Madness nyata lumangsung di Jabar - tiis "brewing" kopi dumadakan datang kana fashion, atawa rada, infusion tiis. Ieu 100% atah (jeung tangtu vegan) kopi – konon cukup pikaresepeun pikeun maranéhanana anu mingpin hiji gaya hirup cageur jeung aktip*.
Nyiapkeun kopi brew tiis basajan, tapi lila: eta geus infused salila sahenteuna 12 jam dina cai tiis.
Sababaraha nempatkeun éta langsung dina kulkas (supaya brewed malah leuwih lila, nepi ka sapoé), batur ditinggalkeun di dapur: brewed dina cai dina suhu kamar. Kopi nu ngeunah, teu kuat pisan, jeung ampir teu pait pisan. Dina waktos anu sami, ambuna langkung kuat, sareng rasana langkung "buah" sareng amis - ieu tanpa gula tambahan!
Kadang kopi dianggap inuman anu teu séhat, sareng soda sareng alkohol. Tapi dina waktos anu sami, kanyataanna, kopi ngandung kira-kira 1000 jinis (ngan ukur jinis!) antioksidan, sareng dumasar kana élmu panganyarna, éta kopi mangrupikeun sumber utama antioksidan dina diet manusa. Ayeuna kopi "dina aib", éta dianggap inuman ngabahayakeun, tapi mungkin dunya kutang aya dina verge gelombang anyar "Renaissance kopi". Sareng gelombang ieu pasti tiis!
Geus aya sababaraha fans inuman trendi anyar: ieu leuwih ti 10% tina jumlah jalma anu nginum kopi, nurutkeun data AS pikeun Méi 2015. Aranjeunna ngaku yén tiis "brewed" kopi:
Leuwih mangpaat, sabab ngandung 75% kirang kafein - jadi Anjeun bisa inuman eta 3 kali leuwih per poé ti panas;
Leuwih mangpaat, sabab kasaimbangan asam-basa na geus bergeser ngadeukeutan ka basa - 3 kali leuwih kuat batan nu biasa "panas brew" kopi. Khususna, ideu ngeunaan mangpaat kopi "cool brew" aktip diwanohkeun ku ahli gizi anu terkenal di Amérika Serikat, Vicki Edgson: anjeunna yakin yén kopi sapertos kitu ngaalkalikeun awak.
Rasa leuwih alus, sabab zat aromatik (jeung aya ratusan di antarana dina kopi) teu subjected ka perlakuan panas, nu hartina memang maranehna teu dileupaskeun tina infusion kana hawa, tapi tetep di jerona;
Rasana langkung saé, sabab dina kopi "atah", aya seueur rasa pait sareng "kaasaman".
Leuwih gampang pikeun brew: "brewing tiis" teu merlukeun pangaweruh atawa skill diperlukeun sangkan kopi nikmat di imah, sanajan kalawan bantuan mesin kopi.
Tetep leuwih lila. Téoritis, "tiis" brew kopi dina kulkas teu spoil salila kira 2 minggu. Tapi dina prakna, kualitas rasa kopi "atah" dilestarikan salila dua poé. Pikeun babandingan - rasa kopi brewed kalawan cai panas deteriorates geuwat sanggeus cooling - sarta worsens deui lamun dipanaskeun!
Tapi, sakumaha biasana, nalika ngobrol ngeunaan kauntungan tina hiji hal, éta hadé pikeun tumut kana akun "kontra"! Sareng kopi sareng teh tiis gaduh aranjeunna; data dina subjék ieu conflicting. kami masihan daptar paling lengkep - konsékuansi mungkin tina nyiksa, nyandak dina jumlah badag:
Kaayaan hariwang;
Insomnia;
gangguan pencernaan (diare);
Darah tinggi;
Arrhythmia (panyakit jantung kronis);
Osteoporosis;
Obesitas (upami anjeun nyiksa tambihan gula sareng krim);
Dosis maot: 23 liter. (Nanging, jumlah cai anu sami ogé maot).
Ieu mangrupikeun sipat bahaya tina jinis kopi naon waé, sanés khususna kopi "atah".
Kopi geus katarik jalma, réwuan taun, utamana kusabab eusi kafein, kaayaan-disatujuan (babarengan jeung alkohol jeung bako) hartina "ngarobah kaayaan eling", ie, dina rasa, ubar. Tapi ulah poho ngeunaan ambu jeung rasa kopi, nu leuwih penting batan nanaon sejenna pikeun connoisseurs, gourmets inuman kopi. Antara mirah tur kusam-tasting "kopi kantong" jeung professionally disiapkeun kopi alam ti warung kopi, aya hiji jurang.
Ku kituna, lamun urang ngobrol ngeunaan nilai kopi, urang boga sahanteuna 3 skala:
1. Bénténg (eusi kafein – kimiawi, mangpaat jeung harms nu élmuwan masih ngajawab fiercely);
2. Rasa tina inuman rengse (dina loba hal eta malah teu gumantung kana rupa, tapi dina skill jeung métode persiapan!);
3. Sipat mangpaat tur ngabahayakeun (ogé sakitu legana gumantung masak).
Seueur ogé penting:
4. "", diselapkeun dina produk anu réngsé dina méja kami,
5. ayana atanapi henteuna sertifikasi salaku "organik",
6. Buruh etika invested dina produk: sababaraha pausahaan anu Certified salaku "buruh anak bébas", sarta ku standar sarupa lianna.
7. ogé tiasa kaleuleuwihan sareng hese didaur ulang, rasional - ramah lingkungan sedeng - atanapi minimal sareng gampang didaur ulang, nyaéta ékologis pisan. Tapi bakal langkung saé upami kabiasaan urang henteu nyababkeun seueur ngarugikeun ka lingkungan sanajan saatos nganggo produkna!
Sacara umum, saperti dina kasus rasa kopi, skala "kelestarian" jeung kopi etika badag: ti bubuk dubious dihasilkeun salaku hasil tina kuli anak jeung péstisida (sering di Asia jeung Afrika), nepi ka sabenerna Certified. Organik, Fairtrade sareng kopi anyar digiling dina kardus langsung tina kantongna (di nagara maju, sapertos Féderasi Rusia sareng AS, kopi sapertos kitu populér). Sadayana "nuansa" ieu tiasa ngadamel kopi "pait" atanapi "amis": sapertos dina pilem anu kasohor ku R. Polanski: "Kanggo anjeunna, Bulan éta pait, tapi pikeun kuring, amis sapertos peach" ... ayeuna ka ieu geus euyeub skala sejen, atawa hiji indikator kualitas kopi, geus ditambahkeun kana rasa jeung etika-ékologis Bouquet:
8. suhu masak! Sareng sigana sapanjang garis ieu, ahli pangan atah, vegan sareng vegetarian tiasa gampang meunang ku ngalakukeun…. kopi tiis!
Sanajan kitu, bari élmuwan arguing ngeunaan kauntungan sarta harms kopi (jeung tea), tiis jeung panas, loba pamakéna nyebutkeun enya kana kopi, sarta ngidinan diri hiji atawa dua cangkir inuman invigorating sapoé. Kaasup, salaku jenis "kompensasi" pikeun tampikan loba produk séjén tina mangpaat dubious atawa terus terang ngabahayakeun: kayaning snacks, sodas, roti bodas, gula jeung "junk food" ti establishments dahareun gancang.
Fakta panasaran:
Kopi "Cold brew" kadang disaruakeun sareng "es kopi" atanapi ngan saukur es kopi, anu sacara tradisional aya dina ménu ampir sadaya warung kopi. Tapi iced kopi teu kopi atah, tapi espresso biasa (single atawa ganda) dituang leuwih és batu, sakapeung jeung caramel, és krim, krim atawa susu, jsb ditambahkeun. Jeung kopi frappe tiis umumna dijieun dina dasar bubuk instan.
Pikeun kahiji kalina, fashion pikeun kopi brew tiis mucunghul dina ... 1964, sanggeus penemuan tina "Metode Toddy" jeung "Toddy Machine" - kaca dipaténkeun pikeun kopi brew tiis ku kimiawan a. Maranéhanana ngomong, "sagalana anyar mangrupa well-poho heubeul", jeung memang, hese teu inget paribasa ieu, ningali tumuwuhna trend pikeun kopi "cold brew".
___ * Perlu dipikanyaho yén konsumsi kopi dina jumlah leutik (1-3 cangkir sapoé) bisa ningkatkeun hasil latihan olahraga ku ngeunaan 10%, mantuan pikeun ngurangan kaleuwihan beurat (kusabab dulls napsu), ngajaga ngalawan sababaraha kasakit kronis (kaasup kanker rectal, Panyakit Alzheimer), miboga sipat anticarcinogenic. Numutkeun National Institutes of Panalungtikan Kaséhatan (AS) pikeun 2015, sababaraha cangkir kopi sapoé ngurangan résiko maot tina sagala sabab (iwal kanker) ku 10%; ogé ningali mangpaat konsumsi kopi biasa.