Bagéan mimiti artikel Kumaha milih anggur: naséhat ti amatir Dina bagian sateuacana tina rekomendasi kuring, kuring nyarioskeun kumaha milih anggur beureum. Dina édisi ayeuna, urang bakal nyarioskeun kumaha milih
Anggur bodas
Sedengkeun anggur bodas umumna dipeunteun rada kirang tina anggur beureum (sigana kusabab panyimpenan jangka panjang dina botol teu nembongkeun poténsina ka tingkat anu langkung handap dibanding anggur beureum anu pangsaéna), kisaran sareng ragam na panginten langkung lega. Sigana mah ieu kusabab kanyataan yén buah anggur bodas kirang nungtut dina iklim - aranjeunna tumuh duanana di lintang kidul sareng beureum, sareng di beulah kalér, dimana beureum moal aya deui akar.
Warna anggur, tapi henteu salawasna gumantung kana warna anggur - jus na warna tina kontak anu berkepanjangan sareng kulit anggur, sareng upami anjeun ngaluarkeunana, anjeun tiasa ngadamel anggur bodas tina anggur beureum. Sacara umum, géografi anggur bodas langkung éksténsif tibatan anu tara beureum na.
peta
Di beulah kalér, géografi anggur bodas dimimitian di Rhine, di kadua sisi na - di Jérman sareng di Alsace - Riesling, Sylvaner, Gewürztraminer, Pinot Blanc sareng variétas anggur anu sanésna dipelak, anu ngahasilkeun anggur bodas anu hébat. Anggur garing lokal rada haseum, henteu kuat pisan, di Jérman langkung akalna sareng lempeng; Anggur anu amis, upami dipilih leres, cocog sareng tuangeun tuangeun sareng tuangeun sareng kursus-kursus utami.
Anggur Perancis sareng Italia mangrupikeun klasik anu teu diragukeun diantara anggur bodas. Dina kasus anu munggaran, kuring hoyong nyorot anggur Chablis (ragam anggur nyaéta Chardonnay, tapi anu biasa Chardonnay henteu ngagolér), sareng anu kadua - Pinot Grigio sareng cahaya anu éndah, anggur anu tiasa diinum sareng ampir transparan kalayan aroma karek motong jukut. Portugal sanés nagara adikuasa anggur, tapi di dieu "anggur héjo" dihasilkeun, mirip sareng bodas, tapi langkung "meriah", aromatik sareng rada ngagurilap. Langkung kidul, anggur bodas janten langkung kuat, energetic, kasar sareng agrésif - teu kirang ti - kanggo iklim anu langkung panas, kumargi anggur ngagaduhan waktos kanggo langkung seueur gula, anu teras janten alkohol.
Ngeunaan kombinasi sareng piring
Nuansa anu penting nyaéta suhu porsi: upami anggur beureum kedah dina suhu kamar (dina hal ieu, urang hartosna 16-18 derajat, janten upami anjeun ngagaduhan +26 di bumi, ieu sanés suhu anu pangsaéna pikeun nyimpen sareng ngaladénan anggur), maka anggur bodas biasana disayogikeun ... Darajat tiis gumantung kana anggur khusus, janten langkung saé maca labél sareng ékspériménna. Dina kasus anggur bodas, prinsip anu sami pikeun ngalengkepan rasa anggur sareng tuangeun sakumaha sareng beureum anu dianggo. Janten, lauk kalayan rasa anu langkung euyeub, sapertos salmon atanapi trout, digabungkeun sareng riesling, sareng Chablis anu langkung lemes cocog pikeun kadaharan ti laut.
Nanging, anjeun henteu kedah mikir yén anggur bodas merta lauk atanapi pangeusi laut: daging bodas - daging babi, hayam, kelenci - henteu kapikir dina kombinasi sareng beureum, sabotol anggur bodas langkung cocog pikeun aranjeunna, sareng di dieu Chilean anu Kidul atanapi Kidul Karakter Afrika tiasa janten sapertos conto Anu sanés tina lauk sanés anu sanés lauk anu teu kapikir ku anggur beureum nyaéta ati bebek (atanapi soang), alias foie gras. Sauternes, amis Hungaria atanapi Gewürztraminer idéal pikeun ati sapertos kitu. Asakan Asia, saliwatan, rada teu disangka-sangka dikombinasikeun sareng Gewürztraminer anu sami.
Lauk laut sareng walungan condong ngalakukeun anu paling saé sareng anggur bodas Perancis atanapi Itali. Dina kasus anu sanés, dipandu ku asal geografis tina resep - pantes pikeun nyayogikeun anggur Italia pikeun risotto sareng lauk sareng kadaharan ti laut, sareng Spanyol pikeun paella. Akhirna, henteu aya masalah hayu urang hilap sayuran: sagala jinis bahan pembuka tina terong, tomat, cabé - sareng, tangtosna, salad sayuran! - aranjeunna meryogikeun anggur anu persis bodas pikeun berangkat sareng nekenkeun rasa anu raos na.
Rosé anggur
Mimiti, anggur rosé mangrupikeun sorot tina French Provence; acuk chic didamel di Burgundy, tapi kuring resep anggur rosé tina Dunya Anyar langkung kirang - aranjeunna tétéla teuing jahat, henteu aya jejak ngeunah naon waé. Nyatana, dina rasa, karakter sareng aroma na, anggur rosé caket pisan sareng kulit bodas, sareng iringan gastronomis pikeun aranjeunna kedah sami - lauk, daging bodas, sayuran, dina kecap, piring anu hampang dina sagala hal. Upami anjeun ngagaduhan patarosan atanapi koméntar, kuring siap ngajawab sareng nyatet - nyerat dina koméntar. Samentawis éta, kuring bakal ngacungkeun botol bodas…