Asakan Bélarus

Ieu mangrupikeun sajarah anu euyeub, raos aslina sareng kadang luar biasa, sareng, tangtosna, sajumlah ageung kentang. Di dieu éta aya ampir di unggal piring nasional. Digodog atanapi digoréng, parut sareng saring atanapi henteu saring, sareng daging, sababaraha sosis buatan bumi, kalayan sagala jinis saos sareng asinan, éta janten dasar asakan Bélarus. Sareng ngajantenkeunna dikenal di ampir unggal juru dunya.

Sejarah asakan Bélarus

Teu aya anu terang sabaraha lami asakan Bélarus leres-leres aya. Kapanggih yén éta ngagaduhan kamerdékaan dina abad 500, saatos éta mimiti ngembangkeun cara nyalira, bari ngabélaan tradisi kulinérna. Ku jalan kitu, ieu henteu nyegah dirina tina ngawétkeun resep anu ibu rumah tangga Bélarus nyiapkeun piring na XNUMX taun ka pengker.

Nanging, numutkeun ka publikasi Elena Mikulchik, ahli asakan Bélarus, prosés asal na dimimitian di jaman kafir. Konfirmasi anu paling saé tina ieu nyaéta barang anu aya sareng anu datang ka urang - roti gingerbread, kulaga, jelly oatmeal. Sugan aya seueur deui, tapi, kusabab kanyataan yén masalah kuliner henteu diangkat dina carita, teu kedah nyarios ngeunaan ieu kalayan pasti.

Perlu dipikanyaho yén asakan Belarusian dibentuk ku suku Slavia anu cicing di wewengkon Bélarus modern. Keur kalibet dina peternakan, ngumpul, moro, fishing, tatanén jeung beekeeping, maranéhna nangtukeun set utama produk, ti ​​mana menu jalma ieu salajengna kabentuk. Saprak jaman baheula, éta kaasup sereal (rye, millet, flax, sa'ir, kacang polong, oats, hemp), sayuran, bungbuahan, berries, suung, sababaraha tutuwuhan plant, legumes, daging sato domestik jeung liar, gajih babi, madu, lauk, kaasup jeung diimpor, laut.

Teras, pembentukan asakan Bélarus dipangaruhan ku tradisi kuliner dapur tatangga sareng henteu ngan ukur - Rusia, Yahudi, nagara urang, Polandia, Lituania, Perancis, Italia, Jérman, sareng sajabana. Tapi hal anu paling matak nyaéta Bélarus ngadopsi resep pikeun piring anyar, teras diadaptasi kana dapur anjeun.

Éta ogé ngagaduhan semangat nyalira - hal anu ngabédakeun éta tina masakan masarakat Slavia anu sanés. Ieu henteuna lengkep manisan sareng asakan susu. Di daérah nagara ieu, aranjeunna hasil digentoskeun ku inuman anu diamis, contona, jelly berry sareng oatmeal, sareng sagala jinis pastry.

Fitur daérah masakan Bélarus

Mimitina, asakan wétan sareng kulon Bélarus berkembang sacara mandiri. Hiji anu disambut ku Belarusian Orthodok, anu jalma biasa, anu sanésna - ku Polandia sareng Lituania - bangsawan anu iman Katolik. Anu baheula ngagaduhan maksimal sisikian, sayuran sareng buah dina tabel, sedengkeun anu terakhir ngagaduhan seueur piring daging.

Ti mimiti abad XNUMXth, stratum sosial énggal mimiti muncul di daérah nagara ieu - borjuis. Tilas pengrajin sareng pajabat leutik anu gaduh akar Yahudi, aranjeunna nyandak barang nyalira ka asakan Bélarus anu berkembang.

Sadaya parobihan ieu nyéépkeun dirina. Hasilna mangrupikeun piring anu sami, anu parantos disiapkeun ku sababaraha cara di daérah anu béda-béda di nagara éta.

Asakan Bélarus modéren

Ahéng, masakan Belarusian praktis teu robah salila ayana. Kiwari éta ngagaduhan langkung seueur produk ti sababaraha ratus taun ka pengker, tapi tetep saderhana, nyugemakeun sareng has. Jeung meureun alam. Sapertos sateuacana, aranjeunna henteu resep rempah-rempah di dieu, percanten yén aranjeunna ngarusak rasa alami masakan. Sanajan sababaraha masih junun meunang dina tabel hostesses Belarusian, nyaéta: coriander, siki caraway, cengkéh, kayu manis, cabe hideung.

Éta ogé ngagaduhan ciri anu khas - supa anu dikulub, diasakan sareng di garing di dieu. Dina kasus anu terakhir, tipung supa didamel ti aranjeunna, anu terasna ditambihan kana piring sayuran sareng daging. Bélarus henteu resep ngagoréng lauk, langkung resep ngasakan éta sadayana atanapi ngadamel daging cincang kanggo masak masakan sanés. Dina asakanana, karesep dipasihkeun kana tipung hideung tipung - oatmeal, rye, sareng sajabana Sering aranjeunna dicampur sareng anu sanésna, numana piring ngagaduhan rasa anu teu aya tandana.

Métode masak dasar:

Diantara rupa-rupa masakan nasional Bélarus, sababaraha anu nonjol, anu mangrupikeun "kartu telepon" nagara ieu, nyaéta:

Pancake kentang hakekatna pancakes kentang. Éta disiapkeun tina kentang parut, anu disebat "bulba" di dieu sareng leres dianggap roti anu kadua. Hakim pikeun nyalira: numutkeun statistik, warga Bélarus tuang sakitar 0,5 kg kentang unggal dinten, anu langkung ti 160 kg per taun. Sareng sadaya berkat kanyataan yén asakan nagara ieu terang langkung ti 20 resep masakan kentang, masing-masing ngagaduhan rasa anu unik.

Pangsit. Sababaraha jalma terang yén pangsit biasa, anu didamel tina adonan sareng ditambihan ka sup, mangrupikeun asakan tradisional asakan Éropa. Dina Bélarus, aranjeunna disiapkeun tina kentang sareng daging cincang, dibentuk janten bal sareng dikulub. Piring ieu disajikeun sareng krim haseum.

Nini kentang nyaéta piring anu didamel tina kentang parut sareng brisket anu dipanggang dina oven.

Bigos nyaéta piring anu didamel tina sauerkraut sareng daging. Populer henteu ngan di Bélarus, tapi ogé di Polandia, Lituania sareng nagara-nagara sanés.

Machanka - tiasa susu sareng daging. Anu mimiti didamel tina kiju pondok, susu sareng krim sareng dianggo salaku saos kanggo neuleumkeun pancake kentang, pancake atanapi sayuran anu dikulub. Kadua nyaéta rupa-rupa potongan daging, anu dipanggang sareng disayogikeun salaku piring mandiri.

Kholodnik nyaéta sup sayuran tiis anu diasakan kalayan kefir.

Tukang sihir téh pangsit leutik, rada ngingetkeun dumpling Bélarus.

Sosis buatan bumi.

Knysh - pie kalayan kéju pondok, macét atanapi crackling.

Sauerkraut sareng wortel.

Kissel.

Krambambula nyaéta tincture kalayan rempah sareng madu.

Zeppelins mangrupikeun pangsit kentang sareng daging atanapi supa.

Smazhnya mangrupikeun pie daging.

Pakem.

Zubrovka - vodka tincture.

Pancake oatmeal.