Daptar eusi
jeung suhu anu bakal ngaleuwihan 38 derajat Di seueur kota di Spanyol, nagara éta ngalangkungan gelombang panas anu munggaran, lebet dina pertengahan Agustus, antara liburan, liburan sareng telekomunikasi. Sareng sareng dirina, kahoyong pikeun teraskeun mikaresep samak diarepkeun sareng dihoyongkeun usum panas 2021.
Suhu tinggi sareng usum panas sok aya uleman tuang séhat sareng séhat, tanpa piring ieu teu saé sareng raos. Dinten ayeuna di tungtung urang kumpulkeun tilu usulan ti koki hébat payuneun sababaraha hotél paling ekslusif di dunya pikeun nyiptakeun ménu sampurna pikeun nyanghareupan (terasrasakeun) dinten-dinten anu panas ieu. Gagasan saderhana sareng lezat nyieun deui di dapur naon waé sareng resep saolah-olah urang cicing di salah sahiji tujuan anu saé di dunya.
Rebus sayuran Spanyol, ku Chef Fernando Sánchez
Hareupeun kompor dina Klinik Buchinger Wilhelmi di Marbella, anu dina 2020 bakal ngagungkeun 100 taun metoda Buchinger anu kawéntar, klinik ieu diadegkeun ku Dr. Otto Buchinger, dokter, filsuf sareng pelopor puasa médis. Kang Oki Fernando Sánchez ngajukeun resep leueur dumasar kana sayuran musiman.
bahan:
- Saus sayuran: 170 gr bawang daun, 1 cengkéh bawang bodas, 300 gr cabé beureum, ½ séndok téh minyak zaitun anu diteken tiis sareng Uyah.
- Sayuran: 650 gram cabé warna mini, 100 gram bawang bodas, 150 gram zucchini alit, 125 gram tomat céri sareng asp séndok téh minyak zaitun anu diteken tiis
- Batur: 25 g kacang pinus panggang sareng 50 g pucuk ngora
Persiapan: Panggang satengah bawang, bawang bodas sareng cabé dina oven dina suhu 170C sakitar 40 menit. Salajengna, bersihkeun sayuran sareng simpen jus tina hawu. Tumis siki daun bawang dina minyak zaitun. Ngan samemeh bawang daunna lembut, tambahkeun sayuran anu parantos dipanggang sareng jus sayuran. Kocok sadaya bahan sareng luluskeun kana ayakan anu saé. Tambahkeun uyah secukupnya. Teras ninggang cabé sareng bawang bodas dina suhu 180C sakitar 40 menit. Mesek cabé sareng cabut batang sareng siki. Salajengna, tumis aranjeunna dina panci pikeun waktos anu pondok. Masak zucchini mini dugi ka "al dente". Sakedap tumis tomat céri sareng mini zucchini dina minyak sareng usum secukupnya sareng uyah sareng cabé. Pikeun bérés, tuang sayuran dina piring sareng girimis sambel sayuran di luhur. Sprinkle sareng kacang pinus sareng sprouts.
Kembang kol panggang, ku kang Oki Yannick Alléno
Yannick Alleno nyaéta koki anu ngurus dapur hotél méwah anu bergengsi Royal Mansour Marrakech, oasis palatial anu didamel ku langkung ti 1.500 pengrajin lokal salaku ode kana arsitektur tradisional Maroko. Resep na, saderhana sareng gampang disiapkeun, sareng kembang engkol salaku protagonis utami, pastina moal ngantepkeun anjeun teu paduli.
bahan:
- Kembang engkol.
- Kanggo marinade: 2 séndok mentega asin anu asin, 4 cengkéh bawang bodas dicincang, 2 gram jahé seger parut, 1 séndok gula, ½ séndok kunyit, asp séndok téh paprika, cabé anu anyar digiling sareng ketumbar seger.
- Kanggo saos katumbiri: 50 gram katumbiri dicincang, 15 gram jahé seger, 40 gram bawang bodas, 40 gram madu, 140 gram mayonnaise, 80 gram jus jeruk nipis, 70 gram minyak zaitun, uyah sareng cabé.
Bola Kalapa, ku Chef Ashley Goddard
Joali mangrupikeun resor seni anu munggaran sareng hiji-hijina di Maladéwa, tempatna di Pulo Muravandhoo di Raa Atoll anu teu murni, ngan 45 menit ti Jalu ku kapal laut pribadi. Diluncurkeun dina akhir taun 2018, Joali leres-leres ngawujudkeun kabagjaan dina kahirupan anu ditenun ku fokus na kana seni sustainable sareng méwah, gastronomi, kulawarga sareng kasihatan. Di dapur na, urang mendakan kang Oki Ashley Goddard, Anu ngalamar tuangeun leueur sareng lezat dumasar kana kalapa sareng coklat.
bahan:
- 1/3 gelas mentega kalapa, ¼ cangkir nektar, 1 ½ gelas tipung almond blanched, 2 séndok kayu manis, 1 séndok téh jahe seger parut, 1/2 séndok téh uyah laut, 1/2 sendok pala, 1/2 cangkir quinoa puffed ( parantos asak), 1/2 cangkir kenari dicincang, ¼ cangkir coklat hideung (bébas susu), 1 séndok minyak kalapa, sareng ¼ cangkir kalapa parut
Persiapan: Kocok santen mentega kalapa dilebur sareng nektar agave. Tambahkeun tipung almond, kayu manis, jahé, uyah, sareng pala. Campur quinoa sareng kenari dicincang sareng bagi campuran kana bagian alit ku séndok, bentukna kana bola ku panangan, pasang dina baki sareng angkat pikeun mendingan dina kulkas. Ngalembereh coklat sareng sakedik minyak kalapa. Nyiapkeun baki kalayan kalapa anu dikucurkeun sareng sakali bola tiis aya dina campuran coklat, tutup ku kalapa ieu. Lebetkeun baki deui kana kulkas pikeun niiskeun deui sareng nampilkeun aranjeunna secukupnya.