Nyiapkeun lauk kanggo isian
Pilihan anu paling sesah nyaéta pikeun ngeusian sakulit kulit lauk. Kanggo nyiapkeun lauk, mesék sisikna, tapi kade ulah ngaruksak kulit. Anggo gunting dapur pikeun motong sirip, potong jero sapanjang tulang tonggong dina dua sisi, motong tulang iga sapanjang sapanjang tonggong. Di dua tempat, caket sirah sareng buntut, motong sareng cabut tulang tonggong. Teundeun lauk kana liang dina tonggongna, bilas. Ayeuna taliti nyabut kulit lauk tanpa ngarusak; bisnis ieu meryogikeun kaparigelan khusus. Putuskeun pulp, angkat tulang iga. Anjeun bakal ngamimitian ku éta kulit pisan, sareng nganggo pulp salaku ngeusian.
Aya ogé pilihan anu langkung saderhana - peujit lauk tanpa ngaruksak beuteung, sareng potong-potong. Anjeun bakal kéngingkeun potongan-potongan sareng liang buleud, anu kedah dieusian ku daging minced.
Pikeun isian, langkung saé nganggo variétas ageung lauk - cod, carp, pike. Lauk ieu ngagaduhan kulit anu langkung padet, sareng langkung gampang dipiceun tibatan anu sanés.
Rupa-rupa keusikan
Anu utami kanggo daging cincang naon waé tiasa nyaéta bubur anu anjeun potong tina lauk. Salaku tambahan, anjeun tiasa ngeusian lauk nganggo séréal pindang (pangpangna, soba), sayuran, supa komo jinis daging lauk sanés. Kaayaan utama dina nyiapkeun keusikan nyaéta nya éta kedah raos sareng aromatik sareng henteu kedah ngaganggu rasa anu lemes tina lauk.
Salaku conto, resep anu populér pisan pikeun Pike boneka dina gaya Yahudi. Pikeun nyiapkeunana anjeun peryogi:
- 1 lauk beuratna sakitar 2 kg; - 4 lembar roti; - 1 endog; - minyak sayur; - ¼ sagelas susu; - 1 bit; - 2 bawang; - 2 wortel; - 1 sdt Sahara; - uyah sareng cabé secukup rasa.
Nyiapkeun lauk kanggo dieusian sapertos anu ditétélakeun di luhur, potong-potong, gunakeun péso anu seukeut pisan pikeun motong daging tina unggal potongan.
Gulung daging lauk sasarengan sareng roti sareng bawang anu direndem dina susu dina coét daging. Tambihkeun endog, uyah, cabé sareng gula kana jisim ieu, campur rata.