Kecap "vegetarian" jeung "tukang jagal" jarang kadéngé babarengan alatan harti conflicting. Tapi urang Walanda Jaap Korteweg, pangadeg merek The Vegetarian Butcher, teu tiasa sieun ku oxymoron sapertos kitu! Tukang jagal turunan, anjeunna mingpin perusahaan alternatif daging anu inovatif, anu meunang pangajén.
Pikeun tukang jagal generasi kasalapan, masa depan sigana jelas: neraskeun bisnis kulawarga anu suksés. Kitu ogé manéhna sorangan, nepi ka wabah demam babi maksa anjeunna pikeun sakabéhna nimbangkeun balik hubungan na jeung daging di 1998. Nalika anjeunna ditawarkeun sarébu carcasses maot keur safekeeping, Jaap ngalaman hal tina hiji epiphany. Ieu lajeng yén aya hiji realisasi sadaya-teuing-jelas yén naha éta organik, halal, manusiawi, jeung saterusna, sakabéh sato réngsé nepi di tempat anu sarua, imah jagal. Jaap nyebutkeun,
Jaap ngaku yén henteu sadayana vegetarian daék tuang pengganti daging. Nanging, anjeunna diideuan ku kasempetan pikeun ngabantosan jalma anu nuju jalan nyerah produk sato sareng ngalaman sababaraha kasusah dina ieu. Kisaran tokona lega, tapi paporit diantara para nasabah nyaéta burger "sapi" sareng "sosis" Jerman. Salian kadaharan gancang vegetarian, The Vegetarian Butcher nawarkeun konjac king prawns (Tumbuhan Asia) sayur tuna jeung frighteningly realistis kedelé dicincang pikeun persiapan meatballs sarta sagala rupa "daging" fillings. Salad belut dipilih Food of the Year dina kompetisi Rasa Walanda 2012, sareng potongan hayam vegan meunang rating anu luar biasa dina rasa sareng nilai gizi ti Asosiasi Konsumen Walanda. Pausahaan ogé ngahasilkeun sauntuyan leutik produk non-sato, kayaning croquettes krim vegan-kaeusi, lumpia vegan jeung patties mie. Jaap aktip damel sareng mitra bisnis sapertos Nico Coffeeman sareng Chef Paul Bohm pikeun ngembangkeun produk anyar. .
Ti mimiti pisan, The Vegetarian Butcher parantos nampi seueur dukungan. Merek ieu hususna dihormati pikeun nargétkeun tuangeun daging anu hoyong ngarobih dietna, tibatan vegetarian anu pinuh. Tina laporan New York Times:
Ningali payun sareng nyobian nyumponan paménta anu ageung, perusahaan ngarencanakeun pikeun muka pabrik ageung énggal di kota Breda di kiduleun Walanda. Dina Oktober 2015, pausahaan nawarkeun beungkeut pikeun pabrik anyar, nu ngaronjat investasi ka . Investasi ieu dilakukeun dina bentuk obligasi maturing dina 7 taun kalayan tingkat bunga 5%. Numutkeun Jaap, jumlah jalma anu kabetot pikeun ngabiayaan pabrik énggal mangrupikeun konci pikeun minat kana pangembangan sustainable alternatif daging.
Sanaos tren anu aya sareng pamekaran ceruk ieu, Jaap narékahan pikeun janten pamaén panggedéna sareng pangsaéna di pasar, nyebarkeun produk "daging" vegetarian di sakumna dunya. Ambisius? Sugan, tapi motivasi jeung tekad Jaap Korteweg ngan bisa sirik.