Hideung, beureum, bodas: pituduh paling lengkep pikeun caviar

Urang ngabejaan ka maneh naon nu peryogi kauninga ngeunaan caviar, variétas sarta rasa pikeun milih tambahan sampurna pikeun piring nanaon.

Kauntungan sareng cilaka caviar

Endog lauk olahan sareng asin tina rupa-rupa spésiés mangrupikeun ngeunah anu lezat anu biasana didahar sareng roti, pancake, ngahias salad atanapi tambahkeun kana sababaraha jajanan. Perlu dipikanyaho yén caviar ningkatkeun kagiatan otak, nguatkeun sistem imun sareng sistem kardiovaskular, sareng ogé gaduh pangaruh anu positif kana kualitas visi sareng dituduhkeun pikeun ibu hamil. Caviar boga set unik zat aktif, ngandung gampang digestible iodin, fosfor, beusi, kalium, asam folat, asam lemak polyunsaturated, vitamin A, D jeung E. Ku jalan kitu, caviar mangrupakeun sumber euyeub protéin gancang digestible, kualitas. nu bisa bersaing jeung daging.

Hiji-hijina hal nyaéta yén langkung saé henteu nganggo caviar pikeun jalma anu kacenderungan ka busung lapar sareng aterosklerosis, hipertensi sareng panyakit iskemik. Alesanana nyaéta uyah, anu dikandung dina jilid ageung dina ngeunah. Anjeun tiasa mendakan sadaya jinis caviar di Lemberg.

Rupa-rupa caviar

Conventionally, sagala jinis caviar bisa dibagi kana tilu kategori nu ciri produk nurutkeun kulawarga lauk, kitu ogé métode fishing. Caviar lauk béda, sanajan milik spésiésna sarua, bisa rupa-rupa rasa, warna jeung ukuran. Éta ogé patut nyorot kaviar sababaraha moluska, ogé snail anggur sareng sotong.

• Caviar beureum. Éta dicandak tina lauk salmon, sapertos salmon chum, salmon sockeye, salmon chinook, salmon coho, salmon, salmon pink atanapi lele.
• Kaviar hideung. Éta dicandak tina lauk sturgeon, sapertos beluga, sturgeon, stellate sturgeon, sterlet, spike. Kategori ieu ogé kalebet kaviar paling mahal di dunya, anu sering disebut "hideung bodas". Kaviar sapertos kitu ngagaduhan warna emas, sareng dicandak ti déwasa (lauk langkung kolot, kaviar langkung torek sareng langkung berharga) sareng lauk albino. Kiwari, caviar hideung dibagi kana jar granular jeung tong caviar (dibersihkeun tina film jeung urat sarta ngabogaan penampilan sakabeh, séréal undeformed), dipencet (séréal dipencet) jeung oval (séréal teu dipisahkeun tina jaringan konéktif).
• caviar parsial, nu disebut ogé konéng atawa bodas. Nyatana, ieu mangrupikeun caviar tina lauk naon waé anu henteu kalebet kulawarga salmon sareng sturgeon. Éta ogé dibagi jadi dua subspésiés: kasar-grained (pike, zander) jeung leutik-grained (carp, sabrefish). Urang ogé dicatet yén sawaréh téh lain kulawarga lauk, tapi nu disebut métode fishing ku jaring bolong leutik, nu paling mindeng nyekel Pike, bream, mullet, mullet belang, pollock sarta salajengna handap daptar.

Jenis caviar hideung

Beluga kaviar

Jenis caviar anu dianggap salah sahiji anu pang mahal sareng berharga di dunya. Beluga caviar ngarah henteu ngan dina watesan biaya, tapi ogé tina segi nilai gizi jeung rasa, nu gourmets ngahargaan eta pisan. Mibanda rasa nutty na, sabalikna mun kapercayaan popular, teu bau lauk pisan. Hal ieu dipercaya yén caviar beluga paling nikmat nyaéta anu gaduh hue emas sareng dicandak tina lauk umur ampir saratus taun. Alami, biaya ngeunah sapertos ieu pareum skala sareng tiasa ngahontal € 7,000 per kilogram.

Éta kudu dibédakeun tina caviar lauk bowfin, anu katingalina mirip pisan dina penampilan, sareng ku kituna sering disalurkeun salaku caviar hideung klasik tina lauk kulawarga sturgeon. Recognizing a "palsu" teu sakumaha hésé sakumaha sigana. Firstly, éta bakal dibédakeun ku harga anu bakal implausibly handap. Bréh, rasa, éta bakal coarser tur "gampang".

Sturgeon caviar

Teu kawas caviar beluga, caviar sturgeon loba kurang populér, sarta ogé boga harga leuwih handap. Mibanda rasa pisan husus, laut komo iodized. Aya anu nyebatkeun yén kaviar sturgeon ngagaduhan rasa ganggang. Sanajan kitu, éta persis keur mahiwal ieu, teu saperti rasa nanaon nu caviar ieu hargana.

Ku jalan kitu, diantara kaunggulan tina caviar sturgeon nyaéta saltiness lampu na. Pikeun nembongkeun rasa euyeub tur ilahar, salila pickling brine nu dijieun kirang kuat ti, sebutkeun, nalika Nyiapkeun beluga caviar.

Sevruga caviar

Bunderan kaviar elit ditutup ku sturgeon stellate, anu rada langkung handap tina nilai sareng rasa anu langkung mahal. Hiji-hijina hal anu anjeunna mimpin nyaéta jumlah gajih dina komposisi. Sevruga caviar kacida luhurna dina kalori sarta contraindicated dina leungitna beurat. Nanging, upami anjeun henteu dina diet sareng mampuh teuing, anjeun bakal resep rasa kaviar anu halus tapi teu émut. Dibandingkeun sareng sturgeon, sigana langkung sakedik diucapkeun, tapi, percanten ka kuring, ieu henteu ngajantenkeun langkung parah.  

Kaviar stérol

Sapertos sturgeon, kaviar sterlet ngagaduhan rasa laut anu jelas, anu kitu, langkung lemes. Nanging, sacara umum, caviar sapertos kitu langkung spésifik kusabab rasa amis anu kuat. Tina sadaya sturgeon, sturgeon caviar mangrupikeun anu paling murah, anu, tangtosna, henteu ngajantenkeun kirang ngeunah. Sakumaha anu disebatkeun, teu aya babaturan pikeun rasa sareng warna, janten, diantara gourmets anjeun tiasa mendakan peminat rupa-rupa caviar ieu.

Kaluga caviar

Pikeun rasa, caviar ieu rada mirip sareng caviar beluga, tapi ngan ukur ku rasa anu kirang dibaca sareng warna kacang. Salaku tambahan, tina segi eusi gajih sareng eusi kalori, éta langkung saé tibatan pasanganna, tapi kualitas-kualitas ieu ngajantenkeun lembut sareng lemes.

Jenis caviar beureum

Caviar salmon pink

Upami anjeun ningali kaviar beureum anu biasa dina loket, maka dina kalolobaan kasus éta bakal kaviar salmon pink. Eta geus jadi nyebar alatan rasa caang jeung pikaresepeun, kitu ogé fecundity tinggi lauk, anu ngamungkinkeun pikeun ngahasilkeun produk dina jumlah badag. Hatur nuhun kana rasa universal na - teu amis teuing, tapi dina waktos anu sareng recognizable, éta meunang ni'mat massa. Nalika ngagaleuh, éta ogé kedah dipertimbangkeun yén caviar salmon pink sering diasinkeun, janten langkung saé ngagaleuh ti penjual anu dipercaya.

Keto caviar

The fattest tina sagala jinis caviar beureum. Samentara éta, éta persis alatan eusi kalori na chum caviar ngabogaan rasa oily hipu tur pikaresepeun, nu kitu, teu dipikaresep ku sarerea. Éta ditambang dina volume anu langkung alit tibatan caviar salmon pink. Ieu alatan unpopularity of caviar misalna diantara pamakéna.

Saé caviar

Kaviar sapertos kitu dianggap paling kapaké diantara sadaya jinis kaviar beureum kusabab komposisi zat aktif anu saé. Sanajan kitu, sanajan kaunggulan ieu, coho salmon caviar teu kapanggih loba popularitas diantara pamakéna. Sedengkeun pikeun rasa, éta rada spésifik sareng gaduh rasa pait anu nyata, ku sabab éta seueur anu henteu resep.

Sockeye caviar

Di pasar Rusia, sockeye salmon caviar henteu umum, sabab di nagara urang henteu resep pisan kusabab rasa hanyir anu diucapkeun. Éta ogé pikaresepeun yén éta kusabab fitur khusus ieu pisan populer di Éropa sareng Amérika, dimana sahadé rasa anu teu biasa pikeun urang dianggap ngeunah sareng gourmet.

Kaviar trout

Trout caviar rada asin sareng gaduh rasa pait anu jelas, naha éta henteu populer di kalangan konsumen. Samentara éta, éta ogé kalayan kéju krim sareng seueur produk susu ferméntasi anu sanés, naha éta sering dianggo dina persiapan gulungan sareng jajanan sanésna kalayan seueur produk rasa anu lemes sareng henteu agrésif.

Jenis caviar parsial

Pike kaviar

Salah sahiji variétas pang populerna tina caviar parsial. Pike caviar jauh langkung mirah tibatan sadaya variétas anu parantos dijelaskeun sateuacana. Nanging, pikeun sadayana murahna, kalayan salting anu leres, éta tiasa ngeunah pisan sareng henteu langkung handap tina tatanggana anu langkung mahal sareng canggih dina rak toko. Sajaba ti éta, Pike caviar pohara kapaké sarta dianjurkeun pikeun jalma kalawan hémoglobin low.

Kaviar Pollack

Rupa-rupa caviar parsial anu populer pisan, anu dipidangkeun dina skala ageung dina rak toko kami. Mangpaat terang yén roe pollock henteu ngan beunghar ku rupa-rupa unsur renik anu mangpaat, tapi ogé rendah kalori. Dina penampilan, éta nyarupaan némpelkeun bodas sarta boga rasa husus sarta pohara recognizable.

Сod caviar

Dina hal sipat gizi sareng rasa, cod caviar henteu langkung handap tina seueur jinis kaviar anu mulya. Éta gaduh rasa anu hipu sareng praktis henteu ngagaduhan warna hanyir. Hal ieu mindeng dipaké dina persiapan salads, snacks, sarta ogé lumaku kalawan roti jeung sagala jinis sayuran. Endog cod leutik pisan sareng warnana peach.

Kaviar Capelin

Capelin caviar ngagaduhan rasa anu teu biasa, seukeut sareng henteu paling ambigu, ku kituna praktis henteu dianggo dina bentuk "murni". Nanging, éta sering tiasa dipendakan di toko-toko dina bentuk némpelkeun: capelin caviar dicampurkeun sareng sababaraha minyak atanapi mayonnaise sareng dijual dina kendi kaca leutik. Pastikeun pikeun nambahkeun rempah kana pasta, nu ngiuhan, sarta kadangkala muffle rasa husus. Sering anjeun ogé tiasa mendakan caviar capelin smoked.

Pike perch caviar

Caviar ieu ngagaduhan warna pink anu hipu sareng tékstur caian. Teu mungkin mun nelepon zander caviar gourmet atawa berharga, tapi sanajan ieu masih enjoys popularitas jeung cinta diantara pamakéna. Hayu urang nyanghareupan éta, béaya rendah produk ieu sakitu legana alesan pikeun paménta alus. Nalika mésér caviar pike perch, éta kedah émut yén kamungkinan ngandung sajumlah ageung minyak nabati, anu tiasa mangaruhan rasana. Utamana lamun caviar dihasilkeun cukup lila pisan.

Bream caviar

Bream caviar mangrupa salah sahiji ti saeutik nu bisa didahar atah. Mibanda warna emas, sarta endog sorangan leutik tur crumbly. Fans mamatahan dahar bream caviar salaku snack mandiri, tapi ogé bakal kasampak hébat dina sandwiches, kitu ogé goreng salaku bagian tina pancakes.

Kaviar lauk ngalayang

Roe lauk ngalayang jarang didahar salaku kadaharan jegud. Leuwih sering eta bisa kapanggih dina sushi atawa gulungan. Gampang ngagunakeun caviar sapertos pikeun ngahias piring, ngawarnaan sareng sababaraha pewarna kadaharan. Samentara éta, éta tiasa janten produk kadaharan anu idéal kusabab eusi kalori rendah sareng eusi protéin anu gampang dicerna.