Rusia boga tradisi lila dahar meatless salila période puasa. Sanajan kitu, vegetarian modern, nu mecenghul di Kulon dina pertengahan abad ka-1890. tur ayeuna ngalaman hiji Renaissance luar biasa, sumping ka dirina ngan dina 1917s. Hatur nuhun kana pangaruh LN Tolstoy, kitu ogé kagiatan élmuwan sapertos AN Beketov na AI Voeikov, gerakan vegetarian kuat kabentuk di Rusia saméméh Perang Dunya Kahiji. Dina buku pikeun kahiji kalina sacara rinci, dumasar kana bahan arsip, caritana diungkabkeun. Kamandang gagasan vegetarian dipidangkeun dina karya Leskov, Chekhov, Artsybashev, V. Solovyov, Natalia Nordman, Nazhivin, Mayakovsky, kitu ogé seniman Paolo Trubetskoy, Repin, Ge jeung loba batur. Takdir masarakat vegetarian, réstoran, majalah, sikep dokter ka vegetarian digambarkeun; tren bisa disusud dina ngembangkeun gerakan ieu dugi suprési na sanggeus XNUMX, nalika konsep vegetarian terus aya ngan dina "utopia ilmiah" jeung dina "fiksi ilmiah".
NG Chernyshevsky
"Buku nampilkeun galeri vegetarian hébat (L. Tolstoy, N. Chernyshevsky, I. Repin, jsb)" - ieu pengumuman buku di 1992 Vegetarianisme di Rusia (NK-92-17/34, sirkulasi dimaksudkeun - 15, volume - 000 lembar dicitak); buku, dina sakabéh likelihood, pernah nempo cahaya panonpoe, sahenteuna henteu dina judul éta. Cindekna yén NG Chernyshevsky (7 - 1828) mangrupikeun vegetarian tiasa kaget anu maca novel sosio-utopia na. Naon anu kedah dilakukeun? salaku bagian tina kurikulum wajib sakola. Tapi dina 1909 IN Mémang, urang tiasa maca catetan ieu:
“17 Oktober. Ulang taun ka dua puluh maotna Nikolai Grigorievich [sic!] Chernyshevsky dirayakeun.
Loba jalma kawas-dipikiran teu nyaho yén pikiran hébat ieu belonged ka camp urang.
Dina No 18 majalah "Nedelya" pikeun 1893 urang manggihan di handap (kanyataan metot pikeun vegetarian tina kahirupan almarhum NG Chernyshevsky di tebih kalér di Sibéria). Nedelya ngarujuk kana organ Jerman Vegetarische Rundschau sareng nyerat: "Di Siberia, di Kolymsk, caket Yakutsk, panulis novel What Is to Be Done parantos hirup di pengasingan salami 15 taun. The pengasingan owns taman leutik, nu cultivates dirina; anjeunna nengetan pisan sareng taliti niténan kamekaran pepelakanna; anjeunna ngocorkeun taneuh rawa di kebon. Chernyshevsky hirup dina dahareun anjeunna ngahasilkeun sorangan, sarta eats ukur pangan tutuwuhan.. Anjeunna hirup jadi moderately yén salila sataun teu méakkeun 120 rubles nu pamaréntah masihan anjeunna.
Dina edisi mimiti jurnal pikeun 1910, dina judul "Surat ka Editor", surat ieu diterbitkeun ku Y. Chaga tangtu, nunjukkeun yén kasalahan crept kana catetan dina No. 8-9:
"Mimitina, Chernyshevsky aya di pengasingan di Sibéria, lain di Kolymsk, tapi di Vilyuisk, wewengkon Yakutsk. <...> Bréh, Chernyshevsky éta di pengasingan di Vilyuisk teu 15, tapi 12 taun.
Tapi kabeh ieu <...> teu jadi signifikan: leuwih signifikan nyaéta kanyataan yén Chernyshevsky dina hiji waktu vegetarian sadar tur rada ketat. Sarta di dieu kuring, kahareupna dina konfirmasi kanyataan yén salila taun pengasingan Chernyshevsky ieu memang vegetarian, abdi disebatkeun cutatan handap tina buku Vl. Berenshtam "Near pulitik"; pangarang conveys carita pamajikan kaptén ngeunaan Chernyshevsky, gigireun saha manehna cicing salila kira sataun di Vilyuysk.
"Anjeunna (ie Chernyshevsky) henteu tuang daging atanapi roti bodas, tapi ngan roti hideung, tuang sereal, lauk sareng susu ...
Paling sadaya Chernyshevsky ate bubur, roti rye, teh, suung (dina usum panas) jeung susu, jarang lauk. Aya ogé manuk liar di Vilyuisk, tapi anjeunna henteu ngahakan eta jeung mentega. Anjeunna teu tuang nanaon di imah saha, sakumaha anjeunna biasa nanya. Sakali ngan dina dinten nami abdi tuang pai lauk saeutik. Anjeunna oge hated anggur; lamun, éta kajadian, manéhna nilik, ayeuna manéhna nyebutkeun: 'nyabut eta jauh, nyandak eta jauh!' » ».
Ngarujuk kana buku Vl. Berenshtam, tiasa dipastikeun yén dina 1904, J. Chaga, salami perjalanan ku kapal uap sapanjang Walungan Lena, patepang sareng Alexandra Larionovna Mogilova, istri kaptén anu nyarios. Dina nikah kahijina, manéhna nikah ka perwira non-commissioned Gerasim Stepanovich Shchepkin. Ieu salaki kahiji nya éta sipir panungtungan panjara di Vilyuysk, tempat Chernyshevsky spent 12 taun di pengasingan. Paguneman jeung manehna dirékam verbatim (versi pondok tina biwir Shchepkin dirina geus diterbitkeun ku SF Mikhalevich geus di 1905 di Kakayaan Rusia). Dina 1883, AL Mogilova (lajeng Shchepkina) cicing di Vilyuisk. Numutkeun carita nya, Chernyshevsky, anu diwenangkeun ninggalkeun panjara ti subuh nepi ka nightfall, ieu picking suung di leuweung. Kabur ti wilds roadless éta kaluar tina patarosan. Dina usum tiis aya beuki loba peuting, sarta frosts leuwih kuat batan di Irkutsk. Henteu aya sayuran, kentang dibawa ti kajauhan ku eunuchs pikeun 3 rubles pood, tapi Chernyshevsky henteu ngagaleuh aranjeunna kusabab biaya anu luhur. Anjeunna kagungan lima chests badag buku. Dina usum panas, siksaan reungit dahsyat: "Di kamar," émut AL Mogilova, "aya
Pastikeun dina carita Vl. Berenshtam mungkin ayeuna dumasar kana data anu urang mendakan dina korespondensi Chernyshevsky. Dina 1864, pikeun partisipasi dina karusuhan mahasiswa jeung tani 1861-1862, kitu ogé pikeun kontak jeung imigran AI Herzen na NP tujuh taun tanaga gawé paksa di Pertambangan pérak Irkutsk, dituturkeun ku pengasingan hirup. Ti Désémber 1871 nepi ka Oktober 1883 anjeunna diteundeun di padumukan Vilyuisk, ayana 450 kilométer kalér-kuloneun Irkutsk. Surat-surat Chernyshevsky ti pengasingan di dinya, anu aya hubunganana sareng 1872-1883, tiasa dipendakan dina jilid XIV sareng XV tina karya lengkep panulis; sabagian, hurup ieu rada panjang, saprak mail ka Irkutsk ieu dikirim unggal dua bulan sakali. Anjeun kudu nempatkeun up kalawan sababaraha pengulangan guna cet gambar pinuh.
Chernyshevsky pernah ceases pikeun assure pamajikanana Olga, putra Alexander jeung Mikhail, kitu ogé Professor AN Pypin, sejarawan budaya well-dipikawanoh anu ngarojong kulawarga tina pengasingan ku duit, yén sagalana aya alusna kalayan anjeunna: boh di dokter, atawa dina ubar, atawa kenalan jeung jalma, atawa di kanyamanan, abdi tiasa hirup di dieu tanpa ngarugikeun ka kaséhatan kuring, sarta tanpa bosen, sarta tanpa hardships nu palpable kana rasa indiscriminate kuring. Ku kituna manéhna nulis ka pamajikanana Olga Sokratovna dina awal Juni 1872, convincingly nanya nya nyerah gagasan ngadatangan anjeunna. Ampir unggal hurup - na aya leuwih ti tilu ratus sahijina - urang manggihan assurances yén anjeunna téh sehat sarta lacks nanaon, miwarang yén euweuh duit dikirim ka anjeunna. Utamana sering panulis nyarioskeun ngeunaan kaayaan dietna sareng kahirupan sapopoe di pengasingan: "Kuring nyerat sadayana ngeunaan tuangeun; keur, abdi anggap, éta hijina hal ngeunaan nu hiji masih bisa ragu naha Kami cukup nyaman di dieu. Leuwih merenah ti nu dipikabutuh nurutkeun rasa jeung pangabutuh kuring <...> Kuring cicing di dieu, sakumaha maranéhna hirup di jaman baheula, meureun masih hirup, landdowners kelas menengah di desa maranéhanana.
Sabalikna kana asumsi yén carita dicutat di awal bisa membangkitkan, hurup Chernyshevsky ti Vilyuisk sababaraha kali nyarita teu ukur lauk, tapi ogé daging.
Dina 1 Juni 1872, anjeunna nyerat ka pamajikanana yén anjeunna nganuhunkeun ka kulawarga anu bageur anu nyobian tuangeunana: "Kahiji, hese milarian daging atanapi lauk." Nyatana, daging atanapi lauk henteu dijual ti April dugi ka Oktober atanapi Nopémber. "Tapi hatur nuhun kana karajinan [kulawarga éta], kuring unggal dinten cekap, bahkan seueur pisan, daging atanapi lauk anu kualitasna saé." Hiji perhatian penting, manéhna nulis, pikeun sakabéh Rusia hirup di dinya, nyaeta dahar beurang. Henteu aya gudang di mana rezeki bakal dilestarikan dina usum panas: "Sareng daging henteu tiasa didahar dina usum panas. Anjeun kedah tuang lauk. Jalma anu teu bisa dahar lauk kadang diuk lapar. Teu dilarapkeun ka kuring. Kuring dahar lauk jeung senang jeung senang jeung martabat fisiologis ieu. Tapi lamun teu aya daging, jalma anu teu resep lauk bisa dahar susu. Sumuhun, aranjeunna nyobian. Tapi ti saprak kuring sumping ka dieu, éta janten langkung hese tibatan sateuacanna: saingan kuring dina mésér susu ngajantenkeun produk ieu miskin dina bursa lokal. Pilari, pilari susu - euweuh susu; sagalana dibeuli jeung diinum ku kuring. Lelucon samping, enya." Chernyshevsky ngagaleuh dua botol susu sadinten ("di dieu aranjeunna ngukur susu ku botol") - ieu mangrupikeun hasil tina perah tilu sapi. Kualitas susu, ceuk catetan, teu goréng. Tapi kusabab susu hese meunang, anjeunna nginum teh ti isuk nepi ka sore. Chernyshevsky bercanda, tapi, Tapi, antara garis dirasakeun yén sanajan hiji jalma pisan modest boga posisi unenviable dahareun. Leres, aya gandum. Anjeunna nyerat yén unggal taun Yakuts (dina pangaruh Rusia) sow beuki loba roti - eta bakal dilahirkeun aya ogé. Pikeun rasa na, roti jeung kadaharan asak cukup alus.
Dina surat tanggal 17 Maret 1876, urang maca: "Pikeun usum panas anu munggaran di dieu kuring nanggung salami sabulan, sapertos sadayana di dieu, kakurangan daging seger. Tapi sanajan harita kuring boga lauk. Sareng diajar tina pangalaman, usum panas di handap ieu kuring ngurus daging sorangan, sareng ti saprak éta parantos seger unggal usum panas. – Sarua lumaku pikeun sayuran: ayeuna mah teu boga kakurangan maranéhanana. Aya hiji kelimpahan manuk liar, tangtu. Lauk - dina usum panas, sakumaha eta kajadian: kadang pikeun sababaraha poé euweuh; tapi sacara umum kuring boga eta malah dina usum panas - saloba I resep; jeung dina usum tiis sok alus: sterlet jeung lauk sejenna tina rasa alus sarua jeung sterlet. Sareng dina 23 Januari 1877, anjeunna ngumumkeun: "Ngeunaan tuangeun, kuring parantos lami ningali resep-resep ubar anu tiasa dilaksanakeun di daérah semi-liar sareng lengkep miskin. Jalma ieu malah teu nyaho kumaha carana manggang daging. <...> Kadaharan utama kuring, lila-lila, nyaéta susu. Kuring nginum éta tilu botol sampanye sapoé <…> Tilu botol sampanye nyaéta 5? pon susu. <...> Anjeun tiasa nangtoskeun yén, salian ti susu sareng tèh sareng gula, éta jauh tina unggal dinten kuring peryogi roti pon sareng saparapat pon daging. Roti kuring lumayan. Malah urang savages lokal nyaho kumaha carana masak daging.
Chernyshevsky ngalaman kasusah jeung sababaraha kabiasaan dahar lokal. Dina surat tanggal 9 Juli 1875, anjeunna ngabagi kesan kieu: "Ngeunaan méja, urusan kuring parantos lami janten nyugemakeun. Urang Rusia lokal nginjeum hiji hal dina konsép gastronomi maranéhanana ti Yakuts. Aranjeunna utamana resep dahar mentega sapi dina jumlah luar biasa. Kuring teu bisa Cope jeung ieu cukup lila: masak dianggap perlu nempatkeun minyak dina sagala sorts masakan keur kuring. Kuring robah ieu awéwé heubeul <...> parobahan teu mantuan, unggal salajengna tétéla unshakable di orthodoxy dapur Yakut dina nyoco kuring mentega. <...> Tungtungna, hiji awéwé heubeul kapanggih anu pernah cicing di propinsi Irkutsk sarta boga katingal Rusia biasa di mentega sapi.
Dina surat anu sami ogé aya catetan anu penting ngeunaan sayuran: "Dina taun-taun katukang, kusabab kalemahan kuring, kuring tetep henteu beunghar ku sayuran. Di dieu aranjeunna dianggap langkung méwah, ngeunah, tibatan bagian anu diperyogikeun. Usum panas ieu, kuring kabeneran émut nyandak ukuran supados kuring ngagaduhan seueur sayuran anu kuring peryogikeun nurutkeun rasa kuring: Kuring nyarios yén kuring mésér sadayana kol, sadaya bonténg, sareng sajabana, sapertos para pekebun lokal. boga pikeun dijual. <...> Sareng kuring bakal disayogikeun sayuran dina jumlah, henteu ragu, ngaleuwihan kabutuhan kuring. <...> Kuring oge boga pagawean sejen anu sarua: metik suung. Éta mana tanpa nyebutkeun yen masihan sababaraha budak Yakut dua kopecks, sarta anjeunna bakal nyokot leuwih suung dina hiji poé ti abdi tiasa ngatur dina sakabeh minggu. Tapi supados waktos pas dina hawa kabuka, kuring ngumbara di sisi leuweung tilu puluh léngkah ti bumi kuring sareng nyokot suung: seueur di dieu. Dina surat tanggal 1 Nopémber 1881, Chernyshevsky masihan inpormasi lengkep ngeunaan pangumpulan sareng pengeringan rupa-rupa jinis suung.
Dina 18 Maret 1875, anjeunna ngelingan kaayaan sayuran di Rusia ku cara kieu: "Kuring "Rusia" di dieu pikeun jalma anu teu kirang Rusia ti Kami; tapi "Rusia" dimimitian pikeun aranjeunna kalawan Irkutsk; dina "Rusia" - ngabayangkeun: cucumbers anu mirah! Jeung kentang! Jeung wortel! Sareng di dieu sayuran henteu goréng, saé; tapi supados aranjeunna tumuwuh, aranjeunna dijaga, sapertos di Moscow atanapi St. Petersburg pikeun nanas. "Roti bakal dilahirkeun ogé, sanajan gandum."
Jeung cutatan sejen tina surat panjang tanggal 17 Maret 1876: "Anjeun cangcaya, sobat, naha kuring bener hirup ogé di dieu. Anjeun bener ragu eta. <...> Kadaharan kuring sanés masakan Perancis, nyaan; tapi anjeun apal, Abdi teu bisa nangtung sagala masakan, iwal masak Rusia basajan; Anjeun sorangan kapaksa ngurus nu masak bakal nyiapkeun sababaraha dahareun Rusia keur kuring, jeung sajaba ti piring ieu kuring ampir pernah ate dina tabél, ampir euweuh. Naha anjeun émut nalika kuring angkat ka pesta sareng masakan gastronomik, kuring tetep dina méja tanpa tuang nanaon. Sareng ayeuna kuring henteu resep kana piring anu elegan parantos dugi ka titik dimana kuring henteu tiasa tahan kayu manis atanapi cengkéh. <…>
Abdi bogoh susu. Sumuhun, gawéna ogé pikeun kuring. Aya saeutik susu di dieu: aya loba sapi; Tapi aranjeunna kirang fed, sarta sapi lokal méré susu ampir kirang ti embe di Rusia. <...> Jeung di kota maranéhanana boga jadi saeutik sapi anu maranéhanana sorangan kakurangan susu. Ku alatan éta, sanggeus kadatangan kuring di dieu, salila opat bulan atawa leuwih, kuring cicing tanpa susu: teu saurang ogé boga eta pikeun dijual; dulur kakurangan keur dirina. (Kuring ngobrol ngeunaan susu seger. Susu beku di Siberia. Tapi teu raos deui. Aya nyatu susu és krim di dieu. Tapi kuring teu bisa inuman eta.)
Dina surat tanggal 3 April 1876, pangbuangan nyebutkeun: "Contona: aya sarden di dieu, aya loba kadaharan kaléng béda. Ceuk kuring: "loba" - euweuh, jumlah maranéhanana henteu badag: euweuh jalma euyeub di dieu; jeung sakur anu boga barang alus dikaluarkeun ti Yakutsk di stock imahna spends aranjeunna sparingly. Tapi teu pernah aya kakuranganana. <...> Contona, sakali kuring resep sababaraha pretzels Moscow di pihak, tétéla yén maranéhanana éta dina paménta, cookies. Dupi anjeun gaduh aranjeunna? - "Hapunten!" - "Kumaha?" – Tétéla yén 12 atawa 15 pon gaining, nu bisa dibikeun ka kuring. <...> Samentawis éta, abdi badé tuang 12 pon cookies sareng tèh abdi. <...> Hiji patarosan lengkep beda: teu [Kuring] dahar pon ieu cookies jeung nulis sorangan mangrupa tuluyan tina pleasantness sarua? Tangtos henteu. Dupi abdi tiasa janten kabetot dina trifles misalna?
Dina urusan gizi, Chernyshevsky, kanyataanna, kadang ngatur rada casually. Hiji ilustrasi ieu mangrupa "carita kalawan lemon", nu, salaku narator dirina assures, "kawentar di Vilyuisk". Aranjeunna masihan anjeunna dua lemons seger - jarang pisan di tempat-tempat ieu - anjeunna nempatkeun "hadiah" dina windowsill nu, poho ngeunaan eta sagemblengna, salaku hasilna, lemons withered tur kapang; waktos sejen aranjeunna ngirim anjeunna cookies kalawan almond jeung kawas keur sababaraha libur. "Éta sababaraha pon." Chernyshevsky nempatkeun kalolobaanana dina kotak dimana gula sareng tèh disimpen. Nalika anjeunna ningali kana kotak éta dua minggu saatosna, anjeunna mendakan yén cookies éta lemes, lembut, sareng kapang sadayana. “Seuri”.
Chernyshevsky nyoba ngimbangan kurangna sayuran ku picking bungbuahan leuweung. Dina 14 Agustus 1877, anjeunna nyerat ka putrana Alexander: "Aya saeutik pisan sayuran di dieu. Tapi naon anu kuring kéngingkeun, kuring bakal tuang. Nanging, kakuranganana henteu penting kusabab kanyataan yén lingonberries tumbuh di dieu. Dina sabulan eta bakal ripen, sarta kuring bakal terus make eta. Sareng tanggal 25 Pebruari 1878, anjeunna ngawartosan AN Pypin: "Kuring terang yén kuring duka. Kuring ate lingonberries nalika kuring bisa meunang aranjeunna. Kuring ngahakan éta ku pon."
Pesen di handap ieu nujul kana 29 Mei 1878: "Kamari kuring ngadamel penemuan gastronomi. Aya seueur currants di dieu. Kuring leumpang antara bushes nya tur tingal: manehna mekar. <...> Jeung tina prosés sejen, kebat sejen kembang, diwatesan ku daun ngora, naek langsung kana biwir kuring. Kuring nyobian ningali naha éta sadayana bakal nikmat babarengan, kembang sareng daun ngora. Jeung ate; eta seemed kuring: eta raos kawas salad a; ngan leuwih lemes sareng langkung saé. Abdi henteu resep salad. Tapi kuring resep. Jeung kuring gnawed rungkun tilu currants. "Papanggihan anu gastronomes boro bakal percaya: currants mangrupakeun variétas pangalusna tina apu." 27 Oktober 1879 - éntri anu sami: "Sabaraha currants anu kuring kumpulkeun usum panas ieu ngaleuwihan sadaya ukuran sareng kamungkinan. Jeung – bayangkeun: klaster currants beureum masih nongkrong dina bushes; hiji poé beku, poé séjén thawed deui. Nu beku ngeunah pisan; rasa teu sarua jeung usum panas; sareng kuring pikir éta langkung saé. Upami kuring henteu ati-ati pisan dina tuangeun kuring, kuring bakal ngaraosan aranjeunna.
Sigana hésé reconcile hurup Chernyshevsky ditujukeun ka baraya jeung bukti ti Vl. Berenshtam jeung laporan Mogilova ngeunaan gaya hirup vegetarian panulis urang dating deui ka taun panungtungan pengasingan. Tapi meureun masih mungkin? Dina surat tanggal 15 Juni 1877, urang manggihan syahadat kieu: "... Kuring gampang ngaku kaunggulan immeasurable tina sagala masak leuwih kuring dina sagala urusan seni dapur: - Kuring teu nyaho manehna jeung teu bisa nyaho manehna, sabab teuas. Pikeun kuring ningali teu ukur daging beureum atah, tapi ogé daging lauk nu nahan penampilan alam na. Hapunten, méh éra. Anjeun apal, kuring sok dahar saeutik pisan di dinner. Anjeun émut, kuring sok tuang eusian kuring sanés nalika tuangeun, tapi sateuacan atanapi saatosna - kuring tuang roti. Abdi henteu resep tuang daging. Sareng ieu sareng kuring ti budak leutik. Abdi henteu nyarios yén perasaan abdi saé. Tapi éta kumaha alamna."
Dina surat anu panjang pisan tanggal 30 Januari 1878, Chernyshevsky narjamahkeun pikeun Olga, sawaréh disinggetkeun téks, "artikel ku salah sahiji anu kawentar tur paling élmuwan, sarta, malah leuwih hadé, salah sahiji dokter paling calakan di Jerman, ti mana. ampir sakabéh massa pangaweruh médis ku dokter alus urang. Panulis artikel nyaéta Paul Niemeyer, anu cicing di Magdeburg. "Artikelna judulna: 'Kedokteran Populer sareng Perawatan Kaséhatan Pribadi.' Studi budaya jeung sajarah Paul Niemeyer "".
Artikel ieu, hususna, banding ka tanggung jawab pribadi hiji jalma pikeun dirina; Chernyshevsky kutipan: "Sarerea sorangan kudu ngurus recovery na, <...> dokter ngan mingpin anjeunna ku leungeun". Sareng anjeunna neraskeun: "Tapi, saur Paul Niemeyer, sahenteuna aya sajumlah leutik jalma anu mutuskeun pikeun hirup nurutkeun aturan kabersihan. Di handap ieu mangrupakeun vegetarian (lawan dahareun daging).
Paul Niemeyer manggih di aranjeunna loba eccentricity, lengkep teu dipikabutuh pikeun jalma calakan. Anjeunna nyebatkeun yén anjeunna nyalira henteu wani nyarios sacara positif: "daging mangrupikeun tuangeun anu ngabahayakeun." Tapi naon anu anjeunna pikirkeun nyaéta kaleresan. “Kuring teu nyangka.
Kuring teu ngawangkong ngeunaan kaséhatan anjeun, abdi dear Lyalechka, tapi keur pelesir sorangan.
Kuring geus lila percaya yén dokter jeung physiologists éta salah kaprah dina mengklasifikasikan manusa salaku mahluk karnivora ku alam. Huntu jeung burih, nu dirancang pikeun ngajawab masalah nanaon ieu, dina manusa teu sarua jeung mamalia karnivora. Dahar daging mangrupikeun kabiasaan goréng pikeun jalma. Nalika kuring mimiti mikir sapertos kieu, kuring henteu mendakan nanaon dina buku spesialis kecuali kontradiksi anu penting pikeun pendapat ieu: "daging langkung saé tibatan roti," saur sadayana. Saeutik-saeutik, sababaraha pitunjuk malu-malu mimiti mendakan yén panginten urang (dokter sareng ahli fisiologi) mangrupikeun roti anu ngahinakeun, teuing ngagungkeun daging. Ayeuna aranjeunna nyarios langkung sering, langkung wani. Jeung spesialis sejen, kawas Paul Niemeyer ieu, sagemblengna disposed mun nganggap yén daging téh kadaharan pikeun manusa, meureun ngabahayakeun. Najan kitu, kuring perhatikeun yén kuring exaggerated pamadegan na, conveying dina kecap kuring sorangan. Anjeunna ngan ukur nyarios:
"Kuring teu tiasa ngaku yén pantang sampurna tina daging tiasa janten aturan. Ieu urusan rasa”.
Sarta sanggeus éta praises yén vegetarian abhor gluttony; jeung gluttony daging téh leuwih umum ti sagala séjén.
Abdi henteu kantos gaduh karep janten eksentrik. Sadayana tuang daging; kituna éta sadayana sami keur kuring: Kuring dahar naon batur dahar. Tapi-tapi, sadayana ieu sahenteuna henteu relevan. Salaku élmuwan, kuring resep ningali yén anu leres, dina pamanggih kuring, cara ilmiah pikeun ngartos hubungan antara roti sareng daging henteu deui ditolak ku para spesialis. Ku kituna kuring blabbed ngeunaan pelesir diajar kuring.
Dina surat tanggal 1 Oktober 1881, Chernyshevsky ngajamin pamajikanana: "Lain waktos kuring bakal nyerat anjeun rinci ngeunaan tuangeun kuring sareng sadayana sapertos kitu, ku kituna anjeun tiasa langkung jelas ningali validitas jaminan konstan kuring anu sanés:" Kuring hirup saé, ngabogaan sagalana diperlukeun dina kaayaanana keur kuring ", teu husus, anjeun terang, lover of méwah." Tapi jangji "detail" dirumuskeun dina surat anu sami:
“Kuring teu bisa ningali daging atah; sarta eta kabeh tumuwuh di kuring. Saméméhna, anjeunna teu bisa ningali ukur daging mamalia jeung manuk; melong lauk acuh. Ayeuna mah hese ningali daging lauk. Di dieu teu mungkin ngan ukur tuangeun sayuran; jeung lamun éta mungkin, anjeunna meureun laun bakal datang ka hiji kahoream kana sagala dahareun daging.
Patarosan sigana jelas. Chernyshevsky, ti infancy, kawas loba barudak - sakumaha Rousseau nunjuk kaluar - ngalaman aversion alam kana daging. Alatan inclination sorangan kana sora ilmiah, anjeunna diusahakeun neangan katerangan pikeun horéam ieu, tapi Nyanghareupan theses sabalikna tina luminaries elmu, dibere salaku bebeneran undeniable. Sarta ngan dina artikel ku Niemeyer di 1876 anjeunna manggihan katerangan pikeun parasaan na. Surat Chernyshevsky tanggal 30 Januari 1878 (tingali di luhur: c. yy pp. 54 – 55) ditulis leuwih awal ti artikel AN Beketov urang "Nutrisi Manusa dina mangsa kiwari jeung mangsa nu bakal datang" nu mucunghul dina bulan Agustus taun anu sarua. Ku kituna, Chernyshevsky meureun wawakil kahiji tina intelligentsia Rusia anu, prinsipna, nyatakeun dirina salaku supporter tina gaya hirup vegetarian.
Kanyataan yén di Vilyuisk Chernyshevsky tuang daging sareng kalolobaan lauk henteu ragu, tapi kedah émut yén anjeunna nyobian ngajagaan tatanggana tina kahariwang, sareng khususna pamajikanana Olga, sabab, dumasar kana pandangan anu ayeuna, daging dianggap. produk pangan pangpentingna. Cukup pikeun ngémutan kasieunan SA Tolstoy, naha rézim vegetarian bakal ngirangan hirup salakina.
Sabalikna, Chernyshevsky yakin yén kaséhatan anu saé tiasa dijelaskeun ku kanyataan yén anjeunna ngalaksanakeun "gaya hirup anu leres pisan" sareng rutin niténan "aturan kabersihan": "Contona: Kuring henteu tuang naon waé anu susah. beuteung. Aya loba manuk liar di dieu, ti breeds bebek jeung breeds tina grouse hideung. Abdi bogoh manuk ieu. Tapi aranjeunna kirang gampang pikeun kuring tibatan daging sapi. Sareng kuring henteu tuang aranjeunna. Di dieu loba lauk garing, kawas salmon. Abdi bogoh ka Anjeunna. Tapi beurat kana beuteung. Sareng kuring henteu kantos nyandak éta dina sungut kuring salami sababaraha taun ieu.
Jelas, kahayang Chernyshevsky pikeun vegetarian teu alatan motif etika jeung perhatian pikeun sato, tapi mangrupakeun fenomena éstétika jeung, sakumaha Niemeyer propagated, jenis "hygienic". Ku jalan kitu, Chernyshevsky boga pamadegan low ngeunaan alkohol. Putrana Alexander dibikeun ka bapana nasehat ti dokter Rusia nginum alkohol - vodka, contona, lamun teu anggur anggur. Tapi anjeunna henteu peryogi alkohol atanapi gentian atanapi kulit jeruk: "Kuring ngajaga beuteung kuring saé pisan. <...> Sareng ieu pisan gampang pikeun kuring pikeun niténan: Kuring teu boga inclination slightest boh kana gastronomy atawa omong kosong nanaon. Sarta kuring geus salawasna resep janten pisan sedeng dina dahareun kuring. <...> Anggur panghampangna boga pangaruh teuas ka kuring; teu on saraf - euweuh - tapi dina burih. Dina surat ka pamajikanana tanggal 29 Méi 1878, manéhna ngabejaan carita kumaha hiji poé, diuk dina dinner megah, manéhna sapuk nginum sagelas anggur keur kasopanan, sanggeus manéhna ngomong ka nu boga: Abdi eueut; Leres, Madeira, sareng sanés ngan ukur anggur anu lemah. Saréréa seuri. Tétéla éta bir, "basajan, bir Rusia biasa".
Hal ieu kacida signifikan yén Chernyshevsky justifies sporadis na daging-dahar ku unwillingness (cf. luhur, p. 55 yy) pikeun nangtung kaluar ti balaréa - masalah anu vegetarian ogé nyanghareupan di masarakat modern; Hayu urang ngelingan kecap Tomasz Mazarik dicutat ku Makowicki, anu ngécéskeun naon sababna, sanajan inclinations "vegetarian", anjeunna terus dahar daging (cf. handap, p. 105 yy).
Kakaguman pikeun bungbuahan ogé katingali dina surat ti Chernyshevsky tanggal 3 Nopémber 1882. Anjeunna terang yén pamajikanana ngagaleuh bumi di Saratov sareng badé melak kebon: "Upami urang ngobrol ngeunaan kebon, anu disebut" kebon "di Saratov. , nyaeta, ngeunaan kebon tangkal buah, mangka kuring geus salawasna geus disposed mun nganggap céri salaku paling éndah tangkal buah urang. Alus jeung tangkal pir. <...> Waktu keur budak, sabagéan pakarangan urang dicicingan ku kebon, kandel tur éndah. Bapa mah resep ngurus tatangkalan. <...> Dupi anjeun diajar ayeuna di Saratov kumaha ngahontal tumuwuhna santun anggur?
Dina taun nonoman Chernyshevsky di Saratov aya "kebon taneuh" di mana, - anjeunna nuluykeun, - tangkal buah lembut tumuwuh ogé, - sigana, sanajan apricots na peaches. – Bergamots tumuwuh ogé di kebon basajan nu teu ditangtayungan ti usum tiis. Naha para pekebun Saratov diajar kumaha ngurus variétas mulya tangkal apel? - Dina budak leutik mah teu aya "reinette" di Saratov acan. Ayeuna, meureun, aranjeunna ogé acclimatized? Sareng upami anjeun henteu acan, teras cobian nungkulan aranjeunna sareng buah anggur sareng suksés. ”
Hayu urang ogé ngelingan yen longing keur kidul, nu dirasakeun dina impian kaopat Vera Pavlovna tina novel. Naon anu kedah dilakukeun? - ngeunaan sababaraha jinis "Rusia Anyar", katingalina caket Teluk Pérsia, dimana urang Rusia nutupan "gunung gundul kalayan lapisan bumi anu kandel, sareng rungkun tangkal jangkung tumbuh di antara kebon-kebon: di handap dina kerung beueus. penanaman tangkal kopi; luhureun tangkal korma, tangkal anjir; kebon anggur diselang ku kebon tebu; Aya ogé gandum di sawah, tapi langkung seueur sangu…”.
Balik ti pengasingan, Chernyshevsky netep di Astrakhan jeung aya deui papanggih jeung Olga Sokratovna, dina susuratan saterusna maranéhanana henteu deui ngobrol ngeunaan gizi, tapi sieun ayana, masalah sastra jeung karya tarjamah, ngeunaan rencana pikeun nyebarkeun versi Rusia. tina énsiklopédia Brockhaus sareng ngeunaan dua ucingna. Ngan sakali Chernyshevsky nyebatkeun "éta buah anu ngajual Pérsia anu anjeun kantos nyarioskeun ka kuring" penyebutan kadaharan anu kadua dipendakan dina akun anu cermat ngeunaan biaya, bahkan anu pangleutikna: "lauk (garing)" digaleuh pikeun anjeunna 13 taun. kopecks.
Ku kituna, informasi ngeunaan "pikiran vegetarian" Chernyshevsky sarta kabiasaan turun ka urang ngan salaku hasil tina ukuran oppressive tina rezim tsarist: lamun anjeunna teu diasingkeun, urang meureun moal nyaho nanaon ngeunaan eta.