Roti: mangpaat sareng cilaka pikeun awak

Mangpaat roti seueur pisan gumantung kana jinis tipung anu dipanggang. Toko ngajual roti bodas, gandum utuh, poék, ragi, roti bran. Alatan rupa-rupa spésiés, mindeng hésé nyieun pilihan katuhu. Kami bakal nyarioskeun ka anjeun ngeunaan kumaha roti, kumaha mangpaatna pikeun awak, sareng dina kasus naon éta tiasa ngabahayakeun.

Sajarah penampilan roti dina gizi

Roti ngabogaan sajarah euyeub tur panjang: saprak jaman baheula eta geus dianggap salah sahiji produk utama, tanpa nu mustahil mun ngabayangkeun hidangan. Sateuacan budidaya sereal, éta dijieun tina tutuwuhan liar. Karuhun ngagunakeun bungbuahan tangkal jeung shrubs, nambahkeun cai ka aranjeunna. Langkung wawuh ka urang roti gandum muncul sakitar 15 rébu taun ka pengker, aranjeunna mimiti damel di daérah Asia modéren. 

Mimitina, roti diwangun ku gruel toasted, nu kaasup séréal ditumbuk. Éta dipanggang dina bentuk muih. Lajeng séréal mimiti digoréng dina seuneu, sarta ngan lajeng nyiapkeun massa pikeun baking roti ti aranjeunna - ku cara ieu tétéla leuwih tastier.

Roti dipanggang mucunghul nalika pabrik leungeun jeung mortir anu nimukeun. Sareng roti ragi munggaran dipanggang di Mesir, nyatakeun yén muih sapertos kitu langkung megah sareng langkung enak.

Jenis roti

Rupa-rupa roti henteu ngan ukur gumantung kana tipung anu didamel, tapi ogé kana metode persiapan.

Roti bodas

Kalori anu paling luhur tina sadaya jinis roti didamel tina tipung gandum anu disampurnakeun. Dina jumlah leutik, éta moal ngarugikeun awak, tapi jalma kalawan impaired métabolisme karbohidrat kudu nyerah roti bodas. Produkna beunghar ku protéin, gaduh indéks glikemik anu luhur sareng, kalayan tuang anu konstan, ngaleungitkeun kalsium tina awak. Ieu diperlukeun pikeun ngawanohkeun roti sapertos kana diet kalawan caution, observasi réaksi awak.

Rye roti 

Roti Rye ngagaduhan langkung seueur karbohidrat tibatan roti bodas. Éta ogé kirang kalori: sakitar 200 kalori per 100 gram. Roti Rye beunghar serat, unsur renik sareng vitamin; salah sahiji asam amino pangpentingna pikeun awak - lisin - dikandung dina jumlah badag. Tina segi komposisi sareng mangpaat pikeun awak, roti ieu langkung saé tibatan roti bodas: ngandung langkung seueur kalsium, magnesium, sareng beusi. Éta tiasa dilebetkeun kana tuangeun murangkalih, manula, jalma anu kaserang diabetes jinis XNUMX.

Roti hideung  

Salaku rupa-rupa roti gandum, roti coklat ogé ngagaduhan mangpaat pikeun awak. Éta dijieun tina tipung rye, sakapeung nambahan gandum ka dinya. Sanajan nilai biologis roti hideung leuwih luhur batan roti bodas, éta kirang dicerna. Pikeun warna anu langkung poék, pewarna ditambah kana roti coklat: ieu dilakukeun ngan ukur pikeun penampilan produk anu saé. 

Roti henteu diragi

Nilai gizi anu luhur kalayan eusi kalori anu rendah ngajadikeun roti tanpa ragi janten produk dietary. Éta ngandung vitamin B, asam amino sareng serat nabati. Tina nami roti, jelas yén ragi henteu dianggo dina persiapanna. Gantina, roti dijieun kalayan sourdough, nu quenched kalawan soda. Salah sahiji kalemahanana nyaéta kedah didahar kalayan ati-ati ku jalma anu ngagaduhan panyakit saluran pencernaan.

Roti ragi 

Roti dijieun kalayan ragi spoils rada gancang. Pabrikan nambihan penstabil sareng zat-zat sanésna pikeun ngabantosan presentasi salami mungkin. 

Roti gandum sapinuhna

Éta dianggap jinis roti anu paling kuno: éta tina tipung sapertos kitu roti anu munggaran dilakukeun ku pangeusi Asia. Roti sakabeh-sisikian dijieun tina tipung husus: salila persiapan na, sagala grinding produk lebet kana adonan. Éta sababna roti ngagaduhan nami sapertos kitu. Roti gandum sakabeh boga kalori rada leuwih ti roti rye: 245 kalori per 100 gram. Tapi dina waktos anu sami, éta langkung mangpaat tibatan jinis roti anu didamel tina tipung premium.

 - Upami anjeun milih antara gandum sareng roti gandum, tangtosna, pilihan kadua langkung saé, sabab nalika dipanggang, tipung dianggo, dimana bagian tina cangkang sisikian dilestarikan. Sasuai, aya leuwih vitamin, mineral, sarta roti misalna boga indéks glycemic handap: kamampuhan pikeun ngaronjatkeun kadar gula getih sanggeus dahar, nyebutkeun. Marina Kartashova, endocrinologist-diabetologist tina kategori pangluhurna, ahli gizi.

Roti Borodino

Warna roti Borodino poék, mindeng deukeut hideung atanapi hideung. Éta dijieun tina tipung rye, ku kituna dianggap jenis roti rye. 80% tina tipung dina roti Borodino dijieun tina Rye, sarta 20% tina gandum. Sajaba ti éta, roti béda dina rasa ti batur alatan bungbu dina komposisi. Dina watesan kalori, éta leuwih handap roti bodas, sarta ngandung opat kali leuwih vitamin B1, nu dipikabutuh pikeun fungsi stabil tina sistim saraf.

Bran Roti 

Éta dipanggang tina tipung anu ngandung dedak: ieu mangrupikeun nami cangkang gandum. Gumantung kana tipung anu dipanggang roti bran, gandum, rye, sangu sareng sereal dibédakeun. Bran ngandung sajumlah ageung asam lemak, kalsium, beusi, séng, magnesium sareng unsur renik anu sanés. Roti bran, teu sapertos roti bodas, henteu mangaruhan tingkat gula getih sareng nyugemakeun rasa lapar pikeun waktos anu lami.

Roti jagong 

Roti jagong ogé beunghar gizi. Ieu ngandung sakabéh vitamin B, beusi, kalsium, fluorine, iodin. Eusi kalori roti jenis ieu langkung luhur tibatan roti rye: kusabab kanyataan yén jagong sareng tipung gandum dicampur nalika prosés masak. Tékstur produk lemes sareng porous, sareng warna konéngna disukai ku barudak.

roti malt 

Malt diala ku grinding sprouted jeung gandum garing. Nalika baking roti malt, variétas béda tina malt dipaké: paling mindeng éta sa'ir malt. Tapi diobral anjeun tiasa mendakan roti anu didamel tina gandum, rye sareng malt sereal. Warna roti sapertos kitu poék, sareng rasana diucapkeun sareng beunghar. Dina watesan kalori, éta bisa dibandingkeun jeung Rye, sarta dina watesan kauntungan - kalawan ragi-gratis. 

Komposisi sareng eusi kalori roti

Roti dijieun tina tipung, cai jeung uyah. Ragi ogé ditambahkeun kana ragi, sarta, contona, cumin, coriander sarta rempah lianna ditambahkeun kana Borodino. Salaku bagian tina gandum, rye sareng roti hideung aya vitamin grup B, vitamin A, C, E, PP. Mikronutrien sapertos kalsium sareng magnesium kapanggih dina jumlah ageung dina roti gandum. Roti ogé ngandung beusi, nu mantuan mawa oksigén sakuliah awak, sarta iodin, nu mangrupa bagian integral hormon tiroid.

Serat tutuwuhan, asam amino sareng mineral anu aya dina sababaraha jinis roti ogé penting pikeun manusa. Kecernaan maranéhanana dipangaruhan ku rasa, penampilan sareng diet dasar: langkung variatif éta, langkung saé roti bodas sareng hideung bakal dicerna.

Roti bodas

Rye roti

Roti gandum sapinuhna

Mangpaat roti

Dasar roti nyaéta karbohidrat, anu mangrupikeun bagian integral tina diet manusa. Tanpa asupna kana awak, awak manusa moal fungsina normal: barina ogé, karbohidrat anu mawa énergi anu dipikabutuh pikeun kahirupan. Roti bodas ngandung langkung karbohidrat tibatan gandum atanapi roti rye. 

Panaliti nunjukkeun yén jalma anu tuang 70 gram roti gandum sadinten, dibandingkeun sareng anu henteu tuang roti atanapi tuang kirang roti, gaduh résiko maot prématur 22%, résiko 20% langkung handap tina ngembangkeun sababaraha jinis kanker. . . (hiji)

Roti beunghar serat, anu ngabantosan ngajaga kaayaan saluran pencernaan dina urutan. Kadaharan serat anu luhur nyegah panyakit sapertos kanker atanapi obesitas. 

Perasaan depresi, kasedih sareng melankolis tiasa dileungitkeun ku nyiksikan roti anu dipanggang kalayan sayuran seger. Karbohidrat ningkatkeun tingkat serotonin: ningkatkeun mood sareng ngirangan cravings pikeun jajanan anu teu dihoyongkeun. (2) 

Pikeun kaséhatan sistem saraf, asupan vitamin B penting. Kalobaannana kapanggih dina roti hideung. Salaku tambahan, éta nyugemakeun kabutuhan manusa pikeun tambaga sareng séng ku 35%.

Panaliti nunjukkeun yén gandum sareng roti bébas ragi, upami didahar sacara teratur, tiasa ngirangan résiko maot tina panyakit kardiovaskular. Henteu ngan roti, tapi ogé séréal sakabeh sejenna, lamun didahar tilu kali sapoé, aya mangpaatna. (3) 

Salian karbohidrat, roti ogé ngandung protéin: komponén wangunan sadaya jaringan. Biji-bijian anu dipaké pikeun nyieun tipung roti ngandung protéin anu bisa dicerna. Paling protéin dina oatmeal jeung tipung rye. Dina rak anjeun tiasa mendakan roti kalayan komposisi ieu.

Mangpaat roti pikeun awéwé 

Awéwé hamil disarankan pikeun ngahakan roti hideung anu teu ragi: éta bakal mawa mangpaat anu ageung. Produk ngadukung sistem kardiovaskular, nyegah anémia sareng gaduh pangaruh anu mangpaat pikeun kamekaran fétus. Salaku tambahan, teu sapertos roti bodas, éta ngagaduhan nilai gizi anu luhur, sareng jumlah kalori henteu langkung luhur.

Éta langkung saé tuang henteu langkung ti 150 gram roti hideung sadinten, sareng langkung saé - garing dina oven. Ku kituna bakal leuwih hadé diserep.

Mangpaat roti pikeun lalaki

Kalayan konsumsi biasa roti rye, résiko ngembangkeun tumor ganas dikirangan. Lalaki anu ngadahar roti hideung sareng rye tibatan roti bodas satengah kamungkinan ngembangkeun diabetes. 

Protéin dina komposisi roti ngabantosan ngembangkeun otot, sareng karbohidrat jenuh awak kalayan énergi. Jumlah cukup roti per poé (150-200 gram) nyugemakeun rasa lapar pikeun lila. Ku jalan kitu, kalawan exertion fisik hébat lalaki bisa meakeun nepi ka 500 gram roti rye per poé.

Mangpaat roti pikeun barudak 

Roti tiasa dilebetkeun kana diet saatos tilu taun. Dugi ka umur ieu, disarankeun pikeun masihan dina bentuk anu lemes, saatos tujuh bulan, murangkalih tiasa ditawaran pikeun ngilu kurupuk gandum.

Roti bébas ragi paling hadé diserep ku murangkalih, dugi ka tilu taun langkung saé nampik tuang roti rye, bahkan dina bentuk anu lemes. Kanyataan yén éta ngandung karbohidrat kompléks anu awak orok henteu acan tiasa nyerna dugi ka tungtungna. Gandum sareng roti bran kedah dipasihkeun kalayan ati-ati ka murangkalih anu ngagaduhan peujit sénsitip.

100 gram roti per poé bisa jadi bagian tina diet anak urang, contributing kana ngembangkeun sarta fungsi awak. Vitamin sareng unsur mikro dina komposisi bakal ngajaga sababaraha sistem dina kaayaan anu saé: pencernaan, kardiovaskular, visual, sareng karbohidrat bakal jenuh orok kalayan énergi pikeun kahirupan sapopoe anu aktip.

Roti cilaka

Roti bodas dianggap paling ngabahayakeun tina sagala jinis: éta gaduh indéks glikemik anu luhur, sajumlah kalori dina komposisi, eusi gluten anu luhur sareng pengawet kimiawi. Sareng sadaya ieu, upami anjeun tuang 100 gram roti sadinten pikeun jalma anu henteu kaserang panyakit celiac (intoleransi gluten) atanapi diabetes, moal aya cilaka pikeun awak. Dina moderasi, roti bodas nyayogikeun énergi pikeun awak: pikeun jalma anu séhat tanpa contraindications, ieu diperyogikeun.

"Roti dijieun tina tipung gluten, tangtosna, teu bisa didahar ku jalma anu boga Intoleransi gluten," tambah Marina Kartashova.. – Sababaraha dokter mamatahan ngawatesan konsumsi ku leuwih ti dua kali, tapi teu sagemblengna nolak: eta sadayana gumantung kana kaayaan sabar tangtu. Lamun urang ngobrol ngeunaan roti gluten bébas, aya contraindications. Ieu hususna leres pikeun roti lemes sareng seger. Henteu kedah didahar ku jalma anu ngagaduhan panyakit hyperacid burih (kalayan kaasaman anu luhur). Dina hal ieu, eta leuwih hade migunakeun roti oven-garing.

Sanaos kanyataan yén rye sareng roti hideung langkung saé tibatan roti bodas dina komposisi sareng eusi kalori, aranjeunna ogé gaduh kalemahanana. Anjeun teu tiasa tuang jinis roti ieu kalayan radang esophagus, pankreatitis, sariawan sareng maag burih. Entong tuang roti rye sareng tea: ieu nyababkeun sesah dicerna.

Pamakéan roti dina masak 

Ambu roti anu dipanggang hese dilawan. Anjeun tiasa nyieun di imah: lolobana waktu spent dina baking roti ragi. Lamun mutuskeun Panggang Borodino, ulah poho mésér cumin na coriander. Roti bisa dipaké pikeun nyieun sandwiches, salads na soups. Atawa ngan saukur didahar salaku iringan kana masakan utama.

Rye roti 

Kalayan kerak sareng rasa anu hampang tina tipung rye: tong hilap panaskeun oven sateuacan masak

Tambahkeun ragi, uyah, gula kana tipung sifted jeung mix ogé. Tuang cai kana bahan garing sarta knead kana adonan lemes. Nempatkeun dina tempat haneut salila 1,5 jam. Sanggeus éta, tuang dina minyak sunflower jeung knead adonan deui. 

Gajih loyang ku minyak sunflower jeung enteng Sprinkle jeung tipung. Nempatkeun adonan kana eta sarta nempatkeun eta dina tempat haneut nepi ka ganda dina volume. Nempatkeun roti pikeun Panggang dina oven preheated ka 200 derajat salila 15 menit, lajeng ngurangan hawa ka 160 derajat sarta Panggang pikeun sejen 30 menit.

Roti bébas ragi dina kefir

Masak éta langkung gampang sareng langkung gancang tibatan roti ragi. Sareng tina segi rasa, éta henteu langkung handap tina versi ragi biasa.

Tambahkeun baking powder jeung uyah ka kefir suhu kamar, campur ogé. Kocok endog jeung tambahkeun tepung sifted, aduk terus. Knead adonan ku brushing leungeun Anjeun ku minyak sunflower. Ngabentuk bal tina adonan, nyieun cut longitudinal na transverse. Nempatkeun eta dina loyang sarta ngantep nangtung 15 menit.

Panggang pikeun 30-35 menit dina 180 derajat. Hayu roti tiis ogé saméméh dahar.

Kumaha carana milih sareng nyimpen roti

Teu kedah aya retakan, dents atanapi bintik poék dina permukaan roti. Dina struktur, ideally, éta homogen, sarta nalika dipencet, éta lemes, tapi dina waktos anu sareng nahan bentuk na. Upami roti ancur, éta hartosna tipung kualitas rendah dianggo dina pabrikna atanapi téknologi masak dilanggar.

Anjeun tiasa nyimpen roti dina kotak roti, nangtung di tempat anu caang. Ieu kudu périodik cleaned tina crumbs jeung dikumbah tina rereged lianna. Éta langkung saé henteu nyimpen roti dina lemari beueus anu poék: éta tiasa gancang teuing. Lamun produk geus nearing tungtung tanggal béakna na, tapi anjeun teu boga waktu pikeun dahar eta, nempatkeun roti dina kulkas. Ieu bakal manjangkeun umur rak ku sababaraha dinten deui.

Roti kaleuwihan tiasa salawasna garing dina oven: kurupuk disimpen kanggo lami. Éta bisa dipaké pikeun masak, dibikeun ka barudak jeung didahar salaku snack.

Patarosan sareng jawaban populér 

Dijawab patarosan Marina Kartashova, endocrinologist-diabetologist tina kategori pangluhurna, ahli gizi.

Sumber tina 

1. Geng Zong, Alisa Gao.Eating langkung séréal sakabeh numbu jeung ongkos mortality handap 2016. // URL: https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/whole-grains-lower-mortality-rates
2. Simon N. Ngora. Kumaha ningkatkeun serotonin dina otak manusa tanpa ubar // 2007. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2077351/
3. Guo-Chong Chen и другие. Asupan sakabeh-sisikian jeung total, cardiovascular, sarta mortality kanker: review sistematis jeung meta-analisis prospektif studi // 2016/ URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27225432