Kiwari, sagalana geus jadi leuwih gampang, kantong jeung muatan béda pinuh dina rak tina sagala toko. Tapi kalayan sagala kasadiaan, teu unggal spesialis kuliner junun nyieun Bouquet suksés. Teu cukup pikeun naburkeun "saeutik duanana", kombinasi rempah-rempah diantarana mangrupikeun seni sesah anu misah. Tapi éta tiasa dikuasai upami anjeun terang sababaraha aturan, atanapi nganggo ensembles rasa anu parantos kabuktian nyalira sareng janten klasik anu diakui.
Kasaluyuan rempah-rempah saling seueur pisan nangtukeun dasar anu dianggo. Stew asin diwarnaan ku kapulaga, pala sareng cabe hideung, sareng campuran anu sami sareng gula dianggo pikeun ngagoreng roti jahé. Aya, tangtosna, iwal: vanili dipaké ukur dina basa amis, sarta cabe beureum jeung bawang bodas moal ngahias dessert nanaon.
Aya henteu aturan ketat dina elmu - euweuh, rada dina seni - ngeunaan rempah, sagala spesialis kuliner mixes rempah kawas perfumer a, ngandelkeun pangalaman jeung intuisi. Upami pangalaman éta henteu acan sumping, teras nganggo aturan "Kurang langkung saé". Kedah aya hiji catetan ngarah dina komposisi naon waé! Sareng sanaos masala India anu kasohor sacara tradisional diwangun ku 15 komponén, rempah-rempah anu henteu saling ramah ogé tiasa asup kana karangan anjeun. Contona, Basil mangrupakeun narcissist narcissistic, anjeunna ngan bisa turun ka bawang bodas di lingkunganana, sarta cumin ngakuan anise, fennel jeung cabé, sarta nanaon deui.
Aya sababaraha kombinasi rempah-rempah anu diadegkeun sacara historis, diuji waktos sareng kabuktian. Anjeun tiasa ngumpul aranjeunna nyalira atanapi ngagaleuh aranjeunna parantos aya dina kit.
Bouquet garni
Aranjeunna nyusunna taliti sapertos ikebana, tapi dianggo sanés pikeun éstétika, tapi pikeun rasa. Versi klasik nyaéta 2 sprigs of peterseli, 4 sprigs of thyme, panah bawang héjo. Bumbu dibungkus ku sababaraha daun salam sareng dibeungkeut ku tali. Teras aranjeunna dianggo dumasar kana prinsip kantong tèh: aranjeunna dicelupkeun kana kasa kana sup atanapi saos sareng dicandak nalika rempah-rempah nyerah ambuna. Optionally, Bouquet nu bisa ngawengku sage atanapi Rosemary, oregano atanapi seledri, gumantung kana musim jeung tradisi nasional. Bouquet garni endah pisan, salian ti tujuanana, éta tiasa janten kado souvenir anu saé pikeun réréncangan.
kari
Campuran konéng caang ieu asalna di India, dimana kari mimitina dijieun pikeun béas, kadaharan pokok masarakat di Basisir Malabar. Marching victoriously ngaliwatan dunya, bumbu Oriental geus undergone parobahan, tapi haténa geus tetep sarua. Ieu daun kari, kitu ogé bubuk akar kunir wajib, nu bungbu owes warna konéng cerah na. Biola kadua nyaéta coriander, éta tiasa 20-50 persén dina campuran. cabé rawit beureum geus jadi catetan leutik tapi penting dina Bouquet nu. Komponén sésana rupa-rupa, aranjeunna tiasa ti 7 nepi ka 25. Seringna, cengkéh, pala, kayu manis, jahé, allspice atanapi azhgon (zira) ditambahkeun kana kari.
Campuran Siam
Resep campuran rada ngaduruk ieu asalna ti nagara Indochina - Kamboja, Thailand, Burma, jsb Ngaran kadua bumbu ieu campuran Thailand. Ambuna halus sareng lada. Dasar campuran Siamese nyaéta bawang beureum, anu kedahna satengah volume. Bawang goreng dina minyak nabati sareng tambahkeun: bubuk bawang bodas, anise, turmeric, fennel, anise béntang, cabe hideung sareng beureum, pala, kapulaga, siki dicincang sareng daun peterseli. Campuran Siam utamana dianggo pikeun masakan kentang sareng sangu.
Hop-Suneli
Ciri khas masakan Georgian nyaéta bubuk héjo, henteu lada teuing, tapi seungit pisan. Campuran ieu tradisional pikeun persiapan adjika, bumbu Kaukasia populér. Komposisi dina versi klasik ngawengku: Basil, fenugreek, daun salam, coriander, hisop, peterseli, cabe beureum, seledri, taman gurih, marjoram, mint, Dill na saffron. Khmeli-suneli henteu ngan ukur bumbu anu unik, tapi ogé ubar anu mujarab. Campuran ningkatkeun fungsi jantung, pembuluh darah sareng ngabantosan nyerna. Suneli hops dianggo pikeun nyegah pilek sareng flu, ngalawan bengkak, hiperténsi, diare sareng kembung. Long-livers highlanders nyebutkeun yen janten siap cinta salila sababaraha taun, Anjeun kudu dahar saloba bungbu-gancang. Janten suneli hops ogé mangrupikeun aphrodisiac anu kabuktian.
Waluh Pie Campur
Aya pendapat yén pai waluh mangrupikeun prioritas pikeun urang Amerika, anu ngahakan éta sacara éksklusif dina Poé Thanksgiving. Henteu! Anu mimiti, urang Amerika resep pisan yén aranjeunna siap tuang pikeun alesan naon waé sareng tanpa alesan. Bréh, ahir usum gugur di lintang urang téh jadi berehan jeung waluh - sayur mirah jeung cageur, nu pastries waluh geus jadi teu kurang populér di Rusia. Tapi campuran "waluh pai" teu acan nalukkeun pasar urang. Tapi gampang nyieun sorangan. Candak cabé Jamaican, kayu manis iteuk, grated pala, cengkéh, jahé taneuh. Campur kabéh bahan dina coét kopi atanapi tar dina mortir. Hiji bonus penting – kayu manis ngarangsang uteuk, baking jeung bungbu ieu ditémbongkeun ka jalma anu kalibet dina karya méntal. Leuwih ti éta, henteu ngan dahan seger, tapi ogé bubuk garing boga sipat mangpaat.
Sareng saha anu terang, meureun ékspérimén sareng kendi di dapur ayeuna, anjeun bakal mendakan kombinasi unik anu énggal? Sakur piring anu dilakukeun kalayan cinta mangrupikeun wirahma, bahan-bahanna mangrupikeun catetan, sareng rempah-rempah ngan ukur chord.