Bawang bodas hideung: kumaha daharna? Naon mangpaatna? - Kabagjaan sareng kaséhatan

Bawang bodas hideung mimiti nyerang dapur urang, invasi anu damai pisan sabab bahan ieu ngagaduhan kualitas anu luar biasa. Acan di glance kahiji, kadaharan ieu nanaon tapi appetizing tapi anjeun teu kudu waspada tina appearances.

Hidangan ieu ngagaduhan rasa anu unik sareng ka luhur éta mangpaat pikeun kaséhatan anjeun.

Naha anjeun hoyong wow babaturan anjeun, kulawarga anjeun? Coba kaluar bawang bodas hideung pikeun nambahkeun novelty kana masak anjeun bari mantuan pikeun ngurus well-mahluk anjeun.

Anjeun skeptis? Pikeun ngayakinkeun anjeun, kuring ngadamel anjeun daptar loba mangpaat jeung cara meakeun bawang bodas hideung. Janten tong ngantosan deui pikeun mendakan produk énggal ieu hasil tina pangaweruh Jepang.

Bawang bodas hideung, naon éta?

Sakumaha ngaranna nunjukkeun, bawang bodas hideung cukup saukur bawang bodas plant (Allium sativum) nu Anjeun pake pikeun olahan kuliner Anjeun, tapi nu geus undergone transformasi a.

Téhnik produksi modéren balik deui ka awal 2000-an di Jepang. Kanggo catetan, bawang bodas hideung parantos dianggo sacara sporadis dina masakan Korea salami 4 taun sanaos kanyataan yén Jepang ngaku penemuan éta.

Cara anu paling tradisional pikeun nyiapkeun piring unik ieu nyaéta ngurung cengkéh bawang bodas dina cai laut dina suhu konstan 60 ° C.

Éta ogé tiasa disiapkeun ku maserasi dina oven kalayan tingkat kalembaban sakitar 80% salami sababaraha minggu atanapi sasih bulan! (1).

Perlakuan ieu ngamungkinkeun cengkéh bawang bodas ka caramelize lambat pisan pikeun ngajaga penampilan semu bodas di luar tapi acquire warna pisan hideung, sengit na ngagurilap di jero.

Jelas, prosés ieu teu ngan induces robah warna ka warna, tapi ogé ngamungkinkeun pikeun sublimate sarta nyieun rasa anyar, méré tékstur lebur bawang bodas sarta méré sipat terapi anyar.

Hiji-hijina kalemahan pikeun bawang bodas ferméntasi nyaéta hargana. Nanging, anjeun tiasa ngadamel di bumi nganggo rice cooker.

Anjeun ngan kudu sabar jeung ati-ati, anjeun bisa embalm interior Anjeun jeung bau bawang bodas bari (2).

A iringan pilihan pikeun ngaronjatkeun masakan Anjeun

Fermentasi bawang bodas masihan ambu anu amis anu sami sareng prune anu ditingkatkeun ku rasa halus anu sami sareng karamel sareng licorice kalayan cuka balsamic kalayan kaasaman sakedik.

Salaku tambahan, prosés anu dikembangkeun di Jepang ngamungkinkeun pikeun ngirangan sisi lada sareng kuat dina sungut bawang bodas seger. Rasa unikna nyababkeun urang Jepang nyauran umami bawang bodas hideung, sacara harfiah "rasa kalima".

Bawang bodas hideung cocog sareng lauk rupa sapertos turbo, bass laut atanapi sareng kadaharan laut sapertos kerang.

Tapi harta hideung ieu malah bisa dipaké salaku bahan pikeun nyieun Manisan, marengan cheeses, ningkatkeun salads komo mun rasa jams. Bahan ieu mangrupa sekutu pikeun nyieun resep jeung rasa unik.

Mangpaat bawang bodas hideung

Perlakuan undergone ku bawang bodas ngamungkinkeun pikeun nembongkeun rasa anyar tapi ogé boga kaunggulan nyieun molekul anyar mangpaat pikeun kaséhatan.

Urang bakal ningali hususna pentingna S-allyl-cysteine, sanyawa hasil tina transformasi allicin salila karamelisasi bawang bodas (3).

Allicin, molekul walirang anu tanggung jawab kana bau sareng lada anu khusus pikeun bawang bodas seger dipikanyaho gaduh sipat terapi, tapi S-allyl-cysteine ​​​​ ngagaduhan kabeungharan anu langkung efektif sareng sanyawa ieu ngagaduhan kauntungan tina 'gampang diasimilasi ku awak. .

Regulator tekanan darah berkat tindakanna dina tingkat kolesterol jahat

S-allyl-cysteine ​​​​ngabantosan ngirangan persentase LDL, koléstérol goréng (4). Bawang bodas hideung ogé ngandung polysulfides anu dipikanyaho ngatur tingkat lipid dina awak.

Kalolobaan LDL ngabahayakeun pikeun kaséhatan. Ieu ngawangun up dina arteri jeung ngabalukarkeun impaired aliran getih. Pikeun ngimbangan, jantung dianggo langkung seueur sareng janten langkung capé pikeun ngiderkeun getih pikeun ngaoksigénkeun sababaraha organ.

Dina jangka sedeng atanapi panjang, éta tiasa nyababkeun panyakit kardiovaskular sapertos stroke, infark miokard atanapi gagal jantung.

Ku kituna, konsumsi biasa bawang bodas hideung ngamungkinkeun pikeun ngalawan penampilan plak koronér jeung ipis getih pikeun ngurangan tekanan getih sarta ku kituna ngawatesan resiko tina ngamekarkeun kasakit vaskular.

Pikeun ngajaga pankréas anjeun tina tindakan ngabahayakeun tina trigliserida

S-allyl-cysteine ​​​​dipikawanoh ogé pikeun ngawatesan sintésis trigliserida (5).

Molekul ieu penting pisan pikeun mawa énergi pikeun awak urang, tapi dina jumlah anu ageung teuing, lipid ieu ngabahayakeun pikeun kaséhatan urang sareng tiasa nyababkeun panyakit kardiovaskular tapi ogé pankreatitis, radang pankréas anu tiasa nyababkeun akibat anu fatal.

Pikeun ngirangan tingkat trigliserida tanpa getih, anjeun kedah milih diet anu langkung saimbang ku ngirangan konsumsi alkohol, gula, jus buah sareng daging tiis, sareng anu paling penting anjeun tiasa ngabantosan diri ayeuna ku tuang bawang bodas hideung.

kakuatan antioksidan pikeun ngurangan dampak radikal bébas

Perlakuan anu dijalankeun ku bawang bodas ngamungkinkeun pikeun ngahasilkeun sanyawa antioksidan anu langkung ageung, kalebet péroxidases.

Hiji studi 2014 ku tim Cina ti Universitas Élmu sarta Téknologi némbongkeun yén aktivitas antioksidan bawang bodas hideung ngaronjat kalayan lilana perlakuan panas pikeun ngahasilkeun eta.

Tingkat antioksidan sahingga dua kali saluhur dina pod asli (6).

Salaku panginget, antioksidan mantuan neutralize radikal bébas. Ion-ion anu ngabahayakeun pisan ieu aub dina sepuh sél sareng nyababkeun karusakan anu teu tiasa dibalikeun deui kana DNA tapi ogé protéin anu penting pisan pikeun fungsi organisme.

Dina kasus anu paling parah, éta tiasa nyababkeun panyakit kardiovaskular tapi ogé kanker (7).

Nguatkeun pertahanan imun

Bawang bodas hideung ogé ngandung saponin anu dikenal pikeun peran pelindungna. Dihasilkeun ku tutuwuhan, molekul ieu ti kulawarga glucoside mantuan ngalawan baktéri jeung fungi.

Salaku tambahan, dina 2010, ulikan anu dilakukeun babarengan ku tim Cina sareng Jepang nunjukkeun vitro yén nambahkeun ekstrak bawang bodas hideung kana sél boosted sistim imun maranéhanana.

pertahanan ditingkatkeun ieu disadiakeun ku ngaronjat produksi cytokines (8). Protéin ieu aub dina pangaturan fungsi imun.

Hasil ieu geus dikonfirmasi ku studi séjén dilumangsungkeun ku grup panalungtikan béda (9, 10, 11).

Ékspériménna jelas nunjukkeun yén bawang bodas hideung aya mangpaatna pikeun merangan inféksi baktéri sareng jamur sareng éta ngabantosan ngalawan masalah pernapasan sapertos asma langkung efektif.

Sumber penting uyah mineral

Bawang bodas hideung ogé ngandung loba uyah mineral, utamana kalsium, fosfor, beusi jeung selenium. Unsur-unsur anu béda ieu penting pisan pikeun fungsi neuronal, énzimatik sareng pangaturan organisme.

Tingkat uyah teu ningkat ku caramelization jadi pemanasan sengit teu mawa sagala kauntungan atra di dieu, tapi masih boga istighfar pikeun ngaleungitkeun rasa jadi husus tina bawang bodas bari tetep ngidinan ngarasakeun uyah mineral penting pikeun well-mahluk urang.

Salaku tambahan, perlakuan panas bawang bodas ngagaduhan kalemahan ngancurkeun vitamin anu aya dina jumlah ageung dina pod. Mémang, molekul ieu sensitip pisan kana panas.

Éta pisan sababna naha éta henteu dianjurkeun pikeun overcook sayuran Anjeun pikeun ngajaga tingkat vitamin tinggi.

Antidepresan alami

Bawang bodas hideung tiasa ngainduksi produksi serotonin, neurotransmitter ieu penting pisan pikeun ngajamin bobo anu tenang. Pod caramelized tindakan kana wanda ku cara ngirangan kacapean saraf sareng fisik.

Pikeun maca: Mangpaat valerian

Hiji stimulan éféktif fungsi kognitif

Bawang bodas hideung ogé bakal jadi sekutu pikeun merangsang fakultas intelektual urang. Panalitian anu dilakukeun di Jurusan Fisiologi di Indonésia nunjukkeun yén mencit anu dipasihan suplement dietary ieu nunjukkeun paningkatan memori (12).

Tim Dr. Yu-Yan Yeh ti State University of Pennsylvania nunjukkeun yén beurit ngora anu dipasihan bawang bodas hideung ngagaduhan tingkat homosistéin anu langkung handap tina ordo 30% atanapi konsentrasi A tingkat luhur molekul ieu dina awak ngabalukarkeun hiji ngaronjat résiko pikun (13).

Ogé, ulah ragu pikeun ngonsumsi bawang bodas hideung pikeun nguatkeun otak anjeun sareng émut, henteu telat pikeun merangsang neuron anjeun.

Pola konsumsi

Disarankeun dahar 1 nepi ka 3 cengkéh bawang bodas hideung per poé dina hiji burih kosong. Resep isuk-isuk, sabab bawang bodas hideung gaduh pangaruh énergi anu tiasa nyegah anjeun bobo. Salaku bumbu, anjeun tiasa nyapasangkeun sareng daging, lauk, kéju ...

Sababaraha pabrik parantos mutuskeun pikeun nempatkeun zat mulia ieu dina kapsul pikeun ngamungkinkeun saloba-lobana jalma pikeun nyandak kauntungan tina sipat terapi bumbu ieu… tanpa hanjakalna kauntungan tina rasa anu unik.

Nanging, ati-ati, di payuneun antusiasme anu dibangkitkeun ku produk ieu, seueur tiruan anu mimiti dijual di pasar internasional, janten waspada harga anu pikaresepeun teuing sareng langkung milih mesen barang anjeun ti perusahaan khusus dina jamu.

Panyimpenan bawang bodas hideung

Cengkéh bawang bodas hideung tiasa disimpen sahenteuna sahenteuna sataun dina henteuna cahaya sareng Uap.

Kontra-indikasi

Bawang bodas hideung tiasa nyababkeun pangaruh laxative anu hampang.

Sajaba ti éta, pamakéan na teu dianjurkeun pikeun jalma dina perlakuan anticoagulant sabab bawang bodas hideung induces sintésis cytokines nu boga hiji aktivitas dina pangaturan sistim imun, sakumaha geus urang katempo, tapi ogé dina hemostasis.

Istilah ieu ngawengku sakabéh mékanisme biologis aub dina koagulasi getih. Ogé, konsumsi bawang bodas hideung bakal gaduh pangaruh antagonis kana ubar antikoagulan.

Salaku prinsip precautionary, éta leuwih hade mun ibu hamil atanapi breastfeeding, kitu ogé barudak ngora, ulah make kapsul bawang bodas hideung.

Dina hal perlakuan médis, éta sasaena ngahubungan dokter Anjeun pikeun manggihan ngeunaan kamungkinan gangguan ubar.

Bawang bodas hideung, kadaharan ngagabungkeun rasa incomparable sarta virtues terapi unik

Janten naha kuring tiasa ngabujuk anjeun pikeun ngadopsi bawang bodas hideung? Kusabab condiment ieu nu jadi pohara ngaapresiasi ku chefs tina tabel badag teu ukur fad a.

Henteu ngan ukur bawang bodas hideung masihan rasa anu penting pikeun masakan anjeun - Abdi henteu tiasa ngabantosan tapi ngabandingkeun sareng truffle Périgord - tapi salian bawang bodas caramelized nawiskeun bahan aktif anu luar biasa pikeun ngabantosan anjeun ngajaga anjeun. dina kaséhatan alus.

Bari harga masih teuing tinggi pikeun sababaraha budgets, tapi nyaho yén masih kauntungan tina kauntungan produk ieu, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun meuli eta rangkep dina capsules.

Pikeun leuwih jero kana subjek

Abdi nyarankeun anjeun buku lengkep ieu L'Ail Noir 5th Flavor. Dina ahir buku ieu, anjeun bakal manggihan resep béda dumasar kana bawang bodas hideung.