Pikeun maranéhanana anu geus mutuskeun pikeun nyerah dahar daging salamina, hal anu penting pikeun nyaho yén, tanpa ngabalukarkeun leuwih sangsara ka sato, maranéhanana baris narima kabéh bahan gizi perlu, bari sakaligus nyabut awak maranéhanana kabéh racun jeung racun anu kapanggih dina. kaayaanana dina daging. . Sajaba ti éta, loba jalma, utamana maranéhanana anu teu alien kana perhatian pikeun karaharjaan masarakat jeung kaayaan ékologi lingkungan, bakal manggihan moment positif penting séjén dina vegetarianism: solusi pikeun masalah lapar dunya jeung depletion of. sumberdaya alam planét.
Ékonom sareng ahli tatanén satuju dina pamadegan yén kurangna pasokan pangan di dunya disababkeun, sabagian, ku efisiensi rendah peternakan sapi, dina hal rasio protéin pangan anu diala per unit lahan pertanian anu dianggo. Pepelakan tutuwuhan bisa mawa leuwih protéin per héktar pepelakan ti produk ternak. Jadi hiji héktar lahan dipelak sisikian bakal mawa protéin lima kali leuwih ti héktar sarua dipaké pikeun pepelakan fodder dina peternakan. A héktar sown kalawan legumes bakal ngahasilkeun sapuluh kali leuwih protéin. Sanajan persuasiveness inohong ieu, leuwih ti satengah sadaya acreage di Amérika Serikat aya dina pepelakan fodder.
Numutkeun data anu dipasihkeun dina laporan éta, Amérika Serikat sareng Sumber Daya Dunia, upami sadaya daérah anu disebatkeun dianggo pikeun pepelakan anu langsung dikonsumsi ku manusa, maka, tina segi kalori, ieu bakal nyababkeun kanaékan jumlahna opat kali. tina dahareun narima. Dina waktos anu sami, numutkeun Badan Pangan sareng Pertanian PBB (FAO) leuwih ti hiji satengah miliar jalma di Bumi kakurangan tina malnutrisi sistematis, sedengkeun ngeunaan 500 juta di antarana aya dina verge kalaparan.
Numutkeun Dinas Pertanian AS, 91% tina jagong, 77% tina kedele, 64% tina sa'ir, 88% tina oats, sarta 99% tina sorgum dipanén di AS dina 1970s anu fed ka sapi sapi. Leuwih ti éta, sato ternak ayeuna kapaksa ngahakan pakan lauk-protéin luhur; satengah tina total nyekel lauk taunan di 1968 indit ka pakan ternak. Tungtungna, pamakéan intensif lahan tatanén pikeun minuhan paménta terus-terusan pikeun produk daging sapi ngabalukarkeun depletion taneuh sarta panurunan dina kualitas produk tatanén. (utamana sereal) bade langsung ka meja hiji jalma.
Sarua hanjelu nyaeta statistik nu speaks leungitna protéin nabati dina prosés ngolah na jadi protéin sato nalika fattening daging breeds sato. Rata-rata, hiji sato butuh dalapan kilogram protéin nabati pikeun ngahasilkeun hiji kilogram protéin sato, jeung sapi boga laju pangluhurna. dua puluh hiji hiji.
Francis Lappé, ahli tatanén sareng lapar di Institute for Nutrition and Development, nyatakeun yén salaku hasil tina pamakean sumber daya tutuwuhan anu boros ieu, sakitar 118 juta ton protéin tutuwuhan henteu aya deui pikeun manusa unggal taun - jumlahna sami sareng 90. persén deficit protéin taunan di dunya. ! Dina hal ieu, kecap Diréktur Jéndral Badan Pangan sareng Pertanian (FAO) PBB anu kasebat, Bapak Boerma, langkung ngayakinkeun:
"Upami urang leres-leres hoyong ningali parobihan anu langkung saé dina kaayaan gizi bagian pangmiskin pangeusina, urang kedah ngarahkeun sagala usaha urang pikeun ningkatkeun konsumsi protéin dumasar kana pepelakan."
Nyanghareupan fakta statistik anu pikaresepeun ieu, sababaraha bakal ngabantah, "Tapi Amérika Serikat ngahasilkeun seueur gandum sareng pepelakan sanés anu urang tiasa gaduh surplus produk daging sareng masih gaduh surplus gandum anu ageung pikeun ékspor." Ninggalkeun seueur urang Amerika anu kurang gizi, hayu urang tingali pangaruh surplus tatanén Amérika pikeun ékspor.
Satengah tina sadaya ékspor Amérika produk tatanén mungkas nepi di burih sapi, domba, babi, hayam jeung breeds daging séjén sato, anu dina gilirannana nyata ngurangan nilai protéinna, ngolah kana protéin sato, ngan sadia pikeun bunderan kawates. nu geus well-fed tur jegud pangeusi planét, bisa mayar eta. Malah leuwih musibah nyaéta kanyataan yén persentase luhur daging dikonsumsi di AS asalna tina sato feed-fed digedékeun di sejen, mindeng nu poorest, nagara di dunya. AS mangrupikeun importir daging panggedéna di dunya, ngagaleuh langkung ti 40% sadaya daging sapi dina perdagangan dunya. Ku kituna, dina taun 1973, Amérika diimpor 2 miliar pon (kira 900 juta kilogram) daging, nu, sanajan ngan tujuh persén tina total daging dikonsumsi di Amérika Serikat, Tapi faktor pohara signifikan pikeun kalolobaan nagara exporting nu nanggung beban. beungbeurat utama leungitna protéin poténsial.
Kumaha deui paménta daging, ngarah kana leungitna protéin nabati, nyumbang kana masalah kalaparan dunya? Hayu urang nempo kaayaan dahareun di nagara paling disadvantaged, ngagambar dina karya Francis Lappe jeung Joseph Collins "Food First":
"Di Amérika Tengah sareng Républik Dominika, antara sapertilu sareng satengah sadaya daging anu diproduksi diékspor ka luar negeri, utamina ka Amérika Serikat. Alan Berg ti Institusi Brookings, dina ulikan ngeunaan gizi dunya, nyerat éta paling daging ti Amérika Tengah "henteu mungkas nepi di bellies of Hispanics, tapi dina hamburger sahiji réstoran dahareun gancang di Amérika Serikat."
"Lahan pangalusna di Kolombia mindeng dipaké pikeun grazing, sarta lolobana panén sisikian, nu geus ngaronjat sacara signifikan dina taun panganyarna salaku hasil tina "revolusi héjo" tina 60s, fed ka ternak. Ogé di Kolombia, pertumbuhan anu luar biasa dina industri ternak (utamana didorong ku hiji perusahaan pangan raksasa Amérika) parantos maksa seueur patani ngajauhan pepelakan pangan tradisional manusa (jagung sareng kacang) kana sorgum sareng kedelé anu langkung nguntungkeun dianggo sacara éksklusif salaku pakan manuk. . Salaku hasil tina parobihan sapertos kitu, timbul kaayaan dimana bagian masarakat anu paling miskin dicabut tina tuangeun tradisional - jagong sareng kacang-kacangan anu janten langkung mahal sareng langka - sareng dina waktos anu sami henteu tiasa nanggung kamewahan anu dipikabutuh pikeun aranjeunna. disebut substitusi – daging unggas.
"Di nagara Afrika Kulon Kulon, ékspor sapi dina 1971 (kahiji dina runtuyan taun halodo dahsyat) jumlahna leuwih ti 200 juta pon (kira-kira 90 juta kilogram), paningkatan 41 persén ti angka nu sami pikeun. 1968. Di Mali, salah sahiji grup nagara ieu, wewengkon budidaya kacang taneuh di 1972 leuwih ti dua kali lipat tina 1966. Kamana éta kacang? Pikeun tuang sapi Éropa.
"Sababaraha taun ka tukang, pangusaha daging enterprising mimiti airlifting sapi ka Haiti pikeun fattened di pastures lokal lajeng ulang diékspor ka pasar daging Amérika."
Saatos nganjang ka Haiti, Lappe sareng Collins nyerat:
"Kami khususna kaserang ku ningali tempat kumuh para pengemis anu teu boga bumi ngariung sapanjang wates perkebunan irigasi ageung anu dianggo pikeun nyéépkeun rébuan babi, anu nasibna janten sosis pikeun Chicago Servbest Foods. Dina waktos anu sami, seuseueurna penduduk Haiti kapaksa ngabongkar leuweung sareng ngabajak lamping gunung anu sakali héjo, nyobian tumbuh sahenteuna pikeun diri.
Industri daging ogé ngabalukarkeun karuksakan irreparable ka alam ngaliwatan disebut "grazing komérsial" na overgrazing. Sanajan para ahli ngakuan yén grazing nomaden tradisional rupa breeds peternakan teu ngabalukarkeun karuksakan lingkungan signifikan sarta mangrupakeun cara ditarima ngagunakeun lahan marginal, salah sahiji atawa cara séjén teu cocog pikeun pepelakan, kumaha oge, grazing kandang sistematis sato hiji spésiés bisa ngakibatkeun ruksakna teu bisa balik kana lahan tatanén berharga , lengkep exposing aranjeunna (fenomena ubiquitous di AS, ngabalukarkeun perhatian lingkungan jero).
Lappé sareng Collins ngabantah yén peternakan sato komersial di Afrika, fokus utamina dina ékspor daging sapi, "ngadangukeun salaku ancaman anu maot pikeun lahan semi-gersang di Afrika sareng kapunahan tradisional seueur spésiés sato sareng katergantungan ékonomi total kana kapribadian sapertos kitu. pasar daging sapi internasional. Tapi euweuh bisa ngeureunkeun investor asing dina kahayang maranéhna pikeun snatch sapotong tina pai juicy alam Afrika. Food First ngabejaan carita rencana sababaraha korporasi Éropa pikeun muka loba peternakan anyar dina pastures mirah tur subur Kénya, Sudan jeung Étiopia, nu bakal ngagunakeun sagala gains tina "revolusi héjo" pikeun pakan ternak. Sapi, anu jalurna aya dina méja makan urang Éropa ...
Salian masalah kalaparan sareng kakurangan pangan, peternakan sapi nempatkeun beban beurat pikeun sumber daya pangeusina sanés. Sarerea terang kaayaan catastrophic sareng sumber cai di sababaraha daérah dunya sareng kanyataan yén kaayaan suplai cai ningkat unggal taun. Dina bukuna Protein: Its Chemistry and Politics, Dr. Aaron Altschul nyebatkeun konsumsi cai pikeun gaya hirup vegetarian (kaasup irigasi sawah, nyeuseuh, jeung masak) kira-kira 300 galon (1140 liter) per jalma per poé. Dina waktu nu sarua, pikeun maranéhanana anu nuturkeun diet kompléks nu ngawengku, sajaba pangan tutuwuhan, daging, endog jeung produk susu, nu ogé merlukeun pamakéan sumberdaya cai pikeun fattening jeung meuncit ternak, angka ieu ngahontal hiji luar biasa 2500 galon ( 9500 liter!) Dinten (sarua jeung "lacto-ovo-vegetarians" bakal aya di tengah antara dua extremes ieu).
Kutukan séjén tina peternakan sapi aya dina polusi lingkungan anu asalna tina peternakan daging. Dr Harold Bernard, ahli tatanén ti Badan Perlindungan Lingkungan Amérika Serikat, nyerat dina artikel dina Newsweek, 8 Nopémber 1971, yén konsentrasi limbah cair sareng padet dina aliran tina jutaan sato disimpen di 206 peternakan di Amérika Serikat. Nagara "... puluhan, malah sakapeung ratusan kali leuwih luhur ti indikator sarupa pikeun effluents has ngandung runtah manusa.
Salajengna, panulis nyerat: "Nalika cai limbah jenuh sapertos kitu asup ka walungan sareng waduk (anu sering kajantenan dina prakték), ieu nyababkeun akibat anu parah. Jumlah oksigén anu dikandung dina cai turun nyirorot, sedengkeun eusi amonia, nitrat, fosfat sareng baktéri patogén ngaleuwihan sadaya wates anu diidinan.
Sebutkeun ogé kedah dilakukeun tina limbah ti rumah jagal. Hiji studi ngeunaan runtah meatpacking di Omaha manggihan yén imah jagal ngalungkeun leuwih ti 100 pon (000 kilogram) gajih, runtah jagal, flushing, eusi peujit, rumen, jeung tai tina peujit handap kana sewers (jeung ti dinya ka Walungan Missouri). sapopoe. Diperkirakeun yén kontribusi limbah sato pikeun polusi cai sapuluh kali langkung ageung tibatan sadaya runtah manusa sareng tilu kali limbah industri digabungkeun.
Masalah lapar dunya pisan rumit sarta multidimensional, sarta sakabéh urang, dina hiji cara atawa sejen, sadar atawa teu eling, langsung atawa henteu langsung, nyumbang kana komponén ékonomi, sosial jeung pulitik na. Nanging, sadayana di luhur henteu ngajantenkeun yén, salami paménta pikeun daging stabil, sato bakal teras-terasan ngonsumsi protéin sababaraha kali langkung seueur tibatan anu diproduksi, ngotoran lingkungan ku limbahna, ngirangan sareng ngaracun bumi. sumberdaya cai nu teu berharga. . Panolakan dahareun daging bakal ngamungkinkeun urang ngalikeun produktivitas daérah anu ditaburkeun, ngarengsekeun masalah nyayogikeun jalma-jalma kalayan tuangeun, sareng ngaminimalkeun konsumsi sumber daya alam Bumi.