Aubrey Gates King ti Amérika Serikat nyarioskeun ngeunaan dua taun anjeunna hirup di kampung Cina sareng kumaha anjeunna tiasa nempel kana diet vegan sepanjang waktos di nagara anu sigana teu mungkin.
"Yunnan mangrupikeun propinsi paling kidul-kulon di Cina, wawatesan sareng Myanmar, Laos sareng Vietnam. Di jero nagara, propinsi ieu dikenal salaku surga pikeun petualang sareng backpacker. Beunghar ku budaya étnis minoritas, kawentar ku béas, leuweung batu jeung gunung salju-capped, Yunnan éta kado nyata pikeun kuring.
Kuring dibawa ka Cina ku komunitas pangajaran nirlaba anu disebut Teach For China. Kuring cicing di sakola sareng 500 murid sareng 25 guru sanés. Dina rapat munggaran sareng kapala sakola, kuring ngajelaskeun ka anjeunna yén kuring henteu tuang daging atanapi endog. Henteu aya kecap pikeun "vegan" dina basa Cina, aranjeunna nyebat aranjeunna vegan. Susu jeung produk susu teu ilahar dipaké dina masakan Cina, tinimbang susu kécap dipaké pikeun sarapan. Sutradara ngawartosan yén, hanjakalna, kantin sakola biasana masak nganggo gajih babi tibatan minyak nabati. “Teu kunanaon, abdi badé masak nyalira,” walon kuring harita. Hasilna, sagalana tétéla teu cukup cara kuring sangka dina waktu éta. Tapi, guru gampang sapuk ngagunakeun minyak canola pikeun masakan sayur. Kadang kang Oki bakal nyiapkeun misah, porsi sadaya-sayuran keur kuring. Anjeunna sering ngabagikeun ka kuring porsi sayuran héjo pindang, sabab anjeunna terang yén kuring resep pisan.
asakan Cina Kidul haseum jeung lada sarta mimitina kuring ngan hated sakabeh sayuran pickled ieu. Éta ogé resep ngaladénan terong pait, anu kuring henteu resep. Ironisna, dina ahir semester kahiji, kuring geus menta deui eta sayuran acar sarua. Dina ahir magang, piring tina mie seemed unthinkable tanpa nulungan alus cuka. Ayeuna kuring balik deui ka AS, sakeupeul acar sayuran ditambahkeun kana sagala hidangan kuring! Pepelakan lokal di Yunnan rupa-rupa ti canola, sangu jeung kesemek nepi ka bako. Abdi resep leumpang ka pasar, anu perenahna sapanjang jalan utama unggal 5 dinten. Di dinya aya naon waé: buah seger, sayuran, tèh, sareng pernak-pernik. Karesep kuring khususna nyaéta pitahaya, tea oolong, papaya héjo garing, sareng suung lokal.
Di luar sakola, pilihan masakan pikeun dahar beurang ngabalukarkeun kasusah tangtu. Henteu sapertos aranjeunna henteu acan kantos nguping vegetarian: jalma-jalma sering nyarios ka kuring, "Oh, nini kuring ogé ngalakukeun éta" atanapi "Oh, kuring henteu tuang daging salami sabulan dina sataun." Di Cina, bagian signifikan tina populasi nyaéta Budha, anu tuang utamana veganism. Sanajan kitu, dina kalolobaan réstoran aya hiji méntalitas yén masakan paling nikmat - daging. Hal anu paling hese nyaéta ngayakinkeun koki yén kuring hoyong ngan ukur sayuran. Untungna, nu langkung mirah réstoran, nu kirang masalah aya. Di tempat-tempat otentik leutik ieu, masakan karesep kuring nyaéta kacang pinto digoréng sareng sayuran acar, térong, kol asap, akar lotus lada sareng, sakumaha anu kuring nyarios di luhur, terong pait.
Kuring cicing di kota anu dikenal pikeun puding kacang polong anu disebut wang dou fen (), piring vegan. Hal ieu dilakukeun ku mashing kacang peeled dina puree tur nambahkeun cai nepi ka massa jadi kandel. Éta dilayanan boh dina "blok" padet atanapi dina bentuk bubur panas. Kuring yakin yén dahar dumasar-tutuwuhan tiasa di mana waé di dunya, khususna di Hémisfér Wétan, sabab teu aya anu meakeun daging sareng kéju sapertos di Kulon. Jeung ceuk babaturan omnivora mah.