Panalungtikan "Gula".
… Dina 1947, Center for Sugar Research commissioned program panalungtikan sapuluh taun, $57 ti Universitas Harvard pikeun manggihan kumaha gula ngabalukarkeun liang dina huntu jeung kumaha carana nyegah eta. Taun 1958, majalah Time medalkeun hasil panalungtikan anu tadina dimuat dina Journal Dental Association. Élmuwan ditangtukeun yén teu aya cara pikeun ngajawab masalah ieu, sarta waragad pikeun proyék ieu langsung dieureunkeun.
"... Ulikan anu paling penting ngeunaan épék gula dina awak manusa dilaksanakeun di Swédia dina taun 1958. Ieu katelah "proyék Vipekholm". Langkung ti 400 sawawa séhat mental nuturkeun diet anu dikontrol sareng dititénan salami lima taun. Mata pelajaran dibagi kana sababaraha kategori. Sababaraha nyandak karbohidrat kompléks sareng sederhana ngan salami tuangeun utama, sedengkeun anu sanésna tuang tuangeun tambahan anu ngandung sukrosa, coklat, karamel atanapi toffee di antawisna.
Diantara anu sanésna, pangajaran nyababkeun kacindekan ieu: pamakéan sukrosa bisa nyumbang kana ngembangkeun caries. Résiko ngaronjat lamun sukrosa dicerna dina bentuk caket, whereby eta napel kana beungeut huntu.
Tétéla yén katuangan kalayan konsentrasi sukrosa anu luhur dina bentuk lengket nyababkeun karusakan paling ageung kana huntu, nalika aranjeunna dikonsumsi salaku jajanan antara tuangeun utama - sanaos kontak sukrosa sareng permukaan huntu pondok. Karies anu kajantenan kusabab konsumsi kaleuleuwihan katuangan anu ngandung sukrosa tiasa dicegah ku ngaleungitkeun tuangeun anu ngabahayakeun tina dahareun.
Sanajan kitu, éta ogé geus kapanggih yén aya béda individu, sarta dina sababaraha kasus, buruk huntu terus lumangsung sanajan ngaleungitkeun gula disampurnakeun atawa pangwatesan maksimum jumlah gula alam jeung karbohidrat.