Sababaraha tips ngeunaan cara nyimpen lauk

Éta kajantenan yén hal anu ngeunah anu béda tumiba ka leungeun urang dina waktos anu salah. Upami produk anu anjeun ngagaduhan ngagaduhan umur panjang, ieu sanés masalah - nyumputkeun waé dugi anjeun siap tuangana. Tapi kumaha upami katuangan anu leres-leres rusak .. Lauk seger mangrupikeun salah sahiji katuangan ieu, sareng tanpa persiapan anu saé, bahkan dina kulkas, éta bakal "hirup" henteu langkung ti 24 jam. Dina tulisan ieu, urang bakal ngobrol ngeunaan kumaha leres nyimpen lauk dina urutan pikeun maksimalkeun pungsi freshness na.

Sampurna ...

… Pastina henteu pantes nyimpen lauk pikeun waktos anu lami. Komo upami lauk teu gaduh waktos kanggo buruk, sipat rasa na nalika disimpen jangka panjang moal robih janten langkung saé. Ku alatan éta, aturan umum pikeun neundeun lauk henteu satuju sareng kaarifan masarakat: anggeus ngagaleuh lauk, langkung saé ulah reureuh nyiapkeunana sareng ngalakukeun dina dinten anu sami, sacara ideal dina sababaraha jam. Nya, dina interval antara ngagaleuh sareng nyiapkeun, pantes nyimpen lauk dina kulkas, saenyana dibungkus dina kertas wax, sareng sanés dina kantong plastik, supados lauk na henteu "sesek".

Persiapan awal

Tapi kahirupan sering nyaluyukeun nyalira, sareng lauk, janten beuli spontan, hadiah kaduga atanapi piala pamayang, kedah ngantosan dina jangjang. Janten salami waktos ieu produk henteu buruk, perlu diurus neundeun lauk anu leres. Dina masalah ieu, dua musuh utama anjeun nyaéta panas sareng kalembaban, sabab faktor ieu nyumbang kana tumuh gancang jumlah baktéri. Sababaraha kasimpulan nuturkeun tina ieu:

• Suhu idéal pikeun neundeun lauk nyaéta antara 0 sareng 2 derajat, janten lauk kedah disimpen dina bagian anu paling tiis dina kulkas. Sacara standar, ieu rak luhur ngadeukeutan (tapi teu nutup) kana témbok tukang, kumaha oge, dina unggal kasus individu, eta sadayana gumantung kana desain kulkas. Rak sareng kompartemen kulkas modéren biasana ditandaan ku piktogram anu nunjukkeun dimana langkung saé pikeun nyimpen produk anu tangtu, nganggo ieu.
• Paribasa "lauk buruk tina sirah" sigana moal leungit patalina, tapi teu aya hubunganana sareng lauk nyalira: nyatana, sisina lauk sanés anu mimiti buruk. Kusabab kitu, upami anjeun terang langsung yén anjeun moal masak lauk ayeuna, anjeun kedah nyéépkeun éta sareng nyabut insangna.
• Lauk henteu kedah dikumbah. Anjeun panginten parantos maca aturan ieu langkung ti sakali, janten kuring ogé ngalebetkeun kana tulisan kuring - tapi kuring sorangan lauk kuring, sareng kuring henteu ningali ieu salaku masalah. Upami urang nyarioskeun tentang utuh lauk, sanaos teu dikocok, sareng sanés ngeunaan eusian, kontak cai langsung sareng daging lauk bakal minimal, tapi anjeun bakal tiasa ngaleungitkeun sababaraha baktéri anu parantos aya dina permukaan produk, sareng kokotor anu sanés.
• Panungtungan tapi teu saeutik, stock kana anduk kertas. Henteu paduli naha anjeun ngumbah lauk atanapi henteu, pastikeun ngusap garing ti sadaya sisi, utamina ti jero, sahingga jumlah uap anu tetep dina lauk minimal.

Simpenan dina és

Cara anu pangsaéna pikeun nyimpen lauk kalayan kakuatan sareng utami nyaéta di toko-toko anu dijual, sareng anjeun ogé tiasa nganggo éta di bumi. Kanggo ngalakukeun ieu, anjeun peryogi wadah anu lega, rohangan bébas dina rak luhur kulkas (atanapi di tempat anu langkung tiis na - tingali di luhur) sareng seueur és - saenyana, ditumbuk, tapi batu biasa anu tiasa dilakukeun ku sadaya beku modéren ogé bakal jalan. Nyebarkeun lapisan és kana handapeun wadah, tempatkeun utuh lauk atanapi pangeusi di luhurna sareng tutup sareng és sésana. Ieu bakal ngajaga suhu lauk di daérah 0 derajat, salaku akibatna éta bakal tenang ngagoler dina kulkas dua atanapi bahkan tilu dinten - upami és na henteu gancang teuing lebur.

Upami lauk beku

Kadang-kadang jalma anu sapeuting janten gaduh anu senang lauk dina jumlah anu langkung ageung tibatan anjeunna tiasa tuang sareng tuang tatangga na, nganggap éta beku mangrupikeun jalan anu paling masuk akal sareng logis tina kaayaan. Kuring nyarankeun ngan ukur ngagunakeun éta dina kasus anu paling parah - bahkan modél beku anu paling anyar henteu tiasa beku lauk ogé beku ageung dipasang dina kapal mancing atanapi pabrik. Struktur sélular lauk anu dibekukan ku imah bakal kaganggu, janten nalika di cai éta bakal kaleungitan seueur uap sareng janten garing. Nanging, hal anu sami tiasa kajadian sareng lauk anu beku numutkeun sadaya aturan, upami anjeun teu tanggel waler dina defrosting éta. … Henteu kedah lauk ditempatkeun di handapeun aliran cai haneut atanapi, langkung-langkung, defrost kana gelombang mikro. Ngan mindahkeun lauk beku tina beku kana rak luhur kulkas anu sami dinten sateuacan anjeun badé masak. Langkung laun prosés pencairan, kirang asor lauk bakal leungit sareng juicier saatos anjeun masak.

Minyak datang pikeun nyalametkeun

Cara anu paling épéktip pikeun nyimpen lauk, kuring parantos didadarkeun di luhur: és sareng suhu panghandapna anu ngan ukur tiasa dibéré kulkas anjeun. Tapi kumaha upami anjeun henteu ngagaduhan és sapertos kitu? Kasalametan parsial, anu bakal manjangkeun umur hirup lauk ku sababaraha jam, dina hal ieu tiasa minyak nabati. Nyiapkeun lauk sakumaha ditétélakeun di luhur, usap garing sareng sikat dina sadaya sisi ku minyak nabati. Éta mangrupikeun pilem anu teu tiasa dibebedkeun dina permukaan lauk, anu bakal nunda penetrasi bau asing sareng mikroorganisme.

Metoda ieu nunjukkeun épisiénsi pangageungna dina hubungan sareng fillét sareng, saur kuring, henteu pantes dicarioskeun yén minyakna kedah anu pangsaéna, kumargi aroma na bakal dikirimkeun ka lauk nyalira.

Uyah sareng jeruk nipis

Di sagigireun minyak, aya bahan kuliner anu sanés anu tiasa manjangkeun kasegaran lauk kana batas anu parantos ditangtoskeun. Éta henteu cocog pikeun unggal kasempetan, tapi upami anjeun terang sateuacanna kumaha cara masak lauk, anjeun tiasa payuneun kurva. Salaku conto, ku ngasah lauk sanés sateuacan asak, tapi sateuacana, anjeun henteu ngan ukur bakal diidinan asin deui sacara merata: ku narik kaluar sababaraha jus tina lauk, uyah ngabentuk brine anu kuat anu bakal nyusahkeun pikeun baktéri pikeun ngalikeun (tapi, tangtosna, moal ngeureunkeunana).

Jus jeruk nipis dianggo dina cara anu sami - éta henteu ngan ukur masihan lauk bau aroma jeruk anu pikaresepeun, tapi ogé nyiptakeun lingkungan asam, anu ogé nyegah kahirupan bébas mikroorganisme. Entong dianggo dina jumlah anu seueur, kecuali rencana anjeun kalebet pembuatan ceviche - tapi sapotong atanapi dua jeruk nipis, diteundeun dina beuteung sadidinten, salian ti sadayana anu parantos dicarioskeun, bakal mangaruhan kaayaan sareng rasana anu nguntungkeun pisan.

Cara-cara pelestarian sanés

Bisa jadi sanajan sagala trik, anjeun ngartos yén dina dinten-dinten ka payun anjeun moal tuang lauk ogé. Dina hal ieu, beku sanés ngan ukur alternatif pikeun tempat sampah: aya seueur cara masak lauk sareng henteu ngan ukur, diciptakeun ku manusa khususna supados henteu langsung tuangeun, tapi tetep salami mungkin. Kuring bakal masihan daptar pondok di handap ieu - tangtosna, henteu lengkep:

• Asinan… Parantos mésér trout ageung, anjeun henteu kedah tuang deui sababaraha dinten berturut-turut: anjeun tiasa nganggo lauk langkung raos ku langsung ngagoréng bagian anu paling gemuk, ngeueum sup lauk tina tulang sareng sajumlah sakedik daging, sareng ngan saukur asin uyah trout sésana. Aya seueur cara lauk asin - ti salmon asin asin dugi ka heuras bata, cod asin anu disimpen mangtaun-taun, sababna éta populér pisan bahkan di nagara-nagara anu teu aya kakurangan lauk seger.
• udud… Lauk asep tiis tiasa disimpen langkung lami, sareng sajabina, numutkeun kuring, raoseun langkung saé, tapi pikeun ieu anjeun peryogi alat-alat khusus. Di sisi anu sanésna, gampang pikeun masak lauk asap panas di nagara sareng bahkan di bumi, dina oven, ku cara adaptasi kuali kuno atanapi panci pikeun bisnis ieu. Saatos éta, anjeun bakal tuang lauk asep anu lezat salami sababaraha dinten tiis, dina salad atanapi sandwich, kalayan horseradish atanapi sapotong jeruk nipis, unggal émut kuring ku kecap anu saé.
• Conf, nyaéta, masak dina minyak dipanaskeun kana suhu anu tangtu. Lauk anu asak ku cara kieu disimpenna saé, sareng nalika dipanaskeun, raos na henteu kalah ka lauk anu énggal.
• Su-vid… Versi confit anu langkung canggih, sous-vide henteu meryogikeun minyak. Leres, éta peryogi panyégél vakum sareng alat-alat khusus, tapi ieu ngan ukur dina tiori: dina prakna, kuring ngagaduhan pangalaman mimiti masak di sous-vide sateuacan sateuacan kuring nampi, sareng salmon anu diasakan dina sous-vide salamina bakal ngahurungkeun ideu anjeun tina lauk ieu.

Sareng ayeuna waktuna pikeun nutup bunderan sareng mungkas carita kuring ku cara anu sami dimimitian. Lauk anu pangsaéna sareng paling enak bakal janten lauk anu asak langsung. Anjeun tiasa janten salah sahiji kenangan anu paling saé dina kahirupan anjeun, ku sabab éta, tetep diémutan sadaya trik anu dijelaskeun di luhur, tong hilap manja diri sareng jalma anu anjeun resep, sacara spontan ngarobah rencana tuangeun, upami teu disangka-sangka, teu disangka-sangka, didinya nyaéta lauk seger dina panangan anjeun: ieu anu pantes. Sareng kuring, kahareupna bakal bungah upami anjeun ngabagi koméntar trik anjeun sareng cara tanda tangan anjeun pikeun nyimpen lauk - hayu urang bagikeun pangalaman anjeun!