Puff pastry parantos leres-leres ditempelkeun dina budaya kuliner urang anu henteu ngan ukur pésta perayaan, tapi ogé tuangeun sadidinten moal tiasa ngalakukeun éta. Pikaresepeun pikeun digarap, gancang dipanggang, pastry puff sayogi dina unggal mesin pembeku, untungna - dinten ayeuna teu aya masalah sareng mésér pastry puff beku siap pakai. Kami nyarankeun émut kumaha ngadamel pastry puff ku panangan anjeun nyalira, nyandak waktos anjeun sareng senang.
Puff pastry anu didamel nyalira tiasa beku dina porsi, janten masuk akal pikeun langsung ngadamel sabagian ageung adonan. Teu aya seueur trik pikeun ngadamel adonan hawa sareng hampang. Produk anu dianggo pikeun masak kedah gaduh suhu henteu langkung luhur ti 20 derajat, upami cai dianggo, maka idéal és tiis. Perlu ngagulung puff pastry dina hiji arah supados henteu ngaruksak struktur gelembung. Panggang produk puff pastry (atawa muih) dina loyang greased kalawan cai tiis atawa floured.
Puff pastry henteu ragi
bahan:
- Tepung gandum tina peunteun paling luhur - 1 kg.
- Mantega - 0,5 kg.
- Cai - 1 sdm.
- Uyah - 1 sdt.
Ayak tipung dina permukaan anu rata, tambahkeun uyah sareng 50 gr. mentega, rendang kana remah sareng péso teras tuang cai tiis sakedik-sakedik, kneading adonan. Kéad adonan ogé janten élastis. Gulung kaluar kana sagi opat anu kandel dina 1,5 cm dina permukaan tipung. Pasang mantega di tengah lapisan, pasihan bentukna jangkungna 1-1,5 cm pasagi. Melu lapisan adonan sahingga mentega ditutupan. Jang ngalampahkeun ieu, dibagi sacara mental adonan kana tilu bagian, kahiji tutup tengahna ku hiji ujung, sareng anu kadua di luhur. Simpen adonan dina kulkas salami 20-25 menit.
Ati-ati ngagulung adonan sapanjang sisi sempit kana sagi opat sareng tilep tilu, gulung teras lipat deui dina cara anu sami, teras kulkas salami 20 menit. Ngulang prosedur dua kali deui. Adonan bérés tiasa dianggo langsung atanapi beku dina bagian.
Pastry buatan sendiri puff
bahan:
- Tepung gandum tina peunteun paling luhur - 3 sdm.
- Endog - 1 PCS.
- Mantega - 200 gr.
- Cai - 2/3 séndok.
- Cuka 3% - 3 sdt
- Vodka - 1 sdm. l.
- Uyah - 1/4 sdt.
Campur endog, cai, uyah sareng vodka, tambahkeun cuka sareng gaul rata. Laun nambahkeun tipung anu diayak, knead adonan, knead eta tuntas dina permukaan datar teras lebet kana kulkas, bungkus sareng pilem nempel salami 1 jam. Gulung adonan kana lapisan persegi panjang, bagi mentega kana 4 bagian sareng gajih tengah adonan sareng salah sahiji bagian nganggo péso lega atanapi spatula pastry. Runtuh lapisan, nutupan tengahna ku hiji ujung, teras anu séjén. Simpen adonan dina kulkas salami 15-20 menit. Ngulang gulung sareng gajih adonan tilu kali, teraskeun kana kulkas unggal waktos. Nalika sadaya mentega parantos dikonsumsi, gulungkeun adonan dina lapisan ipis, gulung kana dua, gulung deui, gulung kana satengah sareng balikeun 3-4 kali. Simpen adonan dina kulkas salami 30 menit, maka anjeun tiasa nganggo pastry puff kanggo baking atanapi kirimkeun kana freezer.
Roti puff kapang
bahan:
- Tepung gandum tina peunteun paling luhur - 0,5 kg.
- Susu - 1 sdm.
- Mantega - 300 gr.
- Kapang garing - 5 gr.
- Gula - 70 gr.
- Uyah - 1 sdt.
Ayak tipung kana mangkok jero, tambah ragi, uyah sareng gula, tuang susu dina suhu kamar sareng knead adonan. Aduk rata pikeun 5-8 menit, tutup sareng angkat salami 2 jam kanggo ningkatkeun volume. Gulung adonan kana sagi opat, sebarkeun bagian tengahna sareng mantega (anggo sadaya mantega sakaligus), tilepkeun ujung adonan di tengah. Gulung lapisanna, tilep kana tilu teras lebetkeun kana kulkas salami 20 menit. Ngulang prosedur ngagolérkeun adonan tilu kali, nempatkeun kana kulkas kanggo terakhir waktos salami sababaraha jam, atanapi sapeuting. Adonan bérés tiasa dipanggang atanapi dibekukan kanggo kaperluan payun.
Roti lapis ragi buatan sendiri
bahan:
- Tepung gandum tina peunteun paling luhur - 0,5 kg.
- Cai - 1 sdm.
- Mantega - 350 gr.
- Endog - 3 PCS.
- Ragi anu diteken - 20 gr.
- Gula - 80 gr.
- Uyah - 1/2 sdt.
Campur ragi sareng cai sareng gula, ayak tipung, tambahkeun uyah sareng tuang ragi anu parantos sumping, knead adonan lemes, tutup sareng angkat naék 1,5 jam. Gulung adonan kana lapisan persegi panjang, sumebar mantega di tengahna sareng péso lega. Melu tepi adonan di tengah, gulung deui sareng tilep ku cara anu sami. Kulkas pikeun 29 menit. Candak adonan, gulung, lipat kana tilu teras gulung deui, teras lipat, kirimkeun kana kulkas. Ngulang manipulasi tilu kali. Anggo adonan anu disiapkeun pikeun nyiapkeun tuangeun manisan atanapi camilan.
Milarian ideu sareng solusi anu teu biasa kumaha deui anjeun tiasa ngadamel roti puff dina bagian "Resep" kami.