Bawang bodas: mangpaat kaséhatan sarta harms

Sajarah penampilan bawang bodas dina gizi

Bawang bodas mangrupikeun tutuwuhan taunan tina genus Bawang. Ngaran pikeun bawang bodas asalna tina kecap pagawéan Ortodoks "scratch, cimata", nu hartina "beulah bawang". Bawang bodas Sigana persis kawas ieu, kawas bawang dibeulah jadi cengkéh.

Asia Tengah dianggap tempat lahirna bawang bodas. Pikeun kahiji kalina, pepelakan mimiti dibudidayakeun 5 rébu taun ka tukang, di India. Di dinya, bawang bodas dianggo salaku pepelakan ubar, tapi aranjeunna henteu ngahakan éta - urang India henteu resep bau.

Dina jaman baheula, bawang bodas dibudidayakan ku bangsa Romawi, Mesir, Arab, jeung Yahudi. Bawang bodas sering disebatkeun dina mitologi sareng sagala rupa kapercayaan masarakat. Kalayan bantosanana, aranjeunna ngabéla diri tina roh-roh jahat, dianggo pikeun ngitung tukang sihir. Dina mitologi Slavia, aya carita ngeunaan "jukut oray", kalayan bantosan anu bahkan oray anu dipotong satengah bakal janten sadayana.

The Czechs ngagantung bawang bodas ngaliwatan panto, sarta Serbs digosok sorangan kalawan jus - ieu téh kumaha aranjeunna ngajaga diri tina roh jahat, kilat panarajangan kana imah. Di Nagara Urang, aya tradisi ngabeungkeut bawang bodas dina kepang panganten awewe pikeun nyegah karusakan. Tutuwuhan ieu disebatkeun dina Kitab Suci sareng dina Al Qur'an, anu nyarioskeun pentingna kolosal bawang bodas dina budaya peradaban.

Dina waktos ayeuna, Italia, Cina sareng Korea dianggap panyekel rekor konsumsi bawang bodas. Rata-rata, aya nepi ka 12 cengkéh per poé per kapita.

Komposisi sareng eusi kalori bawang bodas

Mangpaat bawang bodas

Naskah Mesir kuno nunjukkeun yén bawang bodas aya dina menu sapopoé urang Mesir. Ieu dibikeun ka pagawe pikeun ngajaga kakuatan, sakali sakabeh pemberontakan peupeus nalika bawang bodas teu dibikeun ka pagawe. Tutuwuhan ieu mangrupikeun bagian tina puluhan obat.

Bau anu aneh sareng rasa anu pikaresepeun tina bawang bodas disababkeun ku ayana thioethers.

Bawang bodas geus lila dipikawanoh pikeun nurunkeun tekanan darah jeung ngaleutikan stress dina jantung. Sayuran ieu tiasa nurunkeun koléstérol "goréng", anu nyababkeun formasi plak atherosclerotic. Ogé, komponén zat aktif allicin meta jeung sél getih beureum, ngabentuk hidrogén sulfida. Ku jalan kitu, éta alatan anjeunna yén sanggeus dahar jumlah badag bawang bodas, sakabeh jalma mimiti bau dina cara aneh. Hidrogén sulfida ngurangan tegangan dina tembok pembuluh darah, promotes aliran getih aktif, nu lowers tekanan getih.

Bawang bodas ogé ngandung phytoncides - zat volatile anu disékrésikeun ku pepelakan. Aranjeunna ngahambat tumuwuhna baktéri jeung virus, fungi. Phytoncides henteu ngan ukur maéhan protozoa, tapi ogé ngarangsang kamekaran mikroorganisme sanés anu antagonis tina bentuk anu ngabahayakeun. Éta ogé ngabantosan ngalawan parasit dina peujit.

- Ngandung allicin, anu tiasa nyegah kanker. Bawang bodas ogé ngurangan tekanan getih, ngaronjatkeun kaayaan pembuluh darah - pencegahan aterosklerosis, koreksi tina profil lipid. Sipat anthelmintik tutuwuhan ieu ogé dipikanyaho. Gastroenterologist Liliya Uzilevskaya.

Bawang bodas miboga sipat antioksidan. Radikal bébas "ngoksidasi" sél awak, ngagancangkeun prosés sepuh. Allicin dina bawang bodas neutralizes radikal bébas. Hiji-hijina masalah nyaéta sakabeh bawang bodas henteu ngandung allicin. Zat mimiti ngabentuk sanggeus sababaraha waktu jeung karuksakan mékanis kana sél tutuwuhan – dina tekenan, motong bawang bodas.

Ku alatan éta, pikeun meunangkeun mangpaat panggedena tina tutuwuhan ieu, cengkéh kudu ditumbuk jeung ninggalkeun pikeun ngagolér salila 10-15 menit. Antukna, allicin boga waktu pikeun ngabentuk, sarta bawang bodas bisa dipaké pikeun masak.

Cilaka pikeun bawang bodas

Bawang bodas mangrupikeun produk anu rada agrésif. Anjeun teu tiasa tuang seueur bawang bodas, khususna dina burih kosong. Nyababkeun sékrési aktif jus lambung, sareng tanpa tuangeun ngabahayakeun kana mukosa.

- Bawang bodas mangrupikeun produk anu rada agrésif. Pamakéan bawang bodas sering dikontraindikasi, khususna dina burih kosong. Nyababkeun sékrési aktif jus lambung, sareng tanpa tuangeun ngabahayakeun kana mukosa. Dina jumlah badag, bawang bodas contraindicated di penderita exacerbation maag lambung, pankreatitis, kasakit réfluks gastroesophageal, cholelithiasis, sabab ngarangsang sékrési jus gastric jeung bili. Ieu tiasa nganyenyerikeun gejala panyakit, - ahli gizi Inna Zaikina ngingetkeun.

Pamakéan bawang bodas dina ubar

Bawang bodas teu dipikawanoh ku ubar resmi salaku ubar. Ieu malah teu kaasup dina daptar tutuwuhan ubar, nu rada héran saprak dipaké dina produksi ubar, kitu ogé dina ubar tradisional.

Salaku conto, tincture sareng ekstrak bawang bodas dianggo pikeun ningkatkeun sékrési sareng motilitas lambung sareng peujit. Ieu nyumbang kana ngembangkeun flora, ngahambat prosés fermentasi jeung putrefaction dina peujit. Salaku suplement dietary, bawang bodas bisa ngurangan résiko karacunan pangan.

Seueur panilitian ngabuktikeun sipat antiseptik bawang bodas. Zat aktif biologis anu dikandung dina sayur ieu ngahambat tumuwuhna sarta ngembangkeun fungi, baktéri, virus jeung parasit.

Bawang bodas ngabantosan nyageurkeun tatu, ngaleungitkeun peradangan sareng ngaktifkeun sistem imun kusabab phytoncides. Bahan aktif dina bawang bodas ngaronjatkeun aktivitas fagosit, makrofag jeung sél imun lianna. Aranjeunna langkung aktip dina merangan patogén.

Pamakéan bawang bodas dina masak

Dina bawang bodas, henteu ngan cengkéh anu tiasa didahar, tapi ogé daun, peduncles, "panah". Éta téh didahar seger, pickled. Sakuliah dunya, bawang bodas dipaké utamana salaku condiment a. Tapi maranéhanana ogé nyieun masakan full-fledged ti eta - sup bawang bodas, bawang bodas dipanggang. Di Koréa, sakabeh sirah diacar ku cara anu khusus, sareng ferméntasi "bawang bodas hideung" dicandak.

Sareng di kota Amérika Gilroy, anu sering disebut ibukota bawang bodas, aranjeunna ngayakeun festival sadayana. Delicacies husus anu disiapkeun pikeun anjeunna - manisan bawang bodas, és krim. Sumawona, warga satempat tuang manisan bawang bodas di luar liburan.

sup bawang bodas Czech

Pisan euyeub, sup hearty keur tiis usum tiis. Ieu jenuh ogé, mantuan pikeun merangan rasa kacapean. Pangalusna dilayanan kalayan croutons atanapi croutons roti bodas.

Kulub hayam, sapi atawa kaldu babi sateuacanna.

Ngumbah sareng bersih sayuran. Panas minyak dina panci, tumis bawang dicincang finely nepi ka emas. Potong kentang sareng paprika kana kubus.

Kulub kaldu, tambahkeun kentang, bawang, peppers jeung masak nepi ka lemes. Dina waktu ieu, naksir bawang bodas ngaliwatan pencét. Tambahkeun ka sup nalika kentang geus siap.

Kocok endog jeung uyah jeung cabé. Bari aduk sup ngagolak, tuang endog dina aliran ipis. Bakal curl up kana threads. Sanggeus éta, usum sup jeung uyah secukupnya, tambahkeun bumbu. Ngawula dina piring, enteng sprinkled kalawan kéju grated sarta Crackers.

Saos bawang bodas dina krim haseum

Saos diet saderhana anu cocog pikeun naon waé: crouton dicelup, sayuran panggang, tuang daging sareng lauk.

Mesek bawang bodas jeung ngaliwatan pencét. Rendang dill. Campur jeung krim haseum, tambahkeun uyah jeung cabé, sarta ngalayanan.

Kumaha milih sareng nyimpen bawang bodas

Bawang bodas dewasa anu saé garing sareng teguh. Cengkéh kedah palpable ogé, sareng teu kedah seueur teuing lapisan husks, anu hartosna bawang bodas henteu asak. Ulah nyandak huluna badag - leuwih sedeng-ukuran boga rasa leuwih hipu.

Upami bawang bodas parantos bertunas, anjeun henteu kedah ngagaleuhna - éta bakal gancang mudun, sareng seueur bahan anu mangpaat di jerona.

Bawang bodas disimpen dina suhu kamar anu handap, dina tempat anu garing sareng poék. Teu perlu disimpen dina kulkas. Bawang bodas tetep saé dina kotak sareng kebat. Upami anjeun badé nyimpen lami, teras garing bawang bodas dina kertas sateuacanna.

Marinating, katirisan sareng masak henteu cocog pisan pikeun nyimpen bawang bodas. Dina prosésna, seueur zat mangpaat anu leungit.