Daptar eusi
Jenis anu paling umum tina suung tiram nyaéta biasa, elm, katutupan, paru-paru sareng usum gugur. Sadaya bentuk ieu ngagaduhan sipat anu unik, ku sabab éta seueur dianggo dina masak sareng industri farmasi. Dibikeun mangpaat suung tiram, aranjeunna aktip dianggo pikeun nyiapkeun rupa-rupa masakan, aranjeunna dianggo pikeun nyiapkeun ubar dumasar kana resep ubar tradisional pikeun nyageurkeun tatu sareng ngaleungitkeun racun.
Dina usum tiis, suung ieu condong beku sarta jadi teuas. Dina waktos anu sami, aranjeunna gampang ditumbuk ku iteuk. Kualitas suung tiram usum tiris gumantung kana tahap dimana suung éta kalayan turunna seukeut dina suhu. Upami frosts mimiti, maka aranjeunna tiasa beku dina bentuk ngora. Dina acara sababaraha thaws usum tiis, suung ieu bisa ngaleungit. Kualitas mangpaat dilestarikan dina usum tiis.
Anjeun bakal diajar ngeunaan kumaha rupa suung tiram sareng naon pasipatanana dina halaman ieu.
Pedaran jamur tiram
Topi jamur tiram biasa (Pleurotus ostreatus) diaméterna 4-12 cm. Ciri has spésiésna nyaéta tiram, bentukna lonjong atanapi buleud tina topi, kulawu-coklat, krim-coklat warnana sareng bagian tengah anu langkung poék. Dasar awak buah ngahiji.
Dina spésiés suung tiram ieu, bobotna pondok, asimétri lokasina, paling sering di sisi cap, jangkungna 2-7 cm sareng ketebalan 10-25 mm. Sirungna boga warna anu sarua jeung topi jeung ayana di sisi topi.
Bubur: ipis, padet, bodas, sareng rasa sareng bau anu pikaresepeun.
Pelatna adherent, turun sapanjang batang, sering, krim atanapi warna konéng lampu.
Variabilitas. Warna cap beda-beda ti coklat nepi ka coklat-abu.
Jenis sarupa. Dina penampilan, supa tiram ilaharna sarupa jeung supa tiram paru (Pleurotus pulmonarius), nu dibédakeun ku warna krim sarta cap ngawangun ceuli.
Harta akumulasi zat ngabahayakeun: spésiés ieu boga sipat positif akumulasi low logam beurat.
Edibility: suung tiram biasa miboga sipat gizi anu luhur, bisa digodog jeung digoréng, kaléng.
Kategori anu tiasa didahar, ka-2 sareng ka-3 - dina usum gugur sareng kategori ka-3 sareng ka-4 - dina usum tiis.
Suung tiram dina ahir Nopémber sareng awal Désémber masih gaduh penampilan biasa. Dina ahir usum tiris sareng awal musim semi, aranjeunna robih, kéngingkeun warna konéng-coklat.
Habitat: leuweung deciduous jeung campuran, on decaying hardwood, tumuwuh di tiers jeung grup.
usum: tumuwuh intensif - ti Méi nepi ka Séptémber, sarta dimimitian ti Nopémber jeung dina usum tiis, tumuwuhna eureun. Dina usum tiis, kaayaan suung tiram dina tatangkalan gumantung kana panggung di mana ibun bray aranjeunna sarta naon iklim miheulaan awal hawa négatip. Upami, ku awal ibun, kutub parantos ngahontal kamekaran maksimal sareng rada garing, maka dina usum tiris aranjeunna garing sakedik sareng ngagantung dina tangkal dina ibun dina kaayaan semi-padet, nalika aranjeunna tiasa dipotong.
Upami dina waktos awal ibun aya cuaca baseuh, maka suung beku sareng janten teuas, "gelas". Dina kaayaan ieu, aranjeunna henteu tiasa dipotong kalapa, tapi tiasa ditumbuk ku iteuk atanapi dicabut ku péso. Pamakéan kampak teu diwenangkeun pikeun nyegah karuksakan tangkal.
Di dieu anjeun tiasa ningali poto supa tiram spésiés biasa, pedaran anu dijelaskeun di luhur:
Kumaha rupa jamur tiram elm (sareng poto)
Elm lyophyllum, atawa supa tiram elm (Lyophyllum ulmarium) jarang pisan dina usum tiis. Kanyataanna, aranjeunna tiasa didahar dina cara anu sami sareng suung tiram biasa, tapi hese diaksés kusabab lokasina anu luhur dina batang tangkal.
Dina usum tiis, aranjeunna paling sering tetep dina bends of Oaks, mindeng dina jangkungna leuwih ti hiji satengah méter. Kaayaan éksternal maranéhanana gumantung kana momen nalika frosts bray aranjeunna. Upami cuaca henteu baseuh ku awal suhu négatif, sareng suung tiram ngahontal kamekaran maksimal, maka aranjeunna bakal tetep salami usum tiis. Dina ngalembereh, aranjeunna tiasa luntur, ujung-ujungna tiasa janten langkung wavy, sareng suung individu ngahurungkeun tina coklat lampu ka coklat-hideung sareng lengkep luntur.
Suung ieu kudu dikumpulkeun dina awal usum tiis atawa saméméh ahir usum tiis, tapi teu diwenangkeun pikeun ngalembereh, nalika maranéhna bisa layu, layu atawa gugur kawas daun heubeul.
Suung ieu mangrupikeun panggedena diantara suung usum tiris anu tiasa didahar, kalayan diameter cap rata-rata 10-20 cm.
Habitat: leuweung deciduous, taman, dina tunggul jeung trunks of ek, elm, elm jeung tangkal deciduous séjén, tunggal atawa dina grup leutik.
Cap boga diaméter 5-15 cm, sakapeung nepi ka 20 cm, dina mimitina gilig, engké sujud.
Sakumaha anjeun tiasa tingali dina poto, ciri has tina jinis supa tiram ieu nyaéta warna topi anu luar biasa éndah, sapertos kembang matahari - cerah, semu konéng-coklat, permukaan tutupna kulit, kasar ku cai. bintik:
Ku usum tiis, permukaan cap janten jarami-konéng sareng bintik-bintik henteu katingali deui. Nalika supa tumbuh dina tangkal, jarang dina tunggul, éta tiasa gaduh susunan asimétri tina suku. Ujung-ujung tutupna ngabengkokkeun ka handap, wavy. Warna dina edges rada torek ti di bagian utama cap. Dina usum tiis, warna robah jadi konéng jarami. Spésimén heubeul poék, jadi hideung-coklat atawa coklat-coklat.
Suku panjangna 4-10 cm, kandelna 7-15 mm, mimitina krim semu bodas, saterusna koneng jeung coklat muda. Dasar suku sering ngahiji.
Buburna lemes, kulawu-wungu, kalayan rasa anu hampang, ampir teu aya bauan.
Piringna lebar, caket, mimitina bodas, teras buffy sareng coklat muda.
Variabilitas: warna cap beda-beda ti konéng-emas nepi ka coklat poék.
Jenis sarupa. Dina usum gugur, kusabab ukuranana ageung sareng warna cerah sareng bintik caian, elm lyophyllum sesah bingung sareng spésiés sanés. Dina usum gugur, supa ieu tiasa bingung dina penampilan sareng barisan rame, anu béda-béda utamana dina habitatna - dina taneuh, tapi henteu dina tangkal. Dina usum tiis, teu aya spésiés anu sami.
Métode masak: pindang, goreng, asin sanggeus ngagolak awal pikeun 15-20 menit.
Edible, kategori 4.
Tingali kumaha rupa jamur tiram dina poto ieu:
Jamur tiram gugur: poto sareng katerangan
Habitat supa tiram gugur (Pleurotus salignus): poplars, lindens; tumuwuh dina grup.
usum: suung gugur tiram tumuwuh dina bulan Séptember - Nopémber nepi ka salju munggaran, lajeng aranjeunna freeze nepi ka cinyusu, dina henteuna thaws dina usum tiis, aranjeunna ogé dilestarikan di cinyusu.
Topi tina rupa-rupa suung tiram ieu diaméterna 4-8 cm, sakapeung nepi ka 12 cm. Sadaya awak buah tumuwuh tina dasar anu sami.
Tangkalna pondok, asimétri ayana, paling sering di sisi cap, jangkungna 2-5 cm sareng kandel 10-40 mm, pubescent. Warna sukuna krim atawa bodas-konéng.
Bubur: ipis, padet, bodas, sareng rasa sareng bau anu pikaresepeun.
Sakumaha anu dipidangkeun dina poto, piring tina rupa-rupa suung tiram ieu patuh, turun sapanjang batang, sering, krim atanapi warna konéng lampu:
Variabilitas. Warna cap beda-beda ti kulawu-coklat nepi ka coklat poék.
Jenis sarupa. Jamur tiram usum gugur bentukna sami sareng supa tiram (Pleurotus ostreatus), tapi gaduh warna anu langkung poék kalayan dominasi coklat poék.
Métode masak: suung bisa pindang jeung goreng, canned.
Edible, kategori 4.
Salajengna, anjeun bakal manggihan naon variétas séjén tina suung tiram.
Naon rupa supa tiram
Habitat jamur tiram (Pleurotus calyptratus): rotting hardwood - Birch, aspen, ek, kirang sering - dina tunggul jeung dying kai coniferous - spruce jeung fir, tumuwuh dina grup.
usum: April - Séptémber.
Topi tina rupa-rupa suung tiram ieu diaméterna 4-10 cm, sakapeung nepi ka 12 cm. kalawan serat radial.
Nengetan poto - suku tina rupa-rupa suung tiram ieu pondok pisan, asimétri lokasina, atanapi henteu pisan:
Bubur: ipis, padet, bodas, sareng rasa sareng bau anu pikaresepeun.
Piringna sering, mimitina bodas, sering, krim engké atanapi konéng lampu.
Variabilitas. Warna cap beda-beda ti krim ka coklat lampu sareng kulawu.
Jenis sarupa. Supa kawung nu katutupan wangunna sarua jeung supa kawung (Pleurotus pulmonarius), nu dibédakeun ku tutupna coklat jeung ayana sirung.
Métode masak: suung bisa digodog, digoréng, canned.
Pedaran jamur tiram
Habitat supa tiram (Pleurotus pulmonarius): rotting hardwood - Birch, aspen, ek, kirang sering - dina tunggul jeung dying kai coniferous - spruce jeung fir, tumuwuh dina grup.
usum: April - Séptémber
Topi diaméterna 4-10 cm, sakapeung nepi ka 16 cm. Sisi tutupna ipis, sering retakan. Warna bagian tengah cap sering gaduh warna coklat, sedengkeun ujungna, sabalikna, langkung hampang, konéng.
Sapertos anu tiasa ditingali dina poto, ujung tutup supa tiram spésiés ieu serat sareng gaduh garis radial:
Batangna pondok, asimétri ayana, paling sering di sisi cap, jangkungna 1-3 cm sareng kandel 6-15 mm. Suku boga bentuk cylindrical, bodas, padet, pubescent.
Bubur: ipis, padet, bodas, sareng rasa sareng bau anu pikaresepeun.
Lempeng anu adherent, turun sapanjang bobot, mimitina bodas, sering, engké krim atawa konéng lampu.
Variabilitas. Warna tutupna beda-beda ti bodas sareng bodas konéng dugi ka krim sareng coklat konéng.
Jenis sarupa. Supa tiram paru sarua jeung supa tiram biasa (Pleurotus ostreatus), nu dibédakeun ku topi kulawu-biru dina spésimén ngora jeung cap kulawu-biru dina suung dewasa.
Harta akumulasi zat ngabahayakeun: spésiés ieu boga sipat positif akumulasi low logam beurat.
Métode masak: kaléng.
Métode masak: kulub jeung ngagoreng, ngawétkeun.
Edible, kategori 3rd
Poto ieu nunjukkeun jinis jamur tiram anu béda-béda, pedaran anu dipidangkeun dina halaman ieu:
Naon mangpaat suung tiram
Suung tiram boga sipat unik - a goah unik kalawan susunan uyah mineral jeung zat penting lianna dipikabutuh pikeun hiji jalma.
Éta ngandung kompleks vitamin: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, ogé 18 asam amino anu dipikabutuh pikeun manusa.
Ogé, sipat mangpaat tina suung tiram alatan kandungan luhur énzim amilase jeung lipase, nu nyumbang kana ngarecahna lemak, serat jeung glikogén.
Éta ogé ngandung asam ésénsial teu jenuh ésénsial, sareng sajumlah zat aktif biologis anu ngabantosan ngirangan koléstérol sareng gaduh épék anti-sclerotic.
Suung tiram mangpaat pisan pikeun awak manusa, sabab mangrupikeun ubar anu mujarab pikeun pengobatan panyakit burih. Jang ngalampahkeun ieu, nyandak jus supa Freshly squeezed dina burih kosong. Dina waktos anu sami, gastritis sareng borok tiasa diubaran. Sipat mangpaat séjén tina suung tiram di antarana:
- aranjeunna ningkatkeun motilitas peujit;
- dipaké pikeun nyageurkeun tatu sareng ngubaran borok;
- mibanda sipat hemostatic, emolien jeung enveloping;
- ngamajukeun ngaleupaskeun racun, racun, racun;
- mangrupa sorbent;
- mangrupakeun komponén penting tina diet anti-kolesterol, mantuan nurunkeun lemak getih, nu pohara penting pikeun pembuluh jantung sarta sirkulasi getih;
- Infusion jamur tiram dianggo pikeun neurosis, pikeun ieu, suung seger anu dicincang halus dina jumlah 3 sendok dituang sareng satengah liter anggur beureum, contona, Cahors, sareng diinfuskeun saminggu, infusion anu hasilna diinum 2 sendok sateuacan. waktu sare;
- ngandung sanyawa kalayan kagiatan antioksidan, salaku hasilna, prosés sepuh awak diréduksi; ngandung zat anu ngamajukeun ékskrési koléstérol tina awak, sareng ngirangan résiko aterosklerosis;
- citakan suung tiram dina diet sacara signifikan ngirangan kamungkinan kanker;
- nunjukkeun jangji dina pengobatan malaria tropis.
- Mangpaat suung tiram pikeun manusa ogé miboga aktivitas antibakteri anu luhur.
