Kéju ieu mangrupikeun salah sahiji kadaharan anu pang populerna di Jepang sareng Cina sareng dijantenkeun sumber protein utama pikeun jutaan jalma sahingga disebut "daging tanpa tulang". Naha anjeun terang kumaha milih, masak sareng nyimpen ngeunah oriental ieu?
Tahu Sumur mangrupikeun nami Jepang pikeun curd, anu didamel tina cairan sapertos susu anu dicandak tina kécap. Tahu Sumedang muncul di Cina, dina jaman Han (abad ka III SM), dimana éta disebat "dofu". Teras, kanggo nyiapkeunana, kacang anu ngabareuhan dikucurkeun ku cai, susu didih sareng uyah laut, magnesia atanapi gypsum ditambih, anu nyababkeun pembekuan protéinna. Dadih anu diendap teras dipencét kana jaringan pikeun ngaluarkeun kaleuwihan cairan.
Di Jepang, tahu disebut "o-tahu". Awalan "o" hartosna "terhormat, dihormat," sareng ayeuna sadayana di Jepang sareng Cina nganggo tahu. Kacang Kedelai mangrupikeun salah sahiji tina lima séréal suci di Cina, sareng tahu mangrupikeun kadaharan anu penting di Asia, anu dijantenkeun sumber protein utama pikeun jutaan jalma. Di Wétan, tahu disebut "daging tanpa tulang". Karbohidratna handap dina karbohidrat sareng gampang diserep ku awak, anu ngajantenkeun produk pangan anu berharga pikeun barudak boh déwasa.
Tahu tiasa lemes, heuras, atanapi heuras pisan. Tahu "Sutra" lemes, lemes sareng sapertos panjaga. Biasana dijual dina wadah anu dieusi cai. Mangrupikeun produk anu ruksak anu kedah disimpen dina -7 ° C. Kanggo tetep tahu seger, cai kedah dirobih sapopoé. Tahu seger gaduh raos rada amis. Upami mimiti haseum, perlu dikulub salami 10 menit, maka éta bakal ngabareuhan sareng janten langkung porous tibatan henteu digodog. Tahu tahu tiasa dibekukan, tapi saatos cair janten poros sareng langkung sesah.
Tauhu didahar atah, digoréng, acar sareng asep. Ampir teu raoseun, ngamungkinkeun dianggo sareng saos, rempah sareng bumbu anu paling pikaresepeun, sareng téksturna cocog pikeun ampir sadaya cara masak.
Ngomongkeun tahu, urang moal gagal nyebatkeun produk sapertos témpé. Tempe parantos seueur dianggo di Indonesia langkung ti 2 rebu taun. Kiwari produk ieu tiasa dipendakan di seueur pasar swalayan sareng toko katuangan kaséhatan di kompor anu didinginkan. Tempeh mangrupikeun jajan anu ditapai sareng diteken tina soybeans sareng budaya jamur anu disebat Rhizopus oligosporus. Jamur ieu ngabentuk kapang bodas anu nembus sakumna kécap, ngarobah téksturna sareng ngawangun kulit sapertos kéju. Tempe janten kentel sareng padet pisan, ampir sapertos daging, sareng nyandak rasa anu raoseun. Sababaraha urang malah ngabandingkeun kana daging sapi.
Tempeh dicampur sareng béas, quinoa, kacang, kacang, gandum, gandum, gandum atanapi kalapa. Éta populér pisan di asakan vegetarian di panjuru dunya, sabab mangrupikeun produk anu saé pisan - sumber protein universal anu tiasa dipanggang dina oven atanapi dipanggang, digoréng atanapi ngan saukur dina minyak.
Éta bakal tetep dina kulkas salami sababaraha minggu bari bungkus na gembleng, tapi nalika dibuka, éta kedah dianggo dina sababaraha dinten. Titik hideung dina beungeut cai henteu bahaya, tapi upami témpé robih warna atanapi bau haseum, éta kedah dialungkeun. Kulub témpé lengkep sateuacan asak, tapi upami diasinkeun cukup lami, anjeun tiasa ngalangkungan léngkah ieu.
Staf redaksi Wday.ru, Julia Ionina