Kumaha garing suung porcini di imah

Sateuacan ngagaringkeun suung porcini, anjeun kedah familiarize diri sareng sadaya metode anu aya. Anjeun tiasa milih metodeu anu cocog pikeun panén suung ku ngabandingkeun pilihan anu sayogi sareng saran ngeunaan metode pengeringan. Halaman ieu nyarioskeun ka anjeun kumaha ngagaringkeun suung porcini di bumi nganggo pengering khusus atanapi dina loyang dina oven. Metodeu dibere ngeunaan cara nyiapkeun suung pikeun metode panén ieu: nyeuseuh, motong, decompose. Nengetan katerangan kumaha garing suung porcini dina dryer a, kumaha carana nyiapkeun bahan baku sarta kumaha carana nyaluyukeun suhu. Resep anu diusulkeun sareng saran ahli bakal ngabantosan anjeun ngalakukeun sadayana leres sareng kéngingkeun suung garing anu kualitasna saé. Samentawis waktos, tingali kumaha ngeringan suung porcini dina poto, anu nunjukkeun pilihan pikeun motong bahan baku sareng perenahna.

Panén suung porcini keur usum ku cara garing

Suung seger henteu tunduk kana panyimpenan jangka panjang kusabab persentase ageung cai anu dikandungna. Sababaraha dinten saatos panén, suung layu, kaleungitan kasegaran sareng juiciness, sareng janten teu cocog pikeun dikonsumsi. Ku alatan éta, suung ngan kudu dipaké pikeun konsumsi sanggeus perlakuan panas merenah atawa ngolah kana produk pangan stabil, nyaéta canned, ngan sababaraha jam sanggeus panén. Panén suung porcini pikeun usum tiris ku cara ngagaringkeun dianggo upami pemetik supa ngagaduhan sajumlah ageung suung anu aya dina pembuanganna.

Di bumi, suung dipanén pikeun dianggo masa depan ku cara ngagaringkeun, acar, asin sareng pangaléngan dina kendi kaca anu disegel sacara hermetik.

Nalika ngagaringkeun suung, dugi ka 76% caina dipiceun tina aranjeunna.

Uap sésana pikeun ngembangkeun mikroorganisme teu cukup, nu ngabalukarkeun maot maranéhanana.

Garing mangrupikeun cara panggampangna pikeun panén suung pikeun dianggo ka hareup. Suung garing anu leres dilestarikan kanggo waktos anu lami tanpa kaleungitan rasa sareng ambuna. Sareng tina segi nilai gizi, aranjeunna langkung handap tina asin sareng acar. Sateuacan garing, suung kedah dibersihkeun saé tina lebu. Aranjeunna teu tiasa dikumbah atanapi dibasahi ku cai - ieu bakal ngirangan kualitas suung, aranjeunna bakal leungit ambu sareng moal garing. Salila beberesih, suung slimy, heubeul jeung cacing kudu dialungkeun jauh. Seueur ibu rumah tangga nganggap yén nalika ngagaringkeun, cacing bakal ngantunkeun suung, tapi henteu kitu. Hadé pisan mun éta garing suung dina alat husus - sieves, sieves, jaring.

Kaayaan utama pikeun ngagaringkeun suung nyaéta hawa kedah ngalir ti sadaya sisi, teras Uap tina suung bakal kaluar sacara merata. Penting pisan pikeun nangtoskeun leres nalika supa garing. Supa anu garing leres henteu runtuh, rada bengkok, sareng ngarecah kalayan usaha. Suung anu digaringkeun gampang ngabengkokkeun, sigana baseuh upami dirampa, langkung-garing - gampang ancur.

Suung anu garing-garing sami dina rasa sareng ambu sareng anu seger. Saatos garing, sakitar 10% tina beurat baseuh tetep aya dina suung. Suung garing kedah disimpen dina suhu tambah 7-10 ° C sareng kalembaban anu rendah, upami henteu tiasa janten kapang. Perlu diémutan yén aranjeunna gampang nyerep bau asing, ku kituna henteu kedah disimpen caket kana zat anu bau.

If you have a house in the village, and you have kept the stove, then this is the best option for harvesting dried mushrooms. But you can dry mushrooms in a gas oven and on top, if you have a special drying net. If you dry mushrooms in a stove, or in an oven, follow the following rules: mushrooms prepared for drying are laid out with hats down on the grates, or strung on knitting needles like shish kebabs. The knitting needles should be placed on stands so that the mushrooms do not come into contact with the oven surface or with the oven bottom.

Aranjeunna kedah garing nalika suhu ngahontal 60-70 ° C. Henteu disarankeun pikeun ngamimitian garing dina suhu anu langkung luhur, sabab suung tiasa janten goreng teuing sareng janten hideung.

Dina suhu di handap 50 ° C, aranjeunna garing laun pisan, janten haseum sareng mudun. Nalika ngagaringkeun, penting pisan pikeun mastikeun yén Uap anu nguap tina suung dipiceun.

Jang ngalampahkeun ieu, nalika nutup oven, damper kudu ditinggalkeun ajar, preferably di bagean luhur, ku kituna hawa beueus boga kaluar bébas. The liang haseup di awal drying kudu ajar ku dua per tilu tina klep, sakumaha suung garing kaluar, éta kudu ditutupan saeutik, sarta ditutup pageuh ku tungtung drying. Dina oven gas, panto ogé kudu ditinggalkeun ajar. Éta langkung saé pikeun ngagaringkeun suung leutik sareng anu ageung, sabab garing henteu rata. Tapi upami anjeun kajantenan ngagaringkeun aranjeunna, balikkeun langkung sering sareng misahkeun suung anu parantos garing. Suung garing tiasa didamel bubuk. Pikeun pembuatan bubuk supa, anjeun tiasa nganggo suung anu sami sareng garing. Bubuk bisa dipaké pikeun nyiapkeun saos, soups, caviar, sprinkle daging jeung lauk masakan salila masak pikeun ngaronjatkeun rasa jeung ambu.

Saméméh dipaké, bubuk supa dicampurkeun jeung jumlah leutik cai haneut jeung ditinggalkeun pikeun 20-30 menit ka swell, tuluy ditambahkeun kana dahareun jeung pindang pikeun 10-15 menit. Bubuk anu pangsaéna dicandak tina topi, tapi upami anjeun parantos ngagaringkeun suung lengkep, anjeun tiasa ngayak bubuk ngaliwatan tabung. Sésana bubuk kasar tiasa garing sareng digiling deui. Beuki halus bubukna, langkung saé. bubuk supa nyerep Uap pisan gampang tur deteriorates gancang. Eta kudu disimpen dina wadah kaca katutup dina poék, garing, tempat tiis. Sateuacan garing, suung dipotong kana piring, digaringkeun, teras digaringkeun.

Métode pikeun ngagaringkeun suung porcini

Salajengna, anjeunna proposes mertimbangkeun di jéntré sagala cara drying suung porcini di imah. Jang ngalampahkeun ieu, anjeun tiasa nganggo pengering khusus, oven listrik atanapi gas sareng seueur deui.

Kumaha motong suung porcini pikeun drying

So that when drying in a oven, the mushrooms do not burn and do not get dirty, after heating it, they clean it from coals and ash with a wet washcloth. After some time, a thin layer of rye straw is laid on the floor and mushrooms are placed on it with their hats down. You can use for drying and iron baking sheets (sheets). They are also covered with a layer of straw, on top of which the mushrooms are placed with their hats down so that they do not touch. It is very important to know how to cut porcini mushrooms for drying in a conventional oven. Usually they are cut along the stem and hat in half.

Tanpa ranjang jarami, suung kaduruk sareng kéngingkeun rasa anu teu pikaresepeun. Alat ogé dianggo pikeun ngagaringkeun suung dina oven. Contona, suung anu strung ngaliwatan tengah cap dina kawat ipis tinned atanapi stainless steel nyulam jarum (ramrods) nyangkut dina planks kai, nu lajeng disimpen dina ujung dina oven, dina bentuk roofs gable. Suung dina jarum nyulam garing tanpa noél hearth. Suhu oven kedah dijaga antara 40 dugi ka 60 ° C. Panas nyertakeun suung dina spokes ti sagala sisi merata. Dina dinten kahiji, suung ngan garing, dina kadua (dina suhu anu sami) aranjeunna garing.

Dina waktos anu sami, aranjeunna henteu kaduruk, henteu janten kotor, henteu garing, aranjeunna ngan ukur kaleungitan bau. Aya jalan sejen. Jarum nyulam kai ipis dijieun tina 20 nepi ka 30 cm panjangna. Suung ageung digantung dina jarum nyulam panjang, anu leutik dina anu pondok. Tungtung handap jarum nyangkut kana kotak kalayan keusik garing sareng nempatkeun dina oven. Suung leutik garing langkung gancang, anu ageung langkung laun; sasuai, nu kahiji dicokot kaluar tina oven saméméhna, nu kadua - engké. Dina waktu nu sarua, suung tetep beresih jeung garing merata.

Kumaha tegalan suung porcini dina benang

At home, you can also dry mushrooms over a hot stove, at the hot wall of a or Dutch oven, strung on threads or twine. Before you properly dry the porcini mushrooms on a thread, you need to clean them of dirt, cut and string.

Suung dituang kana jaring galvanis, anu disimpen dina kamar pengeringan sareng diputer dina carousel. Mimiti, suung garing dina suhu 37 dugi ka 50 ° C, teras diangkat ka 60-80 ° C sareng tungtungna garing. Durasi drying dina dryers husus nyaéta 4-6 jam.

Resep pikeun drying suung porcini keur usum di panonpoé

Dina panas, poé cloudless, suung bisa garing di panonpoé. Jang ngalampahkeun ieu, piercing suung jeung jarum ngaliwatan tengah suku jeung caps, string aranjeunna (mimiti badag, lajeng leuwih leutik) dina 50 atawa leuwih lembar dina threads kuat, lajeng aranjeunna ngagantung aranjeunna dina lapak di panonpoé di sababaraha. jarak ti unggal lianna sarta nangtung nepi ka garing lengkep.

Nurutkeun kana resep drying suung porcini keur usum di panonpoé, anjeun ogé tiasa make coaster husus dijieun kalawan rod logam (ramrods), stringing suung on aranjeunna. Saatos nempatkeun suung di tempat anu cerah, aranjeunna ditutupan ku gauze pikeun ngajagi aranjeunna tina lebu sareng laleur. Suung anu digaringkeun ku panonpoé cekap dibersihkeun di kamar anu garing. Hal anu sami dilakukeun sareng awal cuaca mendung, paningkatan kalembaban hawa.

Drying suung porcini dina loyang dina oven listrik

Drying porcini mushrooms in the oven on a baking sheet can be combined with pre-treatment in the sun or over a hot stove. After that, the mushrooms are dried in a oven, oven or over a hot stove. The best dried mushrooms are obtained when they are cooked through two stages. First, prepared mushrooms are exposed to a relatively low temperature – within 30-50 ° C – for 1-3 hours.

At the same time, they are dried due to the evaporation of a significant part of the surface moisture. Then the drying of porcini mushrooms in an electric oven is continued at a higher temperature – 70–80 ° C, which should not be exceeded, since the quality of the product deteriorates, and porcini mushrooms, in addition, turn black. Mushrooms are usually dried at a temperature of 50–60 ° C, that is, in a light heat. During drying, a constant supply of fresh air to the mushrooms and the removal of the moisture they release must be ensured, for which the pipe and damper of the stove, the oven door are kept ajar. The use of various devices in this case (sieves, boards or a box of sand with vertically standing knitting needles, etc.) allows not only to avoid pollution, but also to improve the conditions for drying mushrooms, since heated air flows around them from all sides.

Kumaha garing suung porcini dina oven gas

Sateuacan ngagaringkeun suung porcini dina oven gas, aranjeunna kedah dibersihkeun, ditata dina loyang, lambar atanapi digantung dina jarum nyulam. Dina hal ieu, suung teu kudu di kontak saling. Ulikan ngeunaan rupa-rupa modus pengeringan nunjukkeun yén langkung saé henteu nganggo pengeringan alami kusabab durasina, leungitna gizi anu ageung. Sateuacan leres ngagaringkeun suung porcini dina oven, aranjeunna kedah disimpen heula dina oven anu dipanaskeun dugi ka 45 ° C.

Sanggeus beungeut suung dries, ningkatkeun suhu nepi ka 75-80 ° C. Durasi pre-drying jeung drying suung teu bisa ditangtukeun persis. Upami topi sareng piring suung ukuranna sami, aranjeunna garing dina waktos anu sami. Suung garing kudu dipiceun, sarta sésana kudu garing, balikkeun aranjeunna ti jaman ka jaman.

Kumaha garing suung porcini dina dryer listrik

Suung ogé bisa garing dina dryers sayur. Saméméh bener drying suung porcini dina dryer listrik, maranéhanana diteundeun kaluar dina sieves atawa tape bolong (dijieunna tina stainless steel) jeung lapisan 3-4 cm, garing pikeun 2,5-3 jam dina suhu 40-45. ° C, teras garing dina suhu 60 -70 ° C (morels sareng garis - dina suhu 50-55 ° C). Produk garing kedah gaduh teu langkung ti 17% Uap. Ngahasilkeun suung garing nyaéta 10-12% ku beurat anu seger.

Kumaha carana nyiapkeun suung porcini pikeun drying

Before you prepare porcini mushrooms for drying, you need to select the caps of young boletus mushrooms and chop them into birch splinter. Immerse the lower ends of the splinters into the jars, where a third of a glass of milk is poured. Place krynki with mushrooms in a preheated oven. Evaporating, milk gives porcini mushrooms a unique delicate taste and a beautiful golden color. City dwellers can dry mushrooms this way in a gas oven over low heat.

Lalajo kumaha ngeringan suung porcini dina oven dina pidéo, anu nunjukkeun téknologi dasar pikeun nyiapkeun prosés panén ieu.