Sanajan sababaraha urang ngahubungkeun lemak utamana jeung nu awon, sababaraha di antarana dicirikeun ku sipat kaséhatan luar biasa. Minyak nabati mangrupikeun sumber asam lemak teu jenuh, anu nyayogikeun panyalindungan awak tina kanker sareng panyakit kardiovaskular. Dina rak toko ayeuna urang tiasa mendakan seueur jinis minyak, kalebet rapeseed, sunflower, kedele sareng jagong. Anu mana anu paling séhat sareng naon anu kedah diperhatoskeun nalika mésér minyak?
Saméméh meuli minyak, urang kudu salawasna pariksa labél pikeun mastikeun eta teu ngaleuwihan pangalusna-saméméh tanggal. Dina waktos anu sami, éta kedah disimpen leres di toko (aturan panyimpen ogé tiasa dipendakan dina bungkusan), sareng langkung seueur inpormasi dina labél ngeunaan komposisi sareng metode mencét, langkung saé. Teras we kaayaan minyak kualitas hadé. Ulah meuli minyak nu geus disimpen teu bener atawa boga teuing saeutik informasi dina labél. Aya aturan numutkeun yén produk anu pangsaéna pikeun ngagoreng sareng masak nyaéta anu ngandung asam lemak teu jenuh tunggal, sareng anu nganggo asam lemak polyunsaturated ngan ukur dianggo tiis, contona pikeun salad.
Naha anjeun kedah tuang minyak?
- Éta ngandung asam lemak monounsaturated, anu konsumsi anu cekap ngirangan résiko aterosklerosis sareng hipertensi. Ieu kusabab aranjeunna ngatur tingkat koléstérol dina getih ku cara ningkatkeun tingkat fraksi HDL anu saé sareng nurunkeun anu goréng, nyaéta LDL.
- Aranjeunna sumber asam lemak omega-3 sareng omega-6.
- Éta ngandung vitamin E, disebut vitamin nonoman kusabab pangaruh antioksidan na (éta ngaleungitkeun radikal bébas, nyegah sepuh sareng formasi kanker).
Jenis minyak jeung sipat maranéhanana
Salah sahiji minyak anu pang populerna nyaéta sunflower, dicirikeun ku rasa hampang, bau sareng warna emas. Éta ngandung seueur asam lemak omega-6 sareng sajumlah leutik omega-3. Nu leuwih narik, minyak sunflower boga paling vitamin E, leuwih ti minyak zaitun, dianggap ku loba salaku tipe healthiest minyak. Éta moal cocog pikeun ngagoreng panjang sareng baking di luhur 100 derajat, janten henteu ngaleuleuskeun suhu nalika dianggo, éta ogé tiasa dianggo salaku bahan dina salad sareng saos.
Jenis séjén anu biasa dikenal sareng dianggo nyaéta minyak rapeseed, nu ogé ngandung vitamin E, asam oméga-3, sarta dina waktos anu sareng tetep seger pikeun lila. Anjeunna henteu sieun tempat anu cerah sareng suhu anu langkung luhur. Diantara minyak, éta ogé dibédakeun ku eusi asam lemak monounsaturated. Éta pisan séhat sareng cocog pikeun ngagoreng, masak, salad sareng "tantangan" kuliner anu sanés.
Diantara anu sanésna, minyak anu kirang dipikanyaho, kedah disebatkeun wijen. Éta sumber asam lemak polyunsaturated sareng monounsaturated, dibédakeun ku stabilitas anu luhur pikeun cahaya sareng suhu, sami sareng rapeseed, janten cocog pikeun tuang tiis, ogé ngagoreng atanapi masak dina suhu anu langkung luhur. Mibanda pikaresepeun, ambu kuat wijen.
Salajengna dina daptar nyaéta minyak kedelai, nu boga jumlah luhur omega-6 jeung renik jumlah omega-3. Éta cocog pikeun masak, salad, saos sareng ngagoreng, tapi henteu lami teuing. Éta cocog pikeun awéwé nalika ménopause, sabab ngandung phytoestrogens anu berharga, sami sareng éstrogén awéwé. Salaku tambahan, lésitin anu aya di jerona tiasa ningkatkeun fungsi ati, ogé mémori sareng konsentrasi.
Conto anu terakhir nyaéta minyak jagong, nu ogé ngabogaan loba omega-6 jeung saeutik omega-3. Éta mangrupikeun sumber vitamin E sareng A anu saé, tapi ngan ukur dianggo tiis. Éta moal hadé pikeun ngagoreng, sabab bakal leungit sipat-sipatna sareng ngaoksidasi gancang teuing, janten éta ngan ukur kedah ditambah kana masak, saos sareng salad.