Ginjinha - liqueur céri Portugis

Ginjinha atanapi ngan saukur ginha mangrupikeun liqueur Portugis anu dilakukeun tina buah beri anu sami (ieu kumaha céri haseum tina macem Morello disebut di Portugal). Salian buah sareng alkohol, komposisi inuman kalebet gula, ogé bahan-bahan sanés dina kawijaksanaan produsén. Minuman keras Ginginha populer di ibukota Lisbon, kota Alcobaça sareng Obidos. Di sababaraha daérah, resepna tetep sareng teu robih, sareng liqueur sorangan mangrupikeun nami anu ditangtayungan ku asal (contona, Ginja Serra da Estrela).

Fitur

Ginginha mangrupa 18-20% ABV sarta mangrupakeun inuman ruby-beureum kalawan tint coklat, ambu céri euyeub tur rasa amis.

Étimologi ngaran basajan pisan. Ginja mangrupikeun nami Portugis pikeun céri Morello. "Zhinzhinya" - bentuk diminutive, kawas "cherries morelka" (teu aya analog pasti dina Rusia).

Sajarah

Sanaos kanyataan yén céri haseum parantos ngembang di daérah-daérah ieu ti saprak jaman kuno, bahkan langkung lami, minuman keras henteu tiasa ngagungkeun sajarah kuno sareng asal-usul abad pertengahan. "Bapa" Ginjinha nyaéta biarawan Fransisco Espineir (sumber séjén ngaku yén panemu minuman keras mangrupikeun padagang anggur biasa anu ngadopsi resep ti duduluran alim biara St. Anthony)). Fransisco dina abad ka-XNUMX anu gaduh ide pikeun ngarendam céri haseum dina aguardente (brandi Portugis), nambihan gula sareng rempah-rempah kana tincture anu hasilna. inuman nu kaluar alus teuing jeung geura meunang cinta warga ibukota.

Sanajan kitu, nurutkeun versi sejen, biarawan licik geus ngarasakeun tincture céri salila sababaraha abad, lalaunan nembongkeun rusiah maranéhna pikeun laity, jadi, meureun, dina kanyataanana, zhinya mucunghul leuwih saméméhna.

Di Portugal, "ginjinha" disebut henteu ngan ukur tincture céri amis, tapi ogé gelas anggur "spésialisasi" di jerona.

Bar-karuhun mimiti tradisi teh legendaris A Ginjinha atawa, dina basa sejen, Ginjinha Espinheira di Lisbon, nu geus dipiboga pikeun lima generasi ku kulawarga anu sarua.

Portugis modéren masih émut kumaha nini-nini ngagunakeun ginjinha salaku ubar mujijat pikeun sagala panyakit. Pikeun tujuan médis, tincture céri dipasihan bahkan ka murangkalih.

Najan kanyataan yén port dianggap "resmi" alkohol Portugis, lolobana dihasilkeun pikeun ékspor, sarta warga Lisbon sorangan baris nepi isuk-isuk di gins leutik pikeun ngamimitian poé kalayan sagelas céri.

teknologi

Cherry asak ti wewengkon kulon Portugal dipanén ku leungeun, disimpen dina tong ek Perancis sarta ngeusi brendi. Kadang-kadang berries dipencet sateuacanna sareng pencét, tapi dina kalolobaan kasus ieu henteu dilakukeun. Saatos sababaraha bulan (jaman pastina aya dina kawijaksanaan produsén), berries dipiceun (kadangkala henteu sadayana), sareng gula, kayu manis, sareng bahan sanésna ditambah kana tincture. Sadaya komponén kedah alami, seungit, pewarna sareng rasa henteu nyumponan standar gaya.

Naon waé ayeuna tiasa dianggo salaku basa alkohol pikeun ginya: henteu ngan ukur anggur distilat, tapi ogé éncér alkohol, anggur anu dikuatkeun sareng ampir alkohol anu sanés.

Kumaha nginum ginjinha anu leres

liqueur céri beureum Ruby dilayanan di ahir tepung salaku digestif a, sakapeung diinum tina cangkir leutik husus saméméh tepung hearty pikeun whet napsu. Di taverns Portugis, jinha dituang kana gelas coklat, nu lajeng dipaké pikeun snacks on porsi inuman.

Kadang-kadang céri alkohol ogé asup kana gelas - kumaha ogé, anjeun tiasa teras-terasan naroskeun ka palayan bar tuang minuman keras "tanpa buah". Ginginha diinum dina hawa tiis nepi ka +15-18 °C, tapi lamun éta poé panas di luar, eta leuwih hade pikeun ngalayanan inuman malah leuwih tiis - +8-10 °C.

Portugis "céri" mana ogé kalawan Manisan - éta ngan penting yén appetizer teu amis teuing, disebutkeun eta bakal tétéla cloying. Ginya dituang kana és krim vanili, dibumbui sareng salad buah, éncér sareng anggur port. Ogé, inuman mangrupa bagian tina loba cocktails.

Gingin cocktails

1. misionaris. Tuang 2.5 bagian jigny, bagian drambui, ½ bagian sambuca kana tumpukan shot dina lapisan (nurutkeun péso). Inuman dina hiji gulp.
2. Putri. 2 bagian ginginha sareng jeruk nipis, 8 bagian Seven Up atanapi limun anu sami. Babandingan bisa variatif ku cara ngarobah kakuatan.
3. Kakaisaran. Lapisan cocktail. Lapisan (handap ka luhur): 2 bagian gigny, 2 bagian safari liqueur buah, XNUMX bagian rum.
4. Cimata nyata. 2 bagian Ginginha, 4 bagian Martini, ½ bagian jeruk nipis. Campur sadayana dina shaker, tuang sareng és.
5. ratu st. Isabel. Ngocok 4 bagian jigny na 1 bagian drambuie dina shaker kalawan és, ngawula dina gelas tumbler.
6. Satin Beureum. Campur gin sareng martini garing dina proporsi 1: 2. Tambahkeun és, ngalayanan dina gelas tiis.

merek kawentar ginjinha

MSR (Inisial pangadeg Manuel de Sousa Ribeiro), parantos ngahasilkeun liqueur céri saprak 1930.

Dianggap merek # 1, Ginja de Obidos Oppidum parantos ngahasilkeun ginja saprak 1987. Merek ieu kasohor ku "coklat gin" - salami produksi, dugi ka 15% coklat pait, ditumbuk janten bubuk, ditambah kana inuman.

Henteu seueur merek ageung, paling sering ginjinha diproduksi ku kafe leutik, gelas anggur atanapi ngan ukur kebon.