Daptar eusi
Tétéla nini éta henteu salawasna leres. Sareng bahkan dina bidang anu "suci" sapertos masak. Aya sababaraha aturan anu diajarkeun ku nini urang, anu langkung saé henteu ngapalkeun sareng henteu nuturkeun di dapur anjeun.
1. Tambihkeun cuka kana daging
Leres, asam ngagaleuh daging. Nanging, cuka teuing agrésif. Éta masihan daging aftertaste pikaresepeun, ketang serat. Cara anu paling saé pikeun ngasakan sareng marinasi daging anu tangguh nyaéta nganggo anggur beureum garing.
2. Lemes roti pikeun cutlets dina susu
Sangkan cutlets langkung lembut sareng hawa, nini nyarankeun nambihan roti anu direndem dina susu kana daging cincang.
Tapi langkung saé "engkol" prosedur ieu sapertos kieu: pulas daging ngaliwatan coét daging, sareng dina gilirannana terakhir langkau sababaraha irisan roti supados sakaligus ngabersihkeun coét daging tina résidu daging cincang. Upami massa cutlet sigana garing teuing ka anjeun, tuang 1-2 sdm. l. susu atanapi krim.
3. Quench soda sareng cuka
Sareng upami di jaman nini-nini urang teu aya kantong anu bubuk bubuk dijual, soda nyalira leres henteu nganggo cuka. Barina ogé, urang tambahkeun soda kana adonan demi pangaruh pelonggaran, anu kajadian nalika alkali (soda) bersentuhan sareng asam anu aya dina bahan adonan anu sanés (kefir, yogurt). Soda anu parantos dipareuman sateuacan dilebetkeun kana adonan mangrupikeun komponén kosong, sabab éta parantos ngaleupaskeun karbon dioksida anu diperyogikeun pikeun pelonggaran.
Hadé pisan mun éta nyampur baking soda langsung jeung tipung. Lamun resep teu imply tambahan produk susu ferméntasi, tuang 1 sdm kana adonan. l. jeruk nipis
4. Daging beku dina cai
Nalika nini ngahajakeun masak tina daging, sareng éta beku, aranjeunna ngan saukur nempatkeun sapotong daging dina mangkok cai. Sareng aranjeunna ngadamel kasalahan ageung! Kanyataanna nyaéta di daérah anu henteu rata henteu rata, baktéri mimiti balikeun kalayan gancang, nginféksi sadayana di sakurilingna.
Pikeun aman daging tina defrosting, langkung saé nganggo rak handapeun kulkas.
5. Entong soak buah garing
Tangtosna, upami nini nganggo buah garing tina buah-buahan anu saksama dipelak di kebon na pikeun kompot, aranjeunna henteu kedah direndem. Sareng upami anjeun mésér campuran buah garing, maka anjeun moal tiasa ngalakukeun tanpa rendam.
Upami anjeun ngan saukur bilas buah garing kanggo kompot dina colander handapeun cai anu ngalir, anjeun bakal ngumbah lebu sareng kamungkinan artefak serangga. Tapi tong ngaleungitkeun kimia anu buah garing parantos diolah pikeun disimpen jangka panjang. Ku alatan éta, méméh dipaké, tuang buah garing kalayan cai haneut sareng ngantep 40 menit, teras bilas.
6. Ngumbah daging handapeun cai anu ngalir
Kalayan daging, éta ogé langkung saé ulah dugi ka ngan ukur ngalirkeun cai. Cai moal ngumbah kuman tina permukaan daging, sabalikna: kalayan percikan, mikroorganisme bakal sumebar dina permukaan wastafel, countertop, anduk dapur. Sadaya mikroorganisme patogén maot ku perlakuan panas anu pas. Tapi upami anjeun masih hoyong ngumbah dagingna, lakukeun ngan dina mangkok, sareng henteu handapeun cai anu ngalir.
7. Marinate daging salami 12 jam
Aturan "Beuki lila, langkung saé éta bakal marinasi" henteu jalan. Tetep panjang daging dina asam bakal ngajantenkeun henteu langkung lemes, tapi langkung garing. Béda jinis daging nyandak waktos marinating anu béda. Sapi sareng daging babi dugi ka 5 jam, tapi sajam cekap kanggo hayam.
Tapi anu pantes diajar ti nini nyaéta kamampuan masak "kalayan jiwa" - lalaunan, tuntas, ngararasakeun prosés masak.