Daptar eusi
gambaran
Koumiss (Kumis) - Kapuloan Turks. putri urang - susu Mare difermentasi.
Inuman alkohol dumasar kana susu Mare anu difermentasi. Éta diala ku férméntasi dina pangaruh acidophilus sareng Bulgaria Bacillus sareng ragi. Inumanna ngagaduhan rasa haseum-amis pikaresepeun, warna bodas sareng sakedik busa dina beungeut cai. Koumiss, didamel tina sababaraha jinis budaya starter, tiasa ngandung seueur alkohol. Eusina tiasa bénten tina 0.2 dugi ka 2.5 vol. Sareng kadang ngahontal 4.5 sakitar. Nalika fermentasi, protéin susu dibagi kana komponén anu gampang dicerna, sareng laktosa - janten asam laktat, karbon dioksida, alkohol, sareng zat-zat sanés.
Sejarah Koumiss
Mare nembongan langkung ti 5000 taun saatos ngajantenkeun kuda ku suku perantau. Épédisi arkéologis anu dilakukeun di Mongolia, sareng Asia Tengah ngungkabkeun sésa-sésa kulit sareng sésa-sésa susu Mare. Aranjeunna nyimpen rahasia Koumiss pikeun waktos anu lami, sareng jalma asing anu ngahaja diajar téknologi nyiapkeun inuman éta janten buta. Kumis mangrupikeun inum nasional masarakat Turkik. Koumiss populér aya di Turkmenistan, Uzbékistan, Kazakhstan, Mongolia, sareng nagara-nagara Asia anu sanés.
Ayeuna, resep koumiss parantos dipikaterang, sareng jalma ngahasilkeun éta henteu ngan ukur di bumi tapi ogé di pabrik. Patuh kana sagala aturan produksi Koumiss, produksi anu rada mahal. Ku alatan éta, dina ngudag biaya inuman anu langkung mirah, seueur pabrik mimiti nganggo susu Mare sareng sapi. Hasilna, éta sacara nyata ngirangan kualitas inuman.
Pabrik koumiss klasik dumasar kana susu Mare diwangun ku sababaraha tahapan:
- ngahasilkeun susu tina Mare. Kusabab saeutik susu pikeun hiji ngahasilkeun susu, jalma susu mares 3-6 kali sapoé. Ombak susu dina udder sapi butuh waktu 15-20 detik pikeun ngumpulkeun sadaya susu dina prosés. Janten bakal ngabantosan upami anjeun gaduh panangan anu deft pisan.
- pangpang. Sadaya susu aranjeunna tuang kana dek tina kai Linden teras lebetkeun starter Mature Mare. Aranjeunna panas campuran kana 18-20 ° C sareng aduk salami 1-6 jam.
- fermentasi. Nalika dicampurkeun, aya prosés konstan asam laktat campuran sareng férméntasi alkohol. Éta dina tahap ieu ngabentuk sadaya nutrisi Mare.
- Maturation. Campuran anu dihasilkeun aranjeunna tuang kana botol kaca anu disegel sareng angkat salami 1-2 dinten di rohangan haneut. Salami waktos éta lumangsung karbonasi diri tina inuman.
Gumantung kana waktos asak, susu Mare dibagi kana tilu jinis:
- kumys lemah (1 jilid.) Yuswa pikeun hiji dinten, gaduh sakedik busa, henteu seueur haseum, langkung sapertos susu, tapi upami sakedik nangtung, maka gancang dirobih janten lapisan handapeun anu padet sareng cai - luhur;
- koumiss rata-rata (sakitar 1.75.) Asak salami dua dinten. Permukaanna ngawangun busa anu teras-terasan, rasa janten haseum, nyabit-nyabit basa, sareng inuman ngagaduhan struktur émulion anu seragam, stabil;
- koumiss kuat (3 jilid.) Yuswa salami tilu dinten sareng janten langkung ipis sareng langkung asam tibatan koumiss sedeng, sareng busa na henteu stabil.
Mangpaat Koumiss
Susu mare ngandung sajumlah ageung nutrisi anu tiasa diasimilasi ku 95% zat éta. Kaasup vitamin (A, E, C, B group), mineral (beusi, yodium, tambaga), lemak, sareng baktéri asam laktat hirup.
Postnikov nalungtik sipat mangpaat koumiss di 1858. Dumasar kana karya ilmiah na, aranjeunna parantos muka tempat wisata sareng netepkeun metode pangobatan dasar tina sagala rupa panyakit ku koumiss.
Susu mare jenuh ku zat antibiotik anu ngarugikeun fungsi tubil bacilli, tipus, sareng disentri. Bakteri asam laktat positif mangaruhan saluran cerna sareng ningkatkeun sékrési jus lambung anu ngarecah zat lemak tina pankréas sareng hampru. Épéktip ngalaksanakeun pangobatan koumiss maag lambung sareng duodenum dina tahap saatos parah. Bakteri ti kumis mangaruhan pisan réproduksi sareng ngembangkeun organisme putrefaktif sareng E. coli.
Perawatan Koumiss
Sistem kardiovaskular. Koumiss gaduh pangaruh positip kana komposisi sareng sipat getih. Éta ningkatkeun eusi sél getih beureum sareng sél getih bodas anu aktip ngalawan sadaya organisme alien sareng baktéri.
Sistem saraf. The Mare Koumiss ngagaduhan pangaruh anu tenang sareng santai, nganormalkeun bobo, nurunkeun iritasi sareng kacapean kronis.
Salaku tambahan pikeun perlakuan manusa, Koumiss alus pikeun ngubaran panyakit pencernaan sato ageung: kuda, sapi, onta, keledai, sareng domba.
Gumantung kana parahna sareng sifat panyakitna, yuswa pasién, aya metode khusus pikeun nampi kumys, anu ku sababaraha cara sami sareng panggunaan cai mineral. Mangsa waktos pangobatan henteu kedah kirang ti 20-25 dinten.
Métode konsumsi inuman gumantung kana fungsi sékrési burih:
- kalayan sékrési anu luhur sareng normal nganggo rata susu Mare urang 500-750 ml per dinten (200-250 ml sateuacan tuang atanapi 20-30 menit sateuacan tuang);
- nalika diréduksi sékrési - susu rata-rata Mare kalayan kaasaman langkung luhur 750-1000 ml per dinten (250-300 ml sateuacan unggal tuang 40-60 menit);
- dina panyakit maag saluran pencernaan dibarengan ku sékrési tinggi sareng normal - dokter nyarankeun nginum ku SIPS alit kumys lemah 125-250 ml tilu kali sapoé;
- dina panyakit maag saluran pencernaan dibarengan ku turunna sékrési dipaké lemah sareng rata Koumiss pikeun 125-250 ml tilu kali sapoé 20-30 menit sateuacan tuang. Éta bakal ngabantosan upami anjeun ogé nginum laun dina SIPS alit;
- nalika jaman postoperatif sareng rehabilitasi sareng panyakit parna anjeun tiasa nganggo koumiss lemah 50-100 ml tilu kali sapoé pikeun 1-1,5 jam sateuacan tuang.
Ngabahayakeun Koumiss sareng kontérapis
Koumiss dikontéskeun kalayan parah panyakit gastrointestinal sareng jalma anu teu sabar pikeun inuman sareng laktosa.
