Daptar eusi
Konjac (Konjac, permén karét, konjac glukomannane, kognak, tepung konjac, permén karét, konjac glukomannane, E425)
Konjac, sok disebut tipung cognac atawa konjac, nyaéta tutuwuhan taunan anu dibudidayakeun di sababaraha nagara Asia (sapertos Cina, Korea, jeung Jepang) pikeun umbi-umbianna (calorizator). Tina tubers , nu disebut tipung koakdiala, anu dijantenkeun salaku bahan tambahan pangan (kentel E425). Tutuwuhan ogé dianggo salaku hiasan, sanaos bau menjijina anu dikaluarkeun nalika ngembang.
Konjac kadaptar salaku bahan tambahan pangan-kentel, dina klasifikasi internasional bahan aditif ngagaduhan indéks E425.
Karakteristik umum Konjac (tepung Konjac)
E425 Konjac (tepung Konjac) ngagaduhan dua jinis:
- (i) permén Konjac (Permén karét) - zat bubuk tina warna kulawu-coklat sareng bau anu teu pikaresepeun seukeut;
- (ii) Konjac glucomannane (Konjac glukomannane) nyaéta bodas - bubuk konéng, henteu bau teu raoseun.
Bahan-bahan ieu dianggo salaku agén ngawangun jeli sareng pektin, agar-agar sareng gelatin. Ragam E425 ngagaduhan sipat anu sami, leyur pisan dina cai panas, langkung sesah dina tiis, leyur dina pelarut organik.
Kéngingkeun tipung konjac: umbi umur tilu taun beuratna langkung ti hiji kilogram dipotong, garing, digiling sareng diayak. Tipung ieu subjected ka bareuh dina cai, diolah jeung susu jeruk jeung disaring. Glukomanan diendapkeun tina filtrat sareng alkohol sareng garing. Konjac ngandung zat alkaloid, pikeun alesan ieu merlukeun panyimpen husus.
Mangpaat sareng cilaka E425
Pasipatan anu gunana Konjac nyaéta kamampuan nyerep cairan 200 kali volume sorangan. Fitur ieu ngajantenkeun kado alam anu unik pisan, ngaleungitkeun kapasitas panyerepan na sadayana serat diet anu dipikaterang.
Aya studi médis anu mastikeun hubungan antara nurunkeun kadar kolesterol getih sareng tuang tuangeun anu ngandung E425. Konjac ngiringan ngirangan beurat awak, sabab henteu nyerep kana awak sareng kalayan jumlah kalori anu minimum ngandung seueur serat sareng ningkat sababaraha kali dina volume, lebet kana lambung. E425 henteu nyababkeun réaksi alérgi, tapi tiasa ngairitasi mémbran mukosa. Asupan harian anu diidinan tina E425 henteu sacara resmi didirikeun.
Panerapan E425
E425 dipaké dina industri pangan, éta ngandung manisan, permén karét, marmalade, jelly, produk susu, és krim, susu condensed, puddings, lauk jeung daging canned, mie kaca jeung produk masakan Oriental lianna. Konjac dipaké dina farmakologi pikeun pembuatan tablet salaku unsur mengikat, ubar pikeun pangaturan stool jeung leungitna beurat.
Konjac dipaké pikeun nyieun bolu. Spons alami ngabersihkeun pori-pori lemak, kokotor, tanpa ngarusak permukaan. Bolu bisa dijieun kalawan eusi liat bodas, pink, kalawan admixtures areng awi, kalawan green tea, jsb.
Pamakéan E425
Di daérah nagara urang, diidinan nganggo E425 salaku bahan tambahan-kandel sareng emulsifier, kalayan tingkat SanPiN henteu langkung ti 10 g per kg beurat produk.