Dina édisi panganyarna tina Michelin France Guide, tanggal 27 Januari 2020, aya tambahan anyar dina bentuk ikon samanggi héjo. Ieu bakal ngagungkeun para profesional industri anu ngarahkeun usaha pikeun ngalambatkeun prosés karusakan alam.
Réstoran Green Clover bakal nampi salian ti judul "Star", "Plate", "Bib Gourmand" (anu ngagungkeun bakat, inovasi, kapinteran koki dina prakték sapopoé) pikeun ngantebkeun komitmen kana tujuan pangwangunan ékologis. . Michelin ogé percaya yén tanda sapertos kitu bakal ngamungkinkeun para tamu napigasi langkung saé dina réstoran anu nyayogikeun prioritas, tujuan atanapi kabutuhan.
Salaku tambahan, Michelin ngumumkeun yén inisiatif sustainable tina koki anu ditandaan Héjo Clover bakal dipidangkeun dina sagala rupa platform Panungtun. Tujuan peluncuran Green Clover nyaéta pikeun ngalegaan ruang lingkup prakték chef anu mangpaat sareng inventif ku nempatkeun éta dina sorotan. Gagasan, metode sareng pangaweruh anu dikembangkeun ku koki bakal ngabantosan ningkatkeun kasadaran di antara para tamu lembaga sareng masarakat umum.
Perlu dicatet yén Michelin Red Guide France 2020 kalebet 3 réstoran. Tapi ngan 435 réstoran narima badge kelestarian - teu jadi loba.
Kang Oki Green Clover Glen Ville di L'Oustau de Baumanière (3 béntang) nyebutkeun ngeunaan kelestarian dina ngajalankeun réstoran: asakan lokal urang. Tujuan kami nyaéta pikeun nampilkeun produk Provencal dina ménu. Usaha ieu mangrupikeun bagian tina tujuan global anu kalebet sajumlah léngkah tina ngungkulan runtah kadaharan, plastik, sareng gawé bareng sareng pengrajin ti daérah éta. ”
50 Chefs & Réstoran Green Clover di 2020
Le Clos des Sens, Laurent Petit
Mirazur, Mauro Kolagreko
Arpége, Alain Passar
Alain Ducasse atanapi Plaza Athenée, Romain Meder
Troisgros-Le Bois sans Feuilles, Michel jeung Cesar Troisgros
Régis jeung Jacques Marcon, Jacques Marcon
Yoann Conte, Yoann Conte
L'Oustau de Baumanière, Glenn Viel
La Bastide de Capelongue, Edward Lube
David Toutain, David Toutain
Cangkang, Hugo Roellinger
Serge Vieira, Serge Vieira
La Marine, Alexandre Couyon
Imah Basisir, Christoph Hay
La Grenouillère, Alexandre Gaultier
Christopher Coutanceau, Christopher Coutanceau
Jean Sulpice, Jean Sulpice
Hostellerie Jérôme, Bruno Cirino
Maison Aribert, Christoph Ariber
La Chassagnette, Armand Arnal
Cyril Attrazic, Kirill Atrzic
Auberge du Vert Mont, Florent Ladein
L'Etang du Moulin, Jacques Barnachon
Le Pangeran Noir-Vivien Durand, Vivienne Durand
Hostellerie Bérard, Jean-Francois Bérard
GA Au Manoir de Rétival, David Goerne
Réstoran Fontevraud Le, Thibaut Rugery
L'Oustalet, Laurent Deconink
Le Clair de la Plume, Julien Allano
L'Alchémille, Jérôme Jaegle
Auberge La Fenière, Reine sareng Nadia Sammut
Prairial, Gaeton Gentil
Le George, awéwé Simone
Septime, Bertrand Grebaud
Méja, Bruno Verus
Le Petit Hôtel du Grand Besar, Hervé Bourdon
Ursus, Clement Bouvier
Aux Terrasses, Jean-Michel Carrett
Äponem-Auberge du Presbytère, Amélie Darvas
L'Atawa Q'idée, Naoel d'Eno
Le Moulin de Léré, Frederic Molina
Le Bec au Cauchois, Pierre Kaye
Pertica, Guillaume Foucault
Le Tilleul de Sully, Thierry Parat
Ar Men Du, Philip Emanuelly
Gua Madeleine, Bela Diri Blanchon
Le Saltimbanque, Sebastian Porque
La Table d'Hôte, Thomas Collomb
The Rural Guard, Gil Nogueira
Anona, Thibaut Spivak
Urang bakal ngingetkeun, saméméhna urang ngawartoskeun kumaha kang Oki ngagugat Michelin sabab anjeunna ngaranna pangalusna, sarta ogé nulis ngeunaan hal endah lamun kang Oki nampik béntang Michelin.
Poto: eater.com, bighospitality.co.uk