Colin Campbell, élmuwan Amérika, ngalaksanakeun studi skala badag dina hubungan antara diet jeung kaséhatan. Anjeunna ngajelaskeun hasil proyék global ieu dina bukuna The China Study.
96% tina populasi ti leuwih 2400 county di Cina anu surveyed. Sadaya kasus maot tina sababaraha jinis kanker ditaliti. Ngan dina 2-3% kasus tumor ganas disababkeun ku faktor genetik. Ku alatan éta, élmuwan mimiti néangan hubungan kasakit jeung gaya hirup, gizi sarta lingkungan.
Hubungan antara kanker sareng nutrisi jelas. Candak, contona, kanker payudara. Aya sababaraha faktor résiko utama pikeun lumangsungna na, sarta gizi mangaruhan manifestasi maranéhanana dina cara paling atra. Ku kituna, diet tinggi protéin sato jeung karbohidrat refined ngaronjatkeun tingkat hormon bikang sarta kadar kolesterol getih - ieu 2 faktor nu bisa merangsang ngembangkeun tumor cancerous.
Lamun datang ka kanker titik, link jadi malah jelas. Dina yuswa 70 taun, sajumlah ageung jalma di nagara-nagara dimana jinis diet Kulon diadopsi ngembangkeun tumor tina peujit ageung. Alesan pikeun ieu nyaéta mobilitas rendah, panggunaan lemak jenuh sareng karbohidrat olahan, sareng eusi serat anu rendah pisan dina dahareun.
Élmuwan mendakan yén salah sahiji panyabab panyakit jalma beunghar nyaéta koléstérol luhur dina getih. Nalika koléstérol luhur, sanés ngan ukur jantung, tapi ogé ati, peujit, paru-paru, résiko leukemia, kanker otak, peujit, paru-paru, payudara, lambung, esophagus, jsb.
Upami urang nyandak populasi rata-rata dunya salaku dasar: kalayan ningkat kamakmuran, jalma-jalma mimiti ngonsumsi langkung seueur daging sareng produk susu, dina basa sanés, langkung seueur protéin sato, anu nyababkeun formasi koléstérol. Dina waktos anu sami, salami pangajaran, korelasi anu positif kapanggih antara panggunaan produk sato sareng paningkatan kadar kolesterol. Sareng dina kasus dimana zat gizi dicandak ku jalma, utamina tina katuangan pepelakan, korelasi kapanggih sareng panurunan kadar kolesterol getih.
Hayu urang tingali langkung caket kana panyakit anu khas pikeun jalma-jalma ti daérah anu langkung makmur.
Salah sahiji panyabab utama infark miokard - plak atherosclerotic - aranjeunna oily dina diri, sareng diwangun ku protéin, lemak sareng komponén sanésna anu akumulasi dina témbok jero arteri. Dina 1961, élmuwan ti National Heart Institute ngalaksanakeun ulikan Framingham Heart kawentar. Peran konci dina éta dipasihkeun kana pangaruh kana jantung faktor sapertos tingkat koléstérol, kagiatan fisik, nutrisi, ngaroko sareng tekanan darah. Nepi ka ayeuna, panilitian masih dijalankeun, sareng generasi kaopat warga Framingham parantos ngalaman. Élmuwan mendakan yén lalaki kalayan kadar kolesterol getih langkung ti 6,3 mmol 3 kali langkung kamungkinan ngagaduhan panyakit jantung koronér.
Lester Morrison di 1946 mimiti ulikan pikeun ngaidentipikasi hubungan antara gizi sareng aterosklerosis. Pikeun hiji kelompok pasien anu salamet infark miokard, anjeunna nyarankeun ngajaga diet normal, sareng ka batur anjeunna sacara signifikan ngirangan asupan lemak sareng koléstérol. Dina grup ékspérimén dilarang dahar: daging, susu, krim, mentega, yolks endog, roti, Manisan disiapkeun ngagunakeun produk ieu. Hasilna sabenerna stunning: sanggeus 8 taun, ngan 24% jalma ti grup kahiji (diet tradisional) tetep hirup. Dina kelompok ékspérimén, saloba 56% salamet.
Dina 1969, ulikan sejen diterbitkeun ngeunaan tingkat mortality tina kasakit cardiovascular di nagara béda. Éta noteworthy yén nagara kawas Yugoslavia, India, Papua Nugini praktis teu kakurangan tina panyakit jantung. Di nagara-nagara ieu, jalma-jalma ngonsumsi kirang lemak jenuh sareng protéin sato sareng langkung seueur séréal, sayuran, sareng buah.
Élmuwan sanés, Caldwell Esselstyn, ngalaksanakeun ékspérimén ka pasien na. Tujuan utama anjeunna nyaéta nurunkeun koléstérol getih ka tingkat normal 3,9 mmol / L. Panalitian ngalibatkeun jalma anu ngagaduhan haté anu teu séhat - 18 pasien sacara agrégat ngagaduhan 49 kasus fungsi jantung anu parah salami hirupna, ti angina dugi ka stroke sareng infark miokard. Dina awal pangajaran, tingkat koléstérol rata-rata ngahontal 6.4 mmol / l. Salila program, tingkat ieu diréduksi jadi 3,4 mmol/l, malah leuwih handap ti dinyatakeun dina tugas panalungtikan. Janten naon hakekat percobaan? Dr Esselstyn ngenalkeun aranjeunna kana diet anu ngahindarkeun produk sato, kecuali yogurt sareng susu rendah gajih. Anu luar biasa, saloba 70% pasien ngalaman muka arteri anu tersumbat.
Teu nyabit studi Landmark Healing the Heart with Healthy Lifestyle, dimana Dr Dean Ornish ngarawat pasienna kalayan diet rendah gajih, dumasar kana pepelakan. Anjeunna maréntahkeun pikeun nampa ti lemak ngan 10% tina diet sapopoé. Dina sababaraha cara, ieu reminiscent tina Douglas Graham 80/10/10 diet. Pasién tiasa tuang saloba tuangeun anu didasarkeun ku pepelakan anu dipikahoyong: sayuran, buah-buahan, bijirin. Ogé, program rehabilitasi kalebet kagiatan fisik 3 kali saminggu, latihan pernapasan sareng rélaxasi. Dina 82% subjek, aya panurunan anu signifikan dina kadar koléstérol, panurunan dina sumbatan arteri sareng henteu aya kasus kambuh deui panyakit kardiovaskular.
"Panyakit jalma beunghar" sanésna nyaéta, paradoks, obesitas. Sareng alesanna sami - kaleuwihan konsumsi lemak jenuh. Malah tina segi kalori, 1 g lemak ngandung 9 kcal, sedengkeun 1 g protéin sareng karbohidrat masing-masing ngandung 4 kcal. Perlu diinget budaya Asia anu parantos tuang tuangeun pepelakan salami sababaraha millennia, sareng di antarana jarang aya jalma kaleuwihan beurat. Obesitas sering dibarengan ku diabetes tipe 5. Sapertos kalolobaan panyakit kronis, diabetes langkung umum di sababaraha daérah dunya tibatan di daérah sanés. Harold Himsworth ngalaksanakeun studi skala ageung ngabandingkeun gizi sareng insiden diabetes. Ulikan ieu ngawengku 20 nagara: Jepang, AS, Holland, Britania Raya, Italia. Élmuwan mendakan yén di sababaraha nagara populasi tuang utamina katuangan sato, sedengkeun di batur éta beunghar karbohidrat. Nalika konsumsi karbohidrat ningkat sareng konsumsi lemak turun, tingkat maotna tina diabetes turun tina 3 dugi ka 100 kasus per 000 urang.
Kanyataan anu luar biasa sanésna nyaéta nalika sareng saatos Perang Dunya Kadua, kusabab turunna standar umum kahirupan populasi, diet ogé robih sacara signifikan, konsumsi sayuran sareng sereal ningkat, sareng konsumsi lemak turun, sareng Insiden diabetes, obesitas, panyakit jantung sareng kanker turun sacara signifikan. . Tapi, sabalikna, maotna tina panyakit tepa sareng anu sanés anu aya hubunganana sareng kaayaan hirup anu goréng parantos ningkat. Nanging, dina taun 1950-an, nalika jalma-jalma mimiti tuang deui gajih sareng gula, kajadian "kasakit jalma beunghar" mimiti ningkat deui.
Naha ieu sanés alesan pikeun mikir ngeunaan ngirangan lemak jenuh pikeun milih buah, sayuran, sareng séréal?