Disakarida

Disakarida (disakarida, oligosakarida) nyaéta sakelompok karbohidrat, molekul-molekulna diwangun ku dua gula basajan digabungkeun jadi hiji molekul ku beungkeut glikosidik tina konfigurasi béda. Rumus umum disakarida bisa digambarkeun salaku C₁₂Н₂₂О₁₁.

Gumantung kana struktur molekul sareng sipat kimiana, disakarida réduksi sareng non-réduksi dibédakeun. Ngurangan disakarida ngawengku laktosa, maltosa, jeung cellobiose; disakarida non-réduksi kaasup sukrosa jeung trehalosa.

pasipatan kimia

Disugar mangrupakeun zat kristalin padet. Kristal tina rupa-rupa zat diwarnaan ti bodas nepi ka coklat. Aranjeunna leyur ogé dina cai jeung alkohol, boga rasa amis.

Salila réaksi hidrolisis, beungkeut glikosidik pegat, balukarna disakarida ngarecah jadi dua gula basajan. Dina prosés sabalikna tina hidrolisis, kondensasi ngahiji sababaraha molekul disakarida jadi karbohidrat kompléks - polisakarida.

Laktosa - gula susu

Istilah "laktosa" ditarjamahkeun tina basa Latin jadi "gula susu". Karbohidrat ieu dingaranan kitu sabab kapanggih dina jumlah ageung dina produk susu. Laktosa nyaéta polimer anu diwangun ku molekul dua monosakarida - glukosa sareng galaktosa. Beda sareng disakarida sanés, laktosa henteu higroskopis. Kéngingkeun karbohidrat ieu tina whey.

Sauntuyan aplikasi

Laktosa loba dipaké dina industri farmasi. Kusabab kurangna higroskopisitas, éta dianggo pikeun ngahasilkeun ubar dumasar gula anu gampang dihidrolisis. Karbohidrat sanés, anu higroskopis, gancang janten beueus sareng zat ubar aktif di jerona gancang ngabubarkeun.

Gula susu di laboratorium farmasi biologis dipaké dina pembuatan média gizi pikeun tumuwuh rupa-rupa budaya baktéri jeung fungi, contona, dina produksi pénisilin.

Laktosa diisomerisasi dina farmasi pikeun ngahasilkeun laktulosa. Laktulosa mangrupikeun probiotik biologis anu normalisasi motilitas peujit dina kasus kabebeng, dysbacteriosis sareng masalah pencernaan anu sanés.

Pasipatan Mangpaat

Gula susu mangrupikeun zat bergizi sareng plastik anu paling penting, penting pisan pikeun pangembangan harmonis organisme mamalia, kalebet orok. Laktosa mangrupikeun médium gizi pikeun pangembangan baktéri asam laktat dina peujit, anu nyegah pangembangan prosés putrefaktif di jerona.

Tina sipat mangpaat laktosa, éta tiasa dibédakeun yén, kalayan inténsitas énergi anu luhur, éta henteu dianggo pikeun ngabentuk lemak sareng henteu ningkatkeun tingkat koléstérol dina getih.

Kamungkinan ngarugikeun

Laktosa henteu ngarugikeun awak manusa. Hiji-hijina kontraindikasi pikeun panggunaan produk anu ngandung gula susu nyaéta intoleransi laktosa, anu lumangsung dina jalma anu kakurangan énzim laktase, anu ngarobih gula susu janten karbohidrat sederhana. Intoleransi laktosa mangrupikeun panyabab gangguan nyerep produk susu ku jalma, langkung sering déwasa. Patologi ieu manifests sorangan dina bentuk gejala sapertos:

• seueul sareng utah;
• birit;
• kembung;
• kolik;
• itching sarta rashes dina kulit;
• rhinitis alérgi;
• kekebul

Intoleransi laktosa paling sering fisiologis, sareng pakait sareng kakurangan laktase anu aya hubunganana sareng umur.

Maltosa - gula malt

Maltosa, anu diwangun ku dua résidu glukosa, nyaéta disakarida anu dihasilkeun ku sereal pikeun ngawangun jaringan émbrio. Kurang maltosa kapanggih dina sari jeung nectar tutuwuhan kembangan, sarta dina tomat. Gula malt ogé dihasilkeun ku sababaraha sél baktéri.

Dina sato jeung manusa, maltosa kabentuk ku ngarecahna polisakarida - aci jeung glikogén - kalayan bantuan énzim maltase.

Peran biologis utama maltosa nyaéta nyayogikeun awak bahan énergi.

Kamungkinan ngarugikeun

Sipat ngabahayakeun ditingalikeun ku maltosa ngan ukur pikeun jalma anu kakurangan genetik maltase. Hasilna, dina peujit manusa, nalika tuang katuangan anu ngandung maltosa, pati atanapi glikogén, produk anu dioksidasi akumulasi, nyababkeun diare parah. Ngaluarkeun katuangan ieu tina diet atanapi nyandak persiapan énzim sareng maltase ngabantosan tingkat manifestasi intoleransi maltosa.

Sukrosa - gula tiwu

Gula, anu aya dina diet urang sapopoé, boh dina bentuk murni sareng salaku bagian tina sagala rupa masakan, nyaéta sukrosa. Éta diwangun ku résidu glukosa sareng fruktosa.

Di alam, sukrosa kapanggih dina rupa-rupa bungbuahan: bungbuahan, berries, sayuran, kitu ogé dina tebu, ti mana mimitina ditambang. Ngarecah sukrosa dimimitian dina sungut jeung ends dina peujit. Dina pangaruh alfa-glukosidase, gula tiwu direcah jadi glukosa jeung fruktosa, nu gancang nyerep kana getih.

Pasipatan Mangpaat

Mangpaat sukrosa atra. Salaku disakarida anu umum pisan di alam, sukrosa ngagaduhan salaku sumber énergi pikeun awak. Saturating getih sareng glukosa sareng fruktosa, gula tebu:

• ensures fungsi normal otak - konsumen utama énergi;
• mangrupa sumber énergi pikeun kontraksi otot;
• ngaronjatkeun efisiensi awak;
• ngarangsang sintésis serotonin, ku sabab éta ningkatkeun haté, janten faktor antidepresan;
• ilubiung dina formasi strategis (jeung teu ngan) cadangan lemak;
• nyandak bagian aktip dina métabolisme karbohidrat;
• ngarojong fungsi detoksifikasi ati.

Fungsi mangpaat sukrosa muncul ngan lamun dikonsumsi dina jumlah kawates. Hal ieu dianggap optimal pikeun meakeun 30-50 g gula tebu dina tuangeun, inuman atanapi dina bentuk murni.

Cilaka lamun dianiaya

Ngalangkungan asupan sapopoé pinuh ku manifestasi tina sipat ngabahayakeun sukrosa:

• gangguan endokrin (diabetes, obesitas);
• karuksakan enamel huntu jeung pathologies dina bagian tina sistem musculoskeletal salaku hasil tina palanggaran métabolisme mineral;
• kulit sagging, kuku regas jeung bulu;
• deterioration tina kaayaan kulit (ruam, formasi jerawat);
• suprési kekebalan (imunosupresan éféktif);
• suprési aktivitas énzim;
• ningkat kaasaman jus lambung;
• palanggaran ginjal;
• hypercholesterolemia sareng trigliseridemia;
• akselerasi sepuh.

Kusabab vitamin B aktip aub dina prosés nyerep produk ngarecahna sukrosa (glukosa, fruktosa), konsumsi kaleuleuwihan pangan amis pinuh ku kakurangan vitamin ieu. Kurangna vitamin B anu berkepanjangan bahaya ku gangguan pengkuh jantung sareng pembuluh darah, patologi kagiatan neuropsychic.

Dina barudak, gairah pikeun manisan ngabalukarkeun kanaékan aktivitas maranéhanana nepi ka ngembangkeun sindrom hyperactivity, neurosis, sénsitip.

Cellobiose disakarida

Cellobiose nyaéta disakarida anu diwangun ku dua molekul glukosa. Ieu dihasilkeun ku tutuwuhan jeung sababaraha sél baktéri. Cellobiosis teu boga nilai biologis pikeun manusa: dina awak manusa, zat ieu teu ngarecah, tapi mangrupakeun sanyawa ballast. Dina tutuwuhan, cellobiose ngalaksanakeun fungsi struktural, sabab mangrupa bagian tina molekul selulosa.

Trehalose - gula supa

Trehalose diwangun ku dua molekul glukosa. Dikandung dina fungi luhur (ku kituna ngaran kadua - mycosis), ganggang, lichens, sababaraha cacing jeung serangga. Hal ieu dipercaya yén akumulasi trehalose mangrupakeun salah sahiji kaayaan pikeun ngaronjat résistansi sél ka desikcation. Éta henteu kaserep dina awak manusa, tapi asupan anu ageung kana getih tiasa nyababkeun kaayaan mabok.

Disakarida disebarkeun sacara lega di alam - dina jaringan sareng sél tutuwuhan, fungi, sasatoan, baktéri. Éta téh kaasup kana struktur kompléx molekular kompléks, sarta ogé kapanggih dina kaayaan bébas. Sababaraha di antarana (laktosa, sukrosa) mangrupikeun substrat énergi pikeun organisme hirup, anu sanésna (selobiosa) ngalaksanakeun fungsi struktural.