Nilai gizi sareng komposisi kimia.
Tabel nunjukkeun eusi nutrisi (kalori, protéin, lemak, karbohidrat, vitamin sareng mineral) per 100 gram bagian anu tiasa didahar.
| Gizi | kuantitas | Norm ** | % tina norma dina 100 g | % tina norma dina 100 kcal | 100% normal |
| Nilai kalori | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| protéin | 1.5 g | 76 g | 2% | 9.1% | 5067 g |
| lemak | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 2.3% | 18667 g |
| karbohidrat | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 5.9% | 7552 g |
| asam organik | 0.7 g | ~ | |||
| Serat alimentary | 1.2 g | 20 g | 6% | 27.3% | 1667 g |
| cai | 92 g | 2273 g | 4% | 18.2% | 2471 g |
| lebu | 1.4 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 210.5% | 216 g |
| béta Karoten | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 227.3% | 200 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 57.7% | 789 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 25.5% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 16.7 mg | 500 mg | 3.3% | 15% | 2994 g |
| Vitamin B5, pantotenat | 0.041 mg | 5 mg | 0.8% | 3.6% | 12195 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.122 mg | 2 mg | 6.1% | 27.7% | 1639 g |
| Vitamin B9, folat | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 g |
| Vitamin C, askorbat | 43 mg | 90 mg | 47.8% | 217.3% | 209 g |
| Vitamin E, alfa tocopherol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 60.5% | 750 g |
| Vitamin H, biotin | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 20% | 2273 g |
| Vitamin K, phylloquinone | 45 μg | 120 μg | 37.5% | 170.5% | 267 g |
| Vitamin PP, NO | 0.6 mg | 20 mg | 3% | 13.6% | 3333 g |
| niacin | 0.3 mg | ~ | |||
| Makronutrién | |||||
| Kalium, K | 500 mg | 2500 mg | 20% | 90.9% | 500 g |
| Kalsium, Ca | 47 mg | 1000 mg | 4.7% | 21.4% | 2128 g |
| Silikon, Leres | 1 mg | 30 mg | 3.3% | 15% | 3000 g |
| Magnésium, Mg | 85 mg | 400 mg | 21.3% | 96.8% | 471 g |
| Natrium, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 5.5% | 8667 g |
| Walirang, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 9.1% | 5000 g |
| Fosfor, P. | 90 mg | 800 mg | 11.3% | 51.4% | 889 g |
| Klorin, Cl | 70 mg | 2300 mg | 3% | 13.6% | 3286 g |
| Lacak Unsur | |||||
| Aluminium, Al | 100.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 38.9 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 11.9 μg | ~ | |||
| Beusi, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 50.5% | 900 g |
| Iodin, abdi | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 24.1% | 1875 g |
| Kobalt, Co. | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 77.3% | 588 g |
| Litium, Li | 8.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Bungbulang | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 79.5% | 573 g |
| Tambaga, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 g |
| Molibdenum, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 33.2% | 1373 g |
| Nikel, Ni | 25 μg | ~ | |||
| Rubidium, rb | 8.6 μg | ~ | |||
| Selenium, Upami | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 g |
| Strontium, Sr. | 10 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 70 μg | 4000 μg | 1.8% | 8.2% | 5714 g |
| Chrome, Kr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 15.5% | 2941 g |
| Séng, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 g |
| Karbohidrat anu tiasa dicerna | |||||
| Aci sareng déiksis | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- sareng disakarida (gula) | 2.8 g | maks 100 г | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.1 g | maks 18.7 г | |||
| Asam lemak polimaturaturasi | |||||
| asam lemak omega-3 | 0.008 g | ti 0.9 mun 3.7 | 0.9% | 4.1% | |
| asam lemak omega-6 | 0.036 g | ti 4.7 mun 16.8 | 0.8% | 3.6% |
Nilai énergi 22 kcal.
Kembang sorrel beunghar ku vitamin sareng mineral sapertos: vitamin A - 46,3%, béta-karoten - 50%, vitamin B1 - 12,7%, vitamin C - 47,8%, vitamin E - 13,3%, vitamin K - 37,5%, kalium - 20%, magnésium - 21,3%, fosfor - 11,3%, beusi - 11,1%, kobalt - 17%, mangan - 17,5%, tambaga - 13,1%
- vitamin A tanggung jawab ngembangkeun normal, fungsi réproduktif, kaséhatan kulit sareng panon, sareng ngajaga kekebalan.
- B-karoten nyaéta provitamin A sareng ngagaduhan sipat antioksidan. 6 mcg béta-karoten sami sareng 1 mcg vitamin A.
- vitamin B1 mangrupikeun bagian tina énzim anu paling penting tina karbohidrat sareng metabolisme énergi, anu nyayogikeun awak tanaga sareng zat plastik, ogé metabolisme asam amino ranté bercabang. Kurangna vitamin ieu ngakibatkeun gangguan serius sistem saraf, pencernaan sareng kardiovaskular.
- vitamin C ilubiung dina réaksi redoks, fungsi sistem imun, ngamajukeun nyerep zat beusi. Kurangna ngakibatkeun karét leupas sareng perdarahan, irung kusabab ningkat perméabilitas sareng kameumeut kapilér getih.
- vitamin E ngagaduhan sipat antioksidan, diperyogikeun pikeun fungsi gonad, otot jantung, mangrupikeun penstabil universal mémbran sél. Kalayan kakurangan vitamin E, hemolisis érythrocytes sareng gangguan neurologis katénjo.
- vitamin K ngatur pembekuan getih. Kurangna vitamin K ngabalukarkeun kanaékan waktos pembekuan getih, eusi prothrombin anu diturunkeun dina getih.
- kalium mangrupikeun ion intrasélular utama anu nyandak bagian dina pangaturan kasaimbangan cai, asam sareng éléktrolit, ilubiung dina prosés impuls saraf, régulasi tekanan.
- magnésium ilubiung dina metabolisme énergi, sintésis protéin, asam nukléat, pangaruhna stabil dina mémbran, perlu ngajaga homeostasis kalsium, kalium sareng natrium. Kurangna magnésium ngakibatkeun hypomagnesemia, résiko anu ningkat tina hiperténsi, panyakit jantung.
- fosfor nyandak bagian dina seueur prosés fisiologis, kalebet metabolisme énergi, ngatur kasaimbangan asam-basa, mangrupikeun bagian tina fosfolipid, nukléotida sareng asam nukléat, diperyogikeun pikeun mineralisasi tulang sareng huntu. Kurangna ngakibatkeun anoréksia, anémia, rikét.
- beusi mangrupikeun bagian tina protéin tina sababaraha fungsi, kaasup énzim. Milu ngangkut éléktron, oksigén, mastikeun jalan réaksi redoks sareng aktivasina peroksidasi. Konsumsi anu henteu cekap nyababkeun anémia hypochromic, atog otot tulang myoglobin-kirang, ningkat kacapean, miokardiopati, gastritis atropik.
- kobalt mangrupikeun bagian tina vitamin B12. Ngaktipkeun énzim metabolisme asam lemak sareng metabolisme asam folat.
- mangan ilubiung dina pembentukan tulang sareng jaringan konéktip, mangrupikeun bagian tina énzim anu kalibet dina metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting pisan pikeun sintésis koléstérol sareng nukléotida. Konsumsi anu henteu cekap dibarengan ku kalambatan pertumbuhan, gangguan dina sistem réproduktif, ningkat kameumeutna jaringan tulang, gangguan karbohidrat sareng metabolisme lipid.
- tambaga mangrupikeun bagian tina énzim sareng kagiatan redoks sareng kalebet metabolisme beusi, ngarangsang nyerep protéin sareng karbohidrat. Ilubiung dina prosés nyayogikeun jaringan awak manusa ku oksigén. Kakiranganna diwujudkeun ku gangguan dina pembentukan sistem kardiovaskular sareng rorongkong, pamekaran displasia jaringan konéktip.
RESEP DENGAN PRODUK JURU
tags: eusi kalori 22 kcal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, naon gunana sorrel, kalori, nutrisi, sipat gunana sorrel
Nilai énergi, atanapi eusi kalori Nyaéta jumlah énergi anu dileupaskeun dina awak manusa tina dahareun nalika nyerna. Nilai énergi produk diukur dina kilo-kalori (kcal) atanapi kilo-joules (kJ) per 100 gram. produk. Kilocalorie anu digunakeun pikeun ngukur nilai énergi pangan disebut ogé "kalori pangan," sahingga awalan kilo sering dileungitkeun nalika nangtukeun kalori dina (kilo) kalori. Anjeun tiasa ningali tabel énergi lengkep pikeun produk Rusia.
Nilai gizi - eusi karbohidrat, lemak sareng protéin dina produk.
Nilai gizi produk pangan - sakumpulan sipat produk pangan, ku ayana kabutuhan fisiologis hiji jalma pikeun zat sareng énergi anu diperyogikeun.
vitamin, zat organik diperyogikeun dina jumlah sakedik dina tuangeun boh manusa sareng seuseueurna vertebrata. Vitamin biasana disintésis ku pepelakan tibatan sato. Kabutuhan manusa sadidinten pikeun vitamin ngan ukur sababaraha miligram atanapi mikrogram. Beda sareng zat anorganik, vitamin dirusak ku manaskeun anu kuat. Seueur vitamin henteu stabil sareng "leungit" nalika masak atanapi ngolah tuangeun.