Kiwari, aya langkung ti 1000 jinis teas anu béda-béda, anu tangtosna bakal hésé pikeun jalma biasa ngartos. Maka, para profesional parantos nyiptakeun klasifikasi ragam tèh supados masarakat tiasa milih inuman anu ngagaduhan sipat sareng kualitas anu diperyogikeun. Pasipatan ieu, kahareupna gumantung kana kaayaan dimana éta dipelak, dikumpulkeun, diolah sareng disimpen. Aya sababaraha klasifikasi.
Kumaha tea diklasifikasikeun numutkeun jinis tutuwuhan
Aya tilu jinis utama pepelakan anu dipikaterang di dunya anu didamelna téh:
• Cina (dipelak di Vietnam, Cina, Jepang sareng Taiwan),
• Assam (dipelak di Ceylon, Uganda sareng India),
• Kamboja (tumuh di Indochina).
Tutuwuhan Cina katingalina sapertos rungkun anu pucukna dipanén ku panangan. Teh Assamese naék dina tangkal, anu kadang jangkungna 26 m. Téh Kamboja mangrupikeun campuran pepelakan Cina sareng Assam.
Langkung tipeu tèh dihasilkeun di Cina tibatan di nagara sanés. Éta ngadamel hideung, héjo, bodas, konéng, green tea, ogé oolong - produk unik anu ngagabungkeun kualitas tèh beureum sareng héjo. Ragam anu matak anu séjén nyaéta pu-erh, anu ogé dihasilkeun di dieu. Pu-erh mangrupikeun téh khusus pasé Fermentasi.
Téh Cina sok daun ageung. Sajumlah ageung jinis rasa anu dihasilkeun di dieu, langkung seueur tibatan di nagara sanés.
Di India, téh hideung paling sering dihasilkeun, rasana anu langkung beunghar dibandingkeun sareng teas nagara-nagara penghasil anu sanés. Variétas India sayogi dina bentuk granul atanapi cut.
Dunya tea India mencolok dina ragam sareng kabeungharan rasa. Pabrikan téh di dieu nganggo téknik sapertos campuran. Ieu nalika 10-20 jinis anu aya dicampur pikeun kéngingkeun jinis tèh anu énggal.
Téh Ceylon anu dikenal seueur dihasilkeun di Sri Lanka. Éta didamel tina kai Assam, ngajantenkeunana janten green green tea. Di nagara ieu, téh didamel dina bentuk butiran sareng daun potong.
Teh anu paling berharga dianggap, anu didamel tina pucuk sareng daun anu nembé nembongan di Kidul Ceylon di dataran luhur. Kusabab tangkal na tumuh di luhurna 2000 méter, téh ieu dianggap henteu ngan ukur ramah lingkungan, tapi ogé dieusi ku tanaga panonpoé.
Di Jepang, sakumaha aturanana, green tea, anu didamel tina pepelakan Cina, populér. Teh hideung henteu lega sumebar di dieu.
Di Afrika, khususna di Kénya, tèh hideung dihasilkeun. Di dieu daun téa diteukteukan. Hasilna, tèh ngagaduhan rasa anu ekstrak sareng sari. Kusabab ieu, produser Éropa ngadamel campuran sareng teas sanés anu nganggo téh Afrika.
Dunya tea Turki nyaéta sagala jinis teas hideung sedeng pikeun inferior. Pikeun nyiapkeun aranjeunna, tea kedah dikulub atanapi dikulub dina cai mandi.
Fermentasi mangrupikeun prosés oksidatif dina daun pepelakan téh. Éta lumangsung dina pangaruh matahari, Uap, hawa sareng énzim. Sadaya faktor di luhur sareng ogé waktos anu dipasihkeun pikeun prosés ieu ngamungkinkeun pikeun kéngingkeun téh tina sababaraha jinis: hideung, héjo, konéng atanapi beureum.
Di Éropa, téh dibagi kana:
• Daun téa kelas tinggi,
• Sedeng - teureut sareng rusak téh,
• Low-grade - résidu tina drying sarta fermentasi.
Gumantung kana jinis pamrosésanna, téa dibagi kana téh rusak sareng daun lengkep, bibit téh sareng lebu téh.
Dunya tèh henteu bérés di dinya, sabab aya ogé téa anu ngagaduhan sababaraha jinis rasa, ogé sareng aditif hérbal anu asalna alami, sareng seueur deui anu sanés.