Rébuan taun, suung geus dipaké ku manusa salaku dahareun jeung ubar. Seueur anu ngahubungkeun aranjeunna ka karajaan sayur, tapi, kanyataanna, aranjeunna wawakil kategori anu kapisah. Aya leuwih ti opat belas rébu variétas suung pangeusina; ngan saperlima ti aranjeunna cocog pikeun dahar. Sakitar tujuh ratus dikenal pikeun sipat ubar, sareng sakitar hiji persén spésiésna bahya. Pharaohs Mesir ngahakan masakan supa salaku ngeunah, sarta Hellenes yakin yén maranéhna masihan prajurit kakuatan pikeun perang. Bangsa Romawi percaya yén suung mangrupikeun kado ti dewa, sareng aranjeunna masak dina liburan utama, sedengkeun pangeusi Kakaisaran Surgawi percaya yén suung mangrupikeun kadaharan anu luar biasa berharga sareng séhat. Gourmets modern ngahargaan rasa jeung tékstur suung, sabab bisa impart rasa supa ka pangan séjén, kitu ogé nyerep rasa bahan séjén. Rasa sareng ambu suung diungkabkeun nalika prosés masak, sareng tékstur cocog pikeun metode kuliner populér sapertos ngagoreng sareng tumis. Sup, saos sareng salad disiapkeun dina dasar suung, aranjeunna ogé dilayanan salaku stimulan napsu. Éta bisa nambahkeun rasa tambahan pikeun casseroles na stews. Beuki, sari supa janten bahan dina kompleks mineral-sayuran sareng inuman pikeun atlit. Suung téh dalapan puluh atawa malah salapan puluh persén cai jeung boga minimum kalori (100 per 35 g). Éta ngandung saeutik gajih jeung natrium, a kasapuluh tina suung garing nyaéta serat. Janten, éta mangrupikeun tuangeun anu cocog pikeun jalma anu hoyong ngirangan beurat sareng penderita hiperténsi. Salaku tambahan, suung tiasa janten sumber mineral anu saé, sapertos kalium, anu ngabantosan nurunkeun tekanan darah sareng résiko stroke. Suung "Portobello" (subspésiés champignon) ngandung langkung seueur kalium tibatan jeruk sareng cau. Suung mangrupakeun sumber tambaga, mineral cardioprotective. Éta ngandung jumlah ageung niasin, riboflavin sareng selenium - antioksidan anu ngajaga sél tina karusakan ku radikal bébas. Lalaki anu meunang cukup selenium ngurangan résiko maranéhanana ngamekarkeun kanker prostat ku genep puluh lima persén. Salah sahiji suung anu pang populerna nyaéta champignon spora ganda. Cai mibanda variétas kayaning Crimini (suung coklat jeung ambu earthy jeung tékstur teguh) jeung Portobello (kalawan caps umbellate leuwih badag sarta rasa meaty jeung ambu). Sadaya variétas champignon ngandung tilu zat anu ngaganggu fungsi aromatase, énzim aub dina produksi éstrogén, kitu ogé 5-alfa réduktase, nu ngarobah téstostéron kana énzim dihydrotestosterone. Panaliti anyar ogé nunjukkeun yén suung ieu ngirangan résiko kanker payudara sareng prostat. Suung seger, kitu ogé ekstrak champignon, ngalambatkeun prosés karuksakan sél jeung nyegah ngembangkeun tumor ganas. Sipat chemoprotektif suung diwujudkeun nalika hiji jalma nyandak kira-kira hiji kilogram suung per minggu. Cina jeung Jepang geus ngagunakeun shiitake pikeun abad pikeun ngubaran colds. Lentinan, béta-glucan anu diturunkeun tina awak buah shiitake, ngaktifkeun sistem imun, nyegah peradangan sareng gaduh épék antitumor. Suung tiram mangrupikeun sumber beusi anu saé. Salaku tambahan, aranjeunna rendah kalori. Ku kituna, genep suung tiram sedeng-ukuran ngandung ukur dua puluh dua kalori. Suung Enoki nyaéta ipis, suung rasa sedeng kalayan épék anti kanker sareng pelindung imun anu kuat. Maitake (hyfola Curly atanapi supa domba) gaduh épék anti kanker, antibakteri sareng pelindung imun. Éta nurunkeun tekanan darah sareng tingkat gula getih. Tungtungna, aya suung anu dipanén sanés pikeun rasa, bau, atanapi nilai gizi, tapi pikeun sipat psikoaktifna. Dina ulikan ilmiah anu dilakukeun ku Johns Hopkins, kapanggih yén dosis leutik psilocybin anu dikandung dina suung ieu, dicandak dina pangawasan caket para ilmuwan, nyababkeun kaayaan kabuka anu berkepanjangan, ningkat imajinasi, ningkat kréativitas, sareng épék anu sami dina subjek. . Numutkeun sababaraha élmuwan, zat ieu bisa dipaké dina pengobatan neurosis jeung depresi. Sering disebut suung sihir, suung ieu berpotensi bahaya sareng henteu dianggo dina ubar resmi. Perlu diinget yén aman tuang suung anu tumbuh sacara éksklusif sacara organik, sabab nyerep sareng konsentrasi unsur renik tina lingkungan mana waé tempatna tumbuh - saé atanapi goréng.
2022-11-11