Daptar eusi
sangu
sangu - ampir produk utama asakan Asia. Di Jepang, aranjeunna nganggo nasi bulat kanggo sushi, anu janten caket nalika prosés masak. Bijas lengket aromis ketan gandum panjang, ogé katelah frangrant Thailand, populér di asakan Thailand. Ieu dianggo dina panganan cuci mulut Thailand sareng didamel dina santan. Sangu beureum ogé dikenal di Thailand. Di India, karesep masihan kana béas sisikian panjang - basmati, indica.
mi
Mi tina sagala rupa bentuk didamel tina tipung rupa-rupa séréal (sareng sanés ngan ukur séréal) kasohor pisan di sadaya nagara Asia. Salah sahiji anu kawéntar - mi endog tina tipung gandum sareng endog. Mi kaca ipis sareng transparan, éta didamel tina kacang emas. Éta paling saé sareng salad, sup sareng wok. Mi béas didamel tina tipung béas. Éta sering dipanggang atanapi disajikeun sareng sayuran, hayam, atanapi udang.
Aya dua jinis mi tradisional di Jepang - kompor jeung udi… Soba mangrupikeun mie soba ipis anu aya dina opat warna gumantung kana usumna. Soba anu paling umum nyaéta coklat - warna gugur. Warna sanésna nyaéta semi héjo, usum panas beureum sareng usum salju bodas. Mi Udon didamel tina gandum. Mie gandum warna na langkung kandel sareng langkung hérang. Duanana soba sareng udon disajikeun duanana tiis sareng panas, sareng kécap atanapi saos dashi. Jinis mi katilu anu kawéntar di Jepang nyaéta datar atanapi mi gandum Cina disajikeun sareng daging atanapi dina kaldu lada.
Sambel lauk
Sambel lauk Mangrupikeun bahan anu paling penting dina asakan Asia khususna di Thailand. Saos lauk didamel tina énzim lauk cair sareng dianggo salaku gaganti uyah. Ku sababaraha cara, éta mirip kécap.
Lémon sorghum
Lémon sorghum Mangrupikeun pepelakan gagang anu masihan tuangeun Thai raos anu otentik. Daunna anu tangguh, bohlam handapeun sareng bagian tina luhur séréh dipotong, sareng batang serai ditambihkeun kana lauk lauk, sup, sareng sup daging. Sateuacan dilayanan, sakumpulan serai dikaluarkeun tina piring. Sereh dicincang atanapi digiling ogé dianggo dina marinades atanapi saos musiman. Éta ogé dihasilkeun salaku témpél a.
Kari némpélkeun
Kari némpélkeun dipaké dina piring ti seueur nagara wétan. Inténsitas kari nyéépkeun gumantung kana bahan-bahan anu seger: seueur cabe, lengkuas, sereh, bawang bodas, bumbu sareng rempah. Kémpél kari anu biasa dianggo nyaéta héjo, beureum sareng konéng. Kari pasta Thailand langkung enteng sareng raoseunana tibatan kari India. Rasa na diungkabkeun nalika ngagolak panjang.
Santen sareng krim kalapa
santan jeung krim kalapa Mangrupikeun bahan penting dina seueur asakan Asia. Santen diala ku cara nyiram cai dina bubur kalapa anu asak. Bagian anu langkung beunghar tina infus anu dihasilkeun dipisahkeun sareng dijual salaku krim kalapa. Anjeun tiasa sacara gampil ngadamel santen atanapi krim kalapa di bumi ku nyampur bubuk kalapa anu disiapkeun dina cai. Santan sareng krim kalapa nyayogikeun rasa anu lembut sareng euyeub sareng idéal pikeun katuangan gurih sareng amis. Bubuk kalapa ogé tiasa ditambihan dina tuangeun. Simpen bungkus bubuk kalapa anu dibuka dina kulkas. Santan ringan (6%) ogé sayogi sacara komersil.
Chili
Chili Mangrupikeun bumbu anu biasa dianggo di nagara-nagara Asia. Cabé seger gaduh warna héjo; nalika asak, aranjeunna robih warna sareng bentukna. Nanging, cabé sok panas, duanana seger sareng garing. Leutik cabéna, beuki panas. Pungency dirumuskeun ku substansi capsacin. Cabe tiasa ditambihan dina tuangeun anu seger, garing, atanapi salaku minyak cabé dina rupa-rupa saos atanapi bumbu. Inténsitasna tiasa dilembut, contona, ku santan atanapi krim kalapa.
Sikina cumin
karét or Dina hal ieu Mangrupikeun rempah anu paling penting pikeun asakan India. Sikina jeruk dianggo duanana dina taneuh sareng sadayana dina daging, lauk, udang sareng sayuran.
Galangal
Galangal Mangrupikeun akar, jinis jahé anu raoseun langkung hampang sareng aroma anu beunghar. Biasana dianggo dina asakan Thailand, kalebet puree sareng saos.
jahé
NKRI jahe - Asia. Jahé ngagaduhan rasa anu amis sareng pungent. Akar jahé dianggo seger sareng garing. Éta ogé ngadamel saos tina jahé. Jahé tiasa dianggo salaku bumbu pikeun daging babi, hayam, kerang sareng lauk, sareng dina tuang buah. Di Jepang, sapotong jahé diasinkeun dina kaldu nasi amis anu dibumbui ku cuka. Jahé acar (gari) dilayanan nganggo sushi pikeun ngabébaskeun kuncup rasa antara sababaraha jinis sushi.
Cilantro
Cilantro - ramuan anu dianggo di sadaya penjuru Asia. Di Thailand, daun seger sareng batang cilantro aromatik dianggo pikeun ngahias piring, sedengkeun akarna dianggo pikeun kaldu sareng sababaraha jinis saos. Akar cilantro ngagaduhan rasa anu kuat. Éta tiasa ditambihan kana piring boh taneuh sareng sadayana. Sikina cilantro (ketumbar) sering dianggo dina asakan India, contona, dina saos kari. Pasta cilantro ogé dihasilkeun.
pucuk awi
pucuk awi - ieu bibit awi ngora, potong. Éta mangrupikeun bahan penting dina asakan Asia. Pucuk awi kaléng sayogi kanggo dijual. Crunchy sareng lemes - aranjeunna idéal kalayan salad, sup, sayuran wok-grilled, atanapi salaku lauk sareng hidangan utami.
Gula tebu
Anjing saha coklatр éta dibédakeun ku rasa aheng sareng aroma karamel. Ieu dianggo salaku bumbu pikeun nambihan seukeutna cabé lada sareng kalengkepan rasa kana kari sareng woks. Gula téh ditambihkeun kana barang anu dipanggang sareng inuman.
asem
asem Mangrupikeun rempah penting anu dianggo di Asia. Asam jeruk dipaké, contona, dina chutneys, kari, lentil, kacang, sareng saos amis tur haseum. Saos tamari ogé dihasilkeun.
Wasabi
Wasabi Mangrupikeun salah sahiji rempah anu paling penting dina asakan Jepang. Éta disajikeun sareng sashimi, sushi, lauk sareng piring daging. Wasabi kadang disebat horseradish Jepang sabab ngagaduhan rasa anu kuat sareng pungent. Wasabi dijual dina bentuk bubuk, saos, sareng tempel.
Perkara uyah
Perkara uyah Mangrupikeun salah sahiji rempah anu pang populerna di asakan India. Sacara harfiah nami ditarjamahkeun salaku "campuran bumbu lada", tapi rasana tiasa bénten-bénten ti enteh dugi ka lada pisan. Bahan utama dina garam masala nyaéta kapulaga, kayu manis sareng cengkéh.
ngobrol
ngobrol Nyaeta bumbu amis jeung haseum India dijieun tina bungbuahan sarta sayuran. Buah asak dina gula jeung cuka dugi campuran jelly-kawas dicandak, sarta seasoned kalawan, contona, bawang bodas, jahé jeung cabe. Chutney dipaké salaku lauk di kari jeung salaku bumbu pikeun daging, lauk jeung buruan. Chutney India anu paling umum nyaéta acar amis. Éta idéal pikeun daging grilled, utamana dina kombinasi kalayan produk susu ferméntasi.
Miso
Miso Mangrupikeun produk Jepang anu didamel tina kedele sareng uyah, ogé campuran fermentasi gandum, nasi sareng kacang gandum. Ilaharna, miso nyaéta némpelkeun anu poék, rasa, warna sareng konsisténna gumantung kana bahan-bahanna sareng cara nyiapkeunna. Piring miso anu paling terkenal nyaéta miso sup, tapi miso ogé dianggo nyalira salaku bumbu atanapi salaku bahan pikeun saos sareng marinades.
Cuka sangu
Cuka béas didamel tina anggur béas anu pait. Paling sering aranjeunna dibumbuan sareng nasi kanggo sushi. Cuka sangu ngagaduhan rasa anu hampang, sahingga idéal pikeun ganti baju salad, marinades sareng sup.
Pupusna
Pupusna Mangrupikeun anggur sampeu anu amis dina bentuk sirop. Mirin masihan tuangeun rasa anu hampang, amis. Ieu dianggo dina kaldu sareng saos teriyaki.
Ganggang Laut
Rumpai laut dianggo dina asakan Jepang sareng Cina. Éta ngandung sajumlah ageung mineral sareng vitamin, sareng lengkep henteu-nutrisi. Malah sajumlah leutik rumput laut nambihan rasa anu euyeub pikeun sup, stews, salad sareng woks.
nori Mangrupikeun rumput laut beureum anu paling populér di Jepang. Daun garing anu ipis na sering dianggo pikeun sushi. Serpihan Nori ogé sayogi pikeun naburkeun salad sareng asakan wok-asak. Nori pinuh ngembangkeun rasa aranjeunna nalika dipanggang dina panci panas garing.
Siria Nyaéta belang hideung tina rumput laut ku rasa anu hampang. Arame direndem dina cai salami 10-15 menit sateuacan masak atanapi diperes. Éta idéal pikeun salad sareng sop.
Ganggang ogé biasa di Jepang. tanduk jeung resep ieu.
Sambel tiram
Siki tiram poéks nekenkeun rasa aslina tina tuangeun. Dianggo salaku bumbu kanggo sayuran, sapi, hayam sareng piring wok.
Késo
Késo Mangrupikeun salah sahiji pokok dina asakan Asia. Éta ngagantikeun uyah, nambihan rasa umami kana piring (urang Jepang nganggap monosodium glutamat "rasa kalima"), sareng ogé ngiuhan tempat teduh anu poék. Kécap Jepang, anu didamel tanpa nganggo gandum, raoseun langkung beunghar tibatan kécap Cina. Kécap entéh dianggap khusus ambu. Kécap saé cocog sareng rupa-rupa marinades, saos krim, sup sareng sup. Émut yén kécap ngandung 20% uyah.
Kertas sangu
Lambaran kertas béas populér pisan di Vietnam. Rupa-rupa eusian sayuran, hurang atanapi daging babi dibungkus dina éta. Gulungan kertas béas sering didahar dicelupkeun kana saos (sapertos saos lauk atanapi cabé). Lambaran kertas béas mangrupikeun produk siap-siap tuang: supados lemes, éta ngan ukur kedah dirobihkeun dina cai haneut dina waktos anu pondok.
tahu
Buncis curd or kéju tahu loba dipaké dina asakan Asia. Éta lumayan saé sareng kursus utama anu asin, lauk sisi asem sareng tuang amis. Tahu teu nétral dina rasa, tapi éta nyandak rasa tina sésa-sésa bahan tina piring saé.
naan
naan - roti tradisional India, adonan anu dijait tina susu, yoghurt, tipung gandum. Roti dipanggang dina oven tandori. Cocog pikeun asakan India. Salawaskeun tuang roti Naan haneut: Nyebarkeun sapotong mentega haneut kana roti sareng panaskeun dina oven salami sababaraha menit.
Téh
NKRI téh nyaéta Cina. Tradisi nginum inuman panas ieu parantos sumebar ka nagara-nagara Asia anu sanés. Téh héjo nempatan posisi ngarah di Wétan; tèh melati populér di Cina kalér. Dina budaya Cina sareng Jepang, upacara téa dianggap salah sahiji ritual tapa anu paling penting.
Salah sahiji produsén téa anu paling penting nyaéta India. Urang India nginum téh sahenteuna opat kali sapoé. Teh disajikeun sareng camilan, serai, kapulaga, mint, kayu manis sareng susu ditambihan. Teh latte diwangun tina tèh hideung anu kuat, susu, gula sareng sababaraha rempah.
Salian ti tèh tradisional, "ubin téh" sareng "mawar téa" nyebar di Asia. Cara mésér téh kana ubin téh parantos rébuan taun. Genténg didamel tina gagang daun, daun téh lengkep sareng ditumbuk, dilekatkeun sareng ekstrak béas. Rosette téa, dikumpulkeun dina kebat, nalika diseduh, laun mekar sareng ngajantenkeun kembang ros atanapi peony.