Nilai gizi sareng komposisi kimia.
Tabel nunjukkeun eusi nutrisi (kalori, protéin, lemak, karbohidrat, vitamin sareng mineral) per 100 gram bagian anu tiasa didahar.
| Gizi | kuantitas | Norm ** | % tina norma dina 100 g | % tina norma dina 100 kcal | 100% normal |
| Nilai kalori | 387.8 kCal | 1684 kCal | 23% | 5.9% | 434 g |
| protéin | 26.7 g | 76 g | 35.1% | 9.1% | 285 g |
| lemak | 21.1 g | 56 g | 37.7% | 9.7% | 265 g |
| karbohidrat | 24.3 g | 219 g | 11.1% | 2.9% | 901 g |
| asam organik | 38.5 g | ~ | |||
| Serat alimentary | 1.4 g | 20 g | 7% | 1.8% | 1429 g |
| cai | 106.1 g | 2273 g | 4.7% | 1.2% | 2142 g |
| lebu | 1.8 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 g |
| Rétinol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.4% | 1875 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.9% | 900 g |
| Vitamin B4, kolin | 92.9 mg | 500 mg | 18.6% | 4.8% | 538 g |
| Vitamin B5, pantotenat | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.1% | 833 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.2% | 500 g |
| Vitamin B9, folat | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2632 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 23.2% | 111 g |
| Vitamin C, askorbat | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.5% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa tocopherol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 3.8% | 682 g |
| Vitamin H, biotin | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 2.1% | 1220 g |
| Vitamin PP, NO | 8.0322 mg | 20 mg | 40.2% | 10.4% | 249 g |
| niacin | 3.6 mg | ~ | |||
| Makronutrién | |||||
| Kalium, K | 454.6 mg | 2500 mg | 18.2% | 4.7% | 550 g |
| Kalsium, Ca | 23.4 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.6% | 4274 g |
| Silikon, Leres | 27.5 mg | 30 mg | 91.7% | 23.6% | 109 g |
| Magnésium, Mg | 43.6 mg | 400 mg | 10.9% | 2.8% | 917 g |
| Natrium, Na | 94.3 mg | 1300 mg | 7.3% | 1.9% | 1379 g |
| Walirang, S | 315.8 mg | 1000 mg | 31.6% | 8.1% | 317 g |
| Fosfor, P. | 304.2 mg | 800 mg | 38% | 9.8% | 263 g |
| Klorin, Cl | 677.9 mg | 2300 mg | 29.5% | 7.6% | 339 g |
| Lacak Unsur | |||||
| Aluminium, Al | 46.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 52.5 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 0.7 μg | ~ | |||
| Beusi, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 5.3% | 486 g |
| Iodin, abdi | 9.9 μg | 150 μg | 6.6% | 1.7% | 1515 g |
| Kobalt, Co. | 9.9 μg | 10 μg | 99% | 25.5% | 101 g |
| Mangan, Bungbulang | 0.4172 mg | 2 mg | 20.9% | 5.4% | 479 g |
| Tambaga, Cu | 313.4 μg | 1000 μg | 31.3% | 8.1% | 319 g |
| Molibdenum, Mo. | 17 μg | 70 μg | 24.3% | 6.3% | 412 g |
| Nikel, Ni | 12.1 μg | ~ | |||
| Anjog, Sn | 97 μg | ~ | |||
| Rubidium, rb | 45.9 μg | ~ | |||
| Selenium, Upami | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 g | |
| Titan, anjeun | 0.09 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 97.6 μg | 4000 μg | 2.4% | 0.6% | 4098 g |
| Chrome, Kr | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 5.8% | 446 g |
| Séng, Zn | 4.6327 mg | 12 mg | 38.6% | 10% | 259 g |
| Karbohidrat anu tiasa dicerna | |||||
| Aci sareng déiksis | 24.1 g | ~ | |||
| Mono- sareng disakarida (gula) | 1.2 g | maks 100 г |
Nilai énergi 387,8 kcal.
Daging cincang sareng sangu beunghar ku vitamin sareng mineral sapertos: vitamin B2 - 11,1%, kolin - 18,6%, vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 90%, vitamin E - 14,7%, vitamin PP - 40,2%, kalium - 18,2%, silikon - 91,7%, fosfor - 38%, klorin - 29,5%, beusi - 20,6%, kobalt - 99%, mangan - 20,9 %, tambaga - 31,3%, molibdenum - 24,3%, kromium - 22,4%, seng - 38,6%
- vitamin B2 ilubiung dina réaksi redoks, ningkatkeun sensitipitas warna tina analisa visual sareng adaptasi poék. Asupan vitamin B2 anu henteu cekap dibarengan ku palanggaran kaayaan kulit, mémbran mukosa, lampu anu ngarusak sareng paningal surup.
- dicampur mangrupikeun bagian tina lésitin, ngagaduhan peranan dina sintésis sareng metabolisme fosfolipid dina ati, mangrupikeun sumber gugus métil bébas, janten faktor lipotropik.
- vitamin B5 ilubiung dina protéin, gajih, metabolisme karbohidrat, metabolisme koléstérol, sintésis sajumlah hormon, hemoglobin, ngamajukeun nyerep asam amino sareng gula dina peujit, ngadukung fungsi kortéks adrénal. Kurangna asam pantotenat tiasa nyababkeun karuksakan kulit sareng mémbran mukosa.
- vitamin B6 ilubiung dina pangropéa réspon imun, perencatan sareng prosés éksitasi dina sistim saraf pusat, dina konvérsi asam amino, dina metabolisme triptofan, lipid sareng asam nukléat, nyumbang kana formasi normal éritrosit, pangropéa tingkat normal tina homosistéin dina getih. Asupan vitamin B6 anu henteu cekap dibarengan ku napsu napsu, ngalanggar kaayaan kulit, kamekaran homossteinemia, anémia.
- vitamin B12 berperan penting dina metabolisme sareng konvérsi asam amino. Folat sareng vitamin B12 mangrupikeun vitamin anu aya hubungan sareng kalibet dina pembentukan getih. Kurangna vitamin B12 ngabalukarkeun ngembangkeun kakurangan folat parsial atanapi sekundér, ogé anémia, leukopenia, thrombositopenia.
- vitamin E ngagaduhan sipat antioksidan, diperyogikeun pikeun fungsi gonad, otot jantung, mangrupikeun penstabil universal mémbran sél. Kalayan kakurangan vitamin E, hemolisis érythrocytes sareng gangguan neurologis katénjo.
- Vitamin PP ilubiung dina réaksi redoks metabolisme énergi. Asupan vitamin henteu cekap dibarengan ku gangguan kaayaan normal kulit, saluran pencernaan sareng sistem saraf.
- kalium mangrupikeun ion intrasélular utama anu nyandak bagian dina pangaturan kasaimbangan cai, asam sareng éléktrolit, ilubiung dina prosés impuls saraf, régulasi tekanan.
- Silicon kaasup kana komponén struktural dina glikosaminoglikan sareng ngarangsang sintésis kolagén.
- fosfor nyandak bagian dina seueur prosés fisiologis, kalebet metabolisme énergi, ngatur kasaimbangan asam-basa, mangrupikeun bagian tina fosfolipid, nukléotida sareng asam nukléat, diperyogikeun pikeun mineralisasi tulang sareng huntu. Kurangna ngakibatkeun anoréksia, anémia, rikét.
- klorin dipikabutuh pikeun pembentukan sareng sékrési asam hidroklorat dina awak.
- beusi mangrupikeun bagian tina protéin tina sababaraha fungsi, kaasup énzim. Milu ngangkut éléktron, oksigén, mastikeun jalan réaksi redoks sareng aktivasina peroksidasi. Konsumsi anu henteu cekap nyababkeun anémia hypochromic, atog otot tulang myoglobin-kirang, ningkat kacapean, miokardiopati, gastritis atropik.
- kobalt mangrupikeun bagian tina vitamin B12. Ngaktipkeun énzim metabolisme asam lemak sareng metabolisme asam folat.
- mangan ilubiung dina pembentukan tulang sareng jaringan konéktip, mangrupikeun bagian tina énzim anu kalibet dina metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting pisan pikeun sintésis koléstérol sareng nukléotida. Konsumsi anu henteu cekap dibarengan ku kalambatan pertumbuhan, gangguan dina sistem réproduktif, ningkat kameumeutna jaringan tulang, gangguan karbohidrat sareng metabolisme lipid.
- tambaga mangrupikeun bagian tina énzim sareng kagiatan redoks sareng kalebet metabolisme beusi, ngarangsang nyerep protéin sareng karbohidrat. Ilubiung dina prosés nyayogikeun jaringan awak manusa ku oksigén. Kakiranganna diwujudkeun ku gangguan dina pembentukan sistem kardiovaskular sareng rorongkong, pamekaran displasia jaringan konéktip.
- molybdenum mangrupikeun kofaktor tina seueur énzim anu nyayogikeun metabolisme asam amino anu ngandung walirang, purin sareng pirimidin.
- Chrome ilubiung dina pangaturan tingkat glukosa getih, ningkatkeun pangaruh insulin. Kurangna ngakibatkeun turunna kasabaran glukosa.
- seng mangrupikeun bagian tina langkung ti 300 énzim, ilubiung dina prosés sintésis sareng dékomposisi karbohidrat, protéin, lemak, asam nukleik sareng dina pangaturan éksprési sajumlah gén. Konsumsi anu henteu cekap nyababkeun anémia, imunodefisiénsi sekundér, sirosis ati, disfungsi seksual, sareng malformasi fétus. Panilitian anyar parantos ngungkabkeun kamampuan dosis séng anu luhur pikeun ngaganggu nyerep tambaga sareng kukituna nyumbang kana ngembangkeun anémia.
tags: eusi kalori 387,8 kcal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, sakumaha manpaatna daging Minced sareng sangu, kalori, nutrisi, khasiat daging Minced sareng nasi