Roti kanggo sadaya sirah. Ieu peran gizi anu penting pisan dina pola dahar urang - kitu panginten. Nanging, ieu leres ngan ukur roti anu tiasa dipanggang ku nyalira. Naon anu nyumputkeun roti biasa dina rak toko urang?
Dina komposisi roti ayeuna, anjeun tiasa mendakan sadaya jinis énzim, wewangian, pewarna, anu ngabahayakeun sanés ngan ukur kanggo inohong tapi pikeun kaséhatan sadayana.
Tepung gandum
Kalolobaan produk bakery dijieun tina tipung gandum refined. Tina tipung sapertos kitu, ampir sadayana vitamin, mineral, protéin, fosfolipid dilebu, janten mangpaatna dipertanyakeun. Hadé pisan mun éta milih roti dijieun tina tipung tina séréal sakabeh atawa bran. Tapi sanajan roti ieu mindeng ngandung tipung gandum kelas munggaran tur aditif lianna. Upami teu kitu, roti gandum sakabeh moal jadi puff, nikmat, tur pikaresepeun. Tékstur porous roti méré gluten, sabudeureun nu kiwari aya debat dipanaskeun nutritionists.
margarin
Margarin mangrupikeun bahan anu murah, tapi kusabab dasar na sering diulinkeun adonan pikeun roti. Nanging, margarin dianggap teu pikaresepeun salaku Suplemén Pangan, khusus kanggo murangkalih. TRANS asam lemak, anu lebet kana komposisi margarin diaku ku WHO salaku komponén anu paling bahaya dina tuangeun. Bahan-bahan ieu ngakibatkeun obesitas sareng memicu panyakit bahaya jantung sareng pembuluh darah.
Ngaronjatkeun tipung
Paningkatan tipung ngagancangkeun adonan fermentasi sareng ngajantenkeun langkung porous sareng hawa. Éta mangrupikeun campuran bahan kadaharan sareng komponén sanés. Sababaraha pamutih tipung alami, sareng sababaraha mangrupikeun hasil tina industri kimia. Sababaraha improvers dilarang - Е924а sareng Е924b.
Émulator
Pikeun ngadamel produksi roti nganggo emulsifiers E471 sareng Е472е pikeun ningkatkeun kualitas goréng tipung bébas gluten. Suplemén ieu ningkatkeun volume adonan, anu mangaruhan produksi. Ku nyalira, aranjeunna henteu bahaya pikeun awak, tapi roti kalori kalayan partisipasi na tumuh.
énzim
Énzim - sanyawa protéin anu nyepetkeun rupa-rupa réaksi. Énzim nyaluyukeun sipat tipung ningkatkeun fermentasi sareng ngagancangkeun prosés roti bakar. Kusabab rasa khusus na aroma énzim dina roti ogé nambihan rasa anu béda.
kapur
Kalsium karbonat E170 dianggo pikeun ngadamel roti, janten tipung henteu Dikemas sareng henteu nyandak gumpalan. Ngagunakeun kapur sareng pewarna. Asupan maksimum E170 kedah tina 1.2 dugi 1.5 gram per dinten. Kusabab kitu, pikeun kaleuleuwihi ku ngonsumsi roti henteu pantes pikeun saha waé.