Kopi pangalusna pikeun Turki

Candak Arabica tunggal-diurutkeun, robusta invigorating atanapi campuran a? Beuli geuwat taneuh atawa masihan leuwih sering dipake tinimbang gandum? Urang bakal ngobrol ngeunaan titik pangpentingna sarta subtleties dina bahan ngeunaan kopi pangalusna pikeun Turks. Urang ogé bakal babagi resep sampurna jeung ngobrol jeung roaster profésional ngeunaan sagala nuansa milih bahan pikeun inuman a.

Peunteun tina 5 variétas luhur biji kopi pikeun Turks nurutkeun KP

Kami ngingetkeun anjeun ngeunaan salah sahiji aturan utama nalika nyéépkeun kopi ku cara alternatif (nyaéta henteu dina mesin kopi): gandum kedah digiling sateuacan nyiapkeun inuman, sareng sanés pikeun dianggo ka hareup.

1. "Espresso Ganda"

Ranté imah kopi khusus (nyaéta, anu ngan ukur ngalayanan kacang khusus - anu nampi rating pangluhurna) ngajual kacang panggang sorangan. Hargana luhur, tapi sakumaha anu anjeun terang, anjeun kedah mayar kualitas. 

Campuran sareng nami laconic "Doubleby Espresso" mangrupikeun pilihan anggaran produsén. Tapi éta henteu ngajantenkeun langkung parah. Sanaos nami, produsén nyalira ogé nunjukkeun yén salah sahiji cara pikeun nyiapkeun éta nyaéta Turki. Salaku bagian tina variétas Arabica of Burundi Shembati, Burundi Naprizuza jeung Brazil Kaparao. Deskriptor (upami langkung gampil - rasa) sadaya tilu jinis nyaéta buah garing, kurma, coklat sareng sababaraha buah tropis. Sadaya anu anjeun peryogikeun pikeun ngadamel kopi Turki pangsaéna.

ciri utama

Kauntungan sareng kalemahan

2. Roasters Kopi Lemur «Uganda Robusta»

"Aduh, Robusta! Naha éta tiasa disebat kopi pangsaéna? "Sababaraha ahli bakal ngabantah. Urang parry: éta mungkin. Sagala roaster ngalaman bakal aya bewara yén frase "100% Arabica" geus diwanohkeun ku pamasaran. Leres, robusta langkung mirah, teu aya rupa-rupa rasa sapertos Arabica. Tapi Robusta anu saé sareng mahal ogé kajantenan. Ieu salah sahiji conto. 

Républik Uganda di Afrika Wétan dianggap tempat lahirna Robusta. Rupa-rupa ieu bakal pikaresepeun pikeun jalma anu ngahargaan inuman kalayan catetan coklat poék sareng rasa bako. Jeung euweuh haseum. Lot ieu gaduh pait ekspresif sareng catetan kakao dina aftertaste. Bonus: ngaronjat muatan kafein. Upami anjeun nginum kopi pikeun ngahibur, maka secangkir Robusta seungit bakal mangpaat.

ciri utama

Kauntungan sareng kalemahan

3. Illy Intenso

Sanggeus liburan di Italia, wisatawan mindeng mawa kendi baja kalawan nameplates illy beureum salaku hadiah. Produkna mangrupikeun salah sahiji ciri khas nagara Semenanjung Apennine. Teu perlu ngapung ka Roma pikeun meuli kopi ieu - eta dijual dina jumlah badag di dieu. 

Urang Italia manggang sareng milih kopi supados sadaya deskriptor asam ngantunkeun. Adun (nyaéta, campuran séréal tina variétas béda) Intenso, nu urang kaasup dina rating urang kopi pangalusna pikeun Turks, nyaeta apotheosis tina maksimum allowable gelar manggang. Poék, kalawan bias noticeable dina pait mulya. Dina palate koko, prunes, hints of hazelnuts. Pabrikan nunjukkeun yén ieu mangrupikeun campuran salapan jinis elit Arabica. Tapi bahkan dina halaman wéb resmi henteu aya inpormasi ngeunaan variétas mana. Perlu dipikanyaho yén gandum di dieu asalna ti Kosta Rika, Brazil, Étiopia, Guatemala, Kenya, Jamaika.

ciri utama

Kauntungan sareng kalemahan

4. Bushido Husus

Kopi Bushido mangrupikeun conto anu pikaresepeun ti pasar massal. brand Swiss-Walanda, ngaran jeung pamasaran kalawan panon kana hal Jepang. Tina naon anu dipidangkeun di supermarkét, éta mangrupikeun salah sahiji merek anu pangsaéna. Pikeun urang Turki, produsén nyarankeun pakét dina merek khusus. Ieu ngandung séréal Ethiopian Yirgacheffe. Ieu mangrupikeun daérah pagunungan pangluhurna di nagara Afrika, anu kasohor ku Arabica na. Kalolobaan kavling bener ngaliwatan gandum husus. Janten di dieu produsén henteu prevaricate. 

Saatos masak di Turki, kopi ieu bakal dibuka tina sisi anu pikaresepeun. Éta rada hampang, anjeun tiasa ngaraosan catetan herbal-buah, aprikot, kembang di jerona. A jenis parity: antara pait biasa (tapi tanpa kapaitan atra!) Kopi jeung kavling modern, nu rupa-rupa kaasaman utamana ngaapresiasi.

ciri utama

Kauntungan sareng kalemahan

5. Movenpick Caffe Crema

Merek Swiss dipikanyaho pikeun hotél, coklat, és krim sareng kopi. Sabenerna, aranjeunna ngaluncurkeun garis produk ngan pikeun dilayanan di hotél sareng tempatna. Produk parantos janten kultus dina sababaraha cara. Ku alatan éta, maranéhna nyetél bisnis produksi masal jeung diobral. 

Sedengkeun pikeun kopi, pausahaan boga belasan jenis eta. Pikeun urang Turki, kami nyarankeun Caffe Crema. Campuran Arabica ieu. Dimana? Produsén teu nangtukeun. Manggang sedeng, tapi ngadeukeutan ka poék. Kopi sedeng caang, awak sedeng. Catetan utama nyaéta coklat poék. Ieu nembongkeun sorangan ogé utamana dina mesin kopi jeung Turki. Cocog sareng susu.

ciri utama

Kauntungan sareng kalemahan

Peunteun tina top 5 variétas kopi taneuh pikeun Turks nurutkeun KP

Karugian utama kopi taneuh nyaéta rasana gancang ngaleungit. Dina waktos anu sami, ambu tina toples tiasa tetep sengit kanggo waktos anu lami. Coba nginum bungkusan kabuka tina kopi taneuh pas-gancang sareng simpen dina wadah anu aksés oksigén minimal.

1. Kopi Unity "Brazil Mogiana"

Kopi ti wewengkon Mogiana atanapi Mogiana Brazil mangrupikeun klasik modern. Standar emas pikeun mesin kopi, tapi sagampil alus lamun dijieun di Turki. Rasa beunghar buah garing juicy (sapertos oxymoron!), Kakao, kacang, rasa amis jeruk hadir. Rupa Unity Coffee ieu gaduh skor Q-grader - "kopi sommelier" - 82 poin. Ieu dituduhkeun dina bungkusan kopi. Hasilna teu bisa disebut pangalusna (hiji ieu dimimitian ti 90 titik, tapi kavling tilu kali leuwih mahal), tapi éta adil mertimbangkeun pantes. Lamun meuli ti roaster a, Anjeun tiasa mesen ngagiling husus pikeun Kapuloan Turks.

ciri utama

Kauntungan sareng kalemahan

2. Kurukahveci Mehmet Efendi

Salah sahiji souvenir utama anu dibawa wisatawan ti Turki. Di Istanbul, antrian raksasa ngajajar di jabatan perusahaan perusahaan ieu. Jeung teu heran: "Mehmet Efendi" boga rasa buku ajar kopi Turki jeung grinding sampurna "ka lebu". Kalayan anjeunna di Turk, inuman ieu diungkabkeun ku cara anu pangsaéna. Dina cangkir, anjeun bakal meunang inuman grassy-pait, ninggalkeun dina sa'ir Anggang jeung lebu. Aya ogé haseum amis saeutik. 

Kacang naon anu dianggo dina kopi sareng ti mana asalna? Rahasia perusahaan. Ieu kudu dicatet yén pausahaan ngatur pikeun ngajaga rasa stabil tina inuman, nu nunjukkeun standar kualitas luhur.

ciri utama

Kauntungan sareng kalemahan

3. Hausbrandt gourmet

merek Italia sejen dina ranking urang tina pangalusna, ogé kultus dina cara sorangan. Ieu campuran kacang Arabica ti perkebunan Amérika Tengah jeung Kidul jeung Brazil. Hanjakalna, perusahaan henteu nyayogikeun indikasi geografis anu langkung rinci. 

Dina palate - catetan amis atra, kaasaman acetic-tartaric saeutik, nuansa jeruk kuat sarta caramel saeutik. Kopi anu digiling halus, anu idéal pikeun persiapan Turki. inuman nu mana ogé kalawan coklat.

ciri utama

Kauntungan sareng kalemahan

4. Julius Meinl Présidén

Kopi ieu dikenal pikeun manggang Wina. Rada kuat ti rata - kalawan rasa caang sapertos ieu wangsit. 

Pikeun urang Turki, kami nyarankeun nyobian campuran Präsident - "Presiden". Mibanda ambu pengkuh tina coklat panas. Rasa amis sareng inténsitas rasa rada luhur rata-rata sareng kaasaman halus. Numutkeun produsén, kopi ieu pang populerna di tanah air parusahaan di Austria. Hanjakalna, perusahaan henteu netepkeun daérah asal gandum pikeun campuran ieu. Pek jelas nunjukkeun yén ieu mangrupikeun campuran Arabica sareng Robusta. 

Ti Turki urang meunang kopi klasik, tanpa rasa caang.

ciri utama

Kauntungan sareng kalemahan

5. Hideung Egoist

"Egoist" nyaeta sejen - bareng jeung "Bushido" - pamaén ti pasar massa, nu nawarkeun produk leuwih hadé ti pesaing na. Pikeun urang Turki, kami nyarankeun nyampur Noir. Ieu ngandung campuran kacang Arabica ti Étiopia jeung Papua Nugini. Beda sareng merek massal anu sanés, ieu nunjukkeun cara ngolah gandum - di dieu dikumbah arabica. 

Di Turki, kopi ieu nunjukkeun dirina saimbang. Tapi kalayan ékstraksi anu langkung ageung dina cai kalayan metode pembuatan bir alternatif, éta mimiti karasa pait. Sacara umum, rasa inuman dina gandum ieu malah, klasik, dina rasa, boring. Naon anu anjeun peryogikeun pikeun cangkir anu saé pikeun unggal dinten.

ciri utama

Kauntungan sareng kalemahan

Kumaha carana milih kopi anu pas pikeun Turki

Milih kopi anu pangsaéna henteu sesah. Tanda anu pasti yén anjeun gaduh calon anu pantes pikeun ngadamel bir di Turk nyaéta jumlah inpormasi anu diémbarkeun ku produsén dina bungkusan. Wewengkon asal gandum, metode ngolah, tingkat roasting, kitu ogé ciri rasa tina inuman nu bakal datang.

Arabica atanapi Robusta

Sommeliers kopi pasti ngahargaan Arabica. Robusta langkung mirah, langkung seueur kafein sareng kirang rasa. Tapi, Arabica Arabica mah béda. Sareng di toko aranjeunna sering ngajual campuran kopi: sababaraha jinis ngabentuk campuran anu umum. 

Nalika milih kopi pikeun Turki, dipandu ku aturan: kopi anu pangsaéna nyaéta anu paling anjeun resep. Pilih nurutkeun rasa anjeun, ulah percanten pamadegan batur.

Naon anu kedah dipilarian nalika ngagaleuh

• Tanggal anggang. Ideally, kopi teu kudu heubeul ti dua bulan. Dina waktos ieu, gandum aya dina puncak rasa. Hese neangan di supermarket, tapi teu mungkin. Di sisi anu sanés, kalolobaan roasters swasta di Nagara Urang nyiapkeun gandum langsung sateuacan dijual.
• penampilan bijil. Kopi mangrupikeun kasus nalika penampilan estetika nunjukkeun kualitas gandum. Henteu kedah ngandung cacad, jeroan, khususna batu. Ideally, warna kudu semi-matte, tanpa ngurangan oily serius. Lapisan herang dina gandum, tangtosna, bau seungit - sanggeus kabeh, ieu minyak atsiri sarua. Tapi hartina rasa sisikian leungit salila prosés ninggang.
• Ambu. Sagalana basajan di dieu: kopi pangalusna bau alus. Teu kudu aya bau kaduruk, mustiness.
• Mésér ti lokasi anu dipercaya. Tangtosna, di supermarkét caket bumi anjeun tiasa kéngingkeun kopi anu saé pikeun Turki. Utamana lamun anjeun henteu teuing pretentious dina pilihan Anjeun. Tapi dina prakna, aya kasempetan anu langkung ageung pikeun kéngingkeun gandum anu suksés tina roasters.

Ngeunaan kopi taneuh

Merenah, gancang, tapi kirang ngeunah: saatos ngagiling, kopi béak dina sababaraha jam. Bungkusan anu disegel tiasa ngalambatkeun prosés ieu, tapi henteu seueur.

Sababaraha roasters categorically ngalawan nempatkeun kopi taneuh dina kulkas (aya beueus, loba bau), sedengkeun nu sejenna yakin yén kopi taneuh kudu diteundeun dina kulkas lamun aya wadah airtight (ieu slows turun prosés oksidasi).

Dimana kaleresan? Duanana pendapat anu valid. Sigana di dieu, sakumaha dina pilihan kopi Turki, éta masalah rasa.

Masak naon

Ideally, a Turk tambaga. Aya seueur keramik anu dijual ayeuna. Nanging, bahan sapertos kitu nyerep ambu tina hiji jinis kopi sareng ku kituna mangaruhan catetan rasa anu sanés. Dina waktos anu sami, bahkan dina Turki listrik palastik, anu ogé nyerep bau, anjeun tiasa nampi inuman anu lezat. Éta langkung penting pikeun milih jinis kopi anu pas pikeun nyéépkeun.

Kumaha cara masak

Tuang cai kana Turki. Tuang kana kopi taneuh. Ideally - 1 gram per 10 ml, nyaeta, pikeun cangkir baku 200 ml, anjeun peryogi 20 gram gandum. Ieu sigana kawas runtah. Tapi émut kumaha kopi sapertos kitu dilayanan di Wétan? Maksimum dina cangkir atanapi gelas 100 ml. Sareng 50-70 ml.

Pasang cezve dina seuneu sareng pastikeun yén kopi henteu kabur. Ieu masak pikeun ngeunaan 4-5 menit. Urang miceun Turk tina seuneu nalika ngagolak teras nahan eta dina hal tiis, contona, tilelep a. Turk boga inersia - eta nyerep panas seuneu jeung saeutik demi saeutik ngaleupaskeun cairanana, ku kituna inuman bisa kabur sanajan sanggeus dikaluarkeun tina burner nu. Tuluy geura tuang kana cangkir.

Patarosan sareng jawaban populér

Urang ngobrol ngeunaan kopi pangalusna pikeun Turki jeung ngobrol ngeunaan kumaha carana milih buncis. Tapi sajumlah nuances unexplained tetep. Ngajawab patarosan CP Sergey Pankratov, nu boga karajinan kopi roasting jeung Kopi Jalma warung kopi.