Pangan ferméntasi nyaéta kadaharan ferméntasi anu ngan ukur langkung séhat tina prosésna. Aya seueur pisan pangan ferméntasi di bumi, sareng masing-masing budayana sorangan. Ti mimiti produk susu nepi ka ratusan rupa produk tahu. Hal ieu dipercaya yén sakabéh éta pohara kapaké pikeun microflora urang jeung awak sakabéhna. Sareng sadaya sabab dina prosés fermentasi dina sayuran, sereal, produk susu, probiotics ngawitan ngabentuk. Probiotics bisa kapanggih dina produk fermentasi asam laktat - sauerkraut, roti kvass, miso, kombucha, kefir. Probiotik ngagampangkeun nyerna, nyerna mikroflora urang sorangan, maéhan baktéri anu nyababkeun panyakit dina diri urang, sareng normalisasi fungsi peujit.
Naon pangan ferméntasi anu pang populerna sareng séhat?
kefir
Kefir mangrupikeun produk ferméntasi anu paling kasohor sareng hargana. Éta disiapkeun henteu ngan ukur tina susu sapi, tapi ogé tina anu sanés kalayan bantuan kefir sourdough. Kefir beunghar ku vitamin B12 sareng K2, magnesium, kalsium, biotin, folat, sareng probiotik. Henteu aya gunana yén orok dibéré kefir nalika beuteungna nyeri - kefir ngagampangkeun nyerna sareng ngaleungitkeun ngarareunah dina peujit.
susu haseum jeung kentel
- Produk ferméntasi anu sanés. Yogurt anu leres ngandung sajumlah ageung probiotik sareng antioksidan, ogé protéin kualitas luhur. Yogurt anu paling séhat dilakukeun di bumi, sareng anjeun henteu peryogi panyipta yogurt pikeun ngadamelna. Ngan mawa susu ka kulub a, campur jeung yogurt sarta ninggalkeun pikeun 6-8 jam dina tempat haneut. Sanaos anjeun henteu langsung kéngingkeun yogurt impian anjeun, tong pundung sareng cobian deui!
Kombucha (kombucha)
Leres, enya, inuman kombucha anu trendi nyaéta kombucha anu sami anu digedékeun ku nini-nini kami dina toples dina windowsill. - inuman anu séhat pisan, khususna upami didamel ku nyalira, sareng henteu dipésér di toko. Kombucha dicandak ku fermentasi tea sareng gula atanapi madu sareng partisipasi kombucha. Kombinasi gula jeung tea robah jadi susunan zat mangpaat: vitamin B, énzim, prebiotics, asam mangpaat. Kombucha ngatur tingkat gula getih, ngirangan napsu, ngabersihkeun awak sareng ngadukung kekebalan. Upami anjeun ngagaleuh kombucha ti toko, pastikeun yén botolna nyarios yén éta henteu dipasteurisasi sareng henteu disaring - kombucha ieu bakal ngahasilkeun mangpaat anu paling seueur pikeun awak anjeun.
Sauerkraut
Produk ferméntasi Rusia pangkolotna nyaéta sauerkraut. Éta beunghar serat, vitamin A, B, C sareng K, beusi, kalsium sareng magnesium. Sauerkraut ngalawan peradangan, ningkatkeun métabolisme, nguatkeun tulang sareng nurunkeun koléstérol. Sareng sauerkraut ogé nikmat! Ieu bisa didahar jeung sayuran Anggang, kéju, atawa ngan salaku snack cageur.
Timun asin
Reuwas? Tétéla acar ogé diala dina prosés fermentasi! Vitamin, mineral, antioksidan sareng baktéri mangpaat sacara harfiah aya dina unggal acar. Hiji bonténg ngandung saloba 18% tina nilai poéan vitamin K langka. Acar pang gunana pickled sorangan. Néangan masakan nikmat jeung asinan.
tempe
Témpé ogé dijieun tina kacang kedelé, anu disebut témpé. Tempe siga tahu. Éta ngandung vitamin B, seueur protéin nabati, ku sabab éta tempe janten produk idéal pikeun atlit vegan. Salaku produk ferméntasi, éta ningkatkeun nyerna sareng ngarobih mikroflora peujit.
Miso
nyaéta témpél kécap anu dijieun tina kedelé anu diferméntasi. Miso mantuan ngalawan parobahan nu patali umur dina awak, strengthens sistim imun, resists tumuwuhna sél kanker sarta nyageurkeun sistim saraf. Cara panggampangna nyaéta mésér miso di toko sareng tuang sareng roti atanapi salad sayuran - ngeunah pisan!
kéju unpasteurized
Kéju hirup nyaéta kéju anu dijieun tina susu atah anu teu dipasteurisasi. Nalika ferméntasi dina kéju sapertos kitu, asam mangpaat, protéin kabentuk sareng énzim dilestarikan anu ningkatkeun nyerna. Probiotik nguatkeun sistem saraf sareng imun, ngancurkeun baktéri ngabahayakeun dina peujit sareng ngamajukeun detoksifikasi. Kéju live pasti moal aya di supermarket, tapi anjeun tiasa masak nyalira. Ieu pasangan pangalusna kalawan porsi berehan salad sayur.