Diet ginjal anu leres penting pisan pikeun penderita gagal ginjal kronis. Loba professional kaséhatan ngajawab yén diet vegetarian rencanana taliti mangrupa cara nyukupan dahar dina kasakit ginjal kronis.
Penting pisan yén asupan tuangeun sareng cairan pasien ginjal aya dina pangawasan nephrologist sareng ahli gizi anu akrab sareng nutrisi vegan. Ahli ieu bakal ngabantosan anjeun milih diet vegetarian anu pangsaéna pikeun panyakit ginjal. Inpormasi anu disayogikeun dina tulisan ieu henteu dimaksudkeun pikeun ngagentos konsultasi sareng dokter sareng ahli gizi.
Tulisan ieu nyayogikeun prinsip umum sareng inpormasi ngeunaan diet vegetarian anu tiasa dianggo dina perencanaan ménu pikeun jalma anu ngagaduhan panyakit ginjal kronis, sareng konsultasi sareng profesional kasehatan anu ngubaran jalma anu ngagaduhan panyakit ginjal.
Dina panyakit ginjal, pilihan gizi museurkeun kana ngurangan asupan kontaminan kapanggih dina pangan. Tujuan perencanaan diet ginjal vegetarian, sapertos diet ginjal anu sanés, nyaéta:
Kéngingkeun jumlah protéin anu pas pikeun nyumponan kabutuhan protéin awak bari ngaminimalkeun runtah dina getih
Ngajaga kasaimbangan natrium, kalium sareng fosfor
Ngahindarkeun asupan cairan kaleuleuwihan pikeun nyegah kamacetan
Mastikeun gizi anu cukup
Inpormasi anu disayogikeun dina tulisan ieu nyayogikeun pituduh umum pikeun pasien anu ngagaduhan sahenteuna 40-50 persen fungsi ginjal normal sareng anu ayeuna henteu peryogi dialisis. Pikeun pasien anu ngagaduhan fungsi ginjal handap, perencanaan diet individu kedah dilaksanakeun. Sadaya pasien ginjal kedah diawasi sacara saksama, rutin ngalaksanakeun tés getih sareng cikiih.
protéin vegan
Pasién ginjal kedah ngawatesan jumlah protéin dina diet sapopoé. Ku sabab kitu, protéin kualitas luhur kedah aya dina dahareun. Biasana, gumantung kana kabutuhan individu, disarankeun 0,8 g protéin per kilogram beurat awak per dinten. Éta kira-kira 2 ons protéin murni per poé pikeun jalma 140 lb.
Protéin vegan kualitas luhur tiasa didapet ku penderita ginjal tina tahu, mentega suuk (henteu langkung ti dua sendok per dinten), tempe, sareng kacang. Daging kécap dipikawanoh pikeun protéin kualitas luhur, tapi ogé luhur natrium, fosfor jeung kalium, nu kudu diwatesan.
Protéin kécap mangrupikeun cara anu saé pikeun ngaleutikan sababaraha komplikasi panyakit ginjal. Pasén kedah tuang sahenteuna hiji porsi kécap per poé, kayaning susu kécap, tahu, atawa tempe. Sakali deui, sajumlah leutik kécap unggal dinten tiasa aya mangpaatna pikeun pasien ginjal, tapi seueur teuing kécap tiasa ngabahayakeun.
Ieu sababaraha tip pikeun ngalebetkeun tuangeun kécap dina ménu ginjal vegan anjeun:
Anjeun tiasa nyebarkeun sababaraha sendok tahu biasa dina croutons. Paké sakumpulan leutik tahu tinimbang protéin sato dina soups na stews. Paké tahu lemes tinimbang mayonnaise vegan dina dressings salad, sandwiches, sarta saos. Tambahkeun bumbu lada (henteu uyah) kana tahu jeung tumis eta gancang kalayan béas atawa pasta, atawa make tahu spiced salaku topping pikeun tacos, burritos, atawa pizza.
Kacang sareng kacang mangrupikeun sumber protéin anu kualitas luhur. Nanging, aranjeunna tiasa ageung fosfor sareng kalium, janten jumlah dina piring anjeun kedah dipertimbangkeun sacara saksama. Coba ngagunakeun kacang atawa kacang asak tanpa uyah. Kacang kaléng condong tinggi natrium.
Cara pikeun nyaimbangkeun asupan kalium anjeun: Marengan sumber protéin penting (anu tiasa beunghar kalium), tuang buah sareng sayuran anu kirang kalium.
natrium
Sababaraha pangan vegetarian tiasa pisan tinggi natrium. Ieu mangrupikeun ideu pikeun ngahindarkeun kaleuwihan natrium dina ménu:
Hindarkeun nganggo katuangan anu siap tuang sapertos tuangeun beku, sup kaléng, sup garing dina kantong. Paké miso sparingly. Anggo kecap kécap pisan. Ngawatesan asupan kécap jeung béas cheeses Anjeun. Seueur protéin, kalium sareng fosfor tiasa kentel dina persiapan asam amino cair; Upami pasien hoyong ngalebetkeun obat-obatan ieu dina dietna, dokter kedah ngitung dosis poean. Baca labél daging vegetarian sareng produk kécap kaléng atanapi beku sanés. Baca labél campuran bungbu pikeun nyegah kaleuwihan natrium.
kalium
Asupan kalium kedah diwatesan pisan upami fungsi ginjal parantos turun dugi ka kirang ti 20 persen. Tes getih rutin mangrupikeun cara anu pangsaéna pikeun nangtoskeun kabutuhan kalium pasien. Kurang leuwih dua per tilu kalium dietary asalna tina bungbuahan, sayuran, jeung juices. Cara panggampangna pikeun ngawatesan asupan kalium nyaéta ngahususkeun pilihan buah sareng sayuran dumasar kana tingkat kalium getih pasien.
Kadaharan anu beunghar kalium
Protéin nabati bertekstur Tipung kécap Kacang sareng siki Kacang rebus atanapi lentil Tomat (saos, puree) Kentang Kismis Jeruk, cau, melon
Watesan umum nyaéta lima porsi buah sareng sayuran per dinten, satengah gelas unggal porsi. Ceng, bayem, chard, bit greens, sarta prunes dipikanyaho janten kacida luhurna di kalium jeung kudu meureun dijaga ka minimum.
fosfor
Gumantung kana darajat panyakit ginjal, asupan fosfor kedah diwatesan. Kadaharan anu ngandung fosfor kalebet dedak, sereal, kuman gandum, séréal sakabeh, kacang garing sareng kacang polong, cola, bir, kakao, sareng inuman coklat. Kacang garing, kacang polong, sareng séréal sakabeh ngandung fosfor anu luhur, tapi kusabab kandungan phytate anu luhur, aranjeunna henteu tiasa nyababkeun paningkatan anu signifikan dina fosfor getih.
Nutrisi anu cekap
Diet vegan tiasa ngandung langkung seueur kalori sareng langkung serat tibatan tuangeun produk sato. Ieu warta alus pikeun penderita cageur. Nanging, vegan anu ngagaduhan panyakit ginjal kedah mastikeun yén dietna henteu ngakibatkeun leungitna beurat.
Ieu sababaraha tip pikeun nambihan langkung seueur kalori kana diet ginjal vegetarian:
Jieun shakes kalawan susu kécap, tahu, susu béas, sarta dessert beku non-susu. Sababaraha pasien, khususna anu gering parna, panginten kedah nganggo susu kécap anu teu difortifikasi atanapi susu béas sareng yogurt kécap anu teu difortifikasi.
Anggo langkung seueur minyak goreng, sapertos minyak zaitun. Drizzle minyak flaxseed leuwih dahareun sanggeus masak, atawa tambahkeun kana ganti baju salad.
Pastikeun tuang alit, sering tuang upami anjeun ngarasa gancang pisan.
Sanajan gula sanes pilihan pangalusna dina dahareun, pikeun penderita ginjal anu butuh kalori tambahan, sherbet, bonbon teuas vegan jeung jellies tiasa mantuan.
Gagasan Tambahan Nalika Ngarencanakeun Menu Ginjal Vegan
Ulah make uyah atawa substitutes uyah. Paké campuran bumbu seger atawa garing.
Upami anjeun kedah nganggo sayuran kaléng, pilih pilihan natrium rendah.
Anggo buah sareng sayuran seger atanapi beku (henteu aya uyah) sabisana.
Kadaharan anu rendah kalium nyaéta kacang héjo, kiwi, samangka, bawang, apu, paprika, pir, sareng raspberry.
Kadaharan anu rendah fosfor nyaéta sherbet, popcorn unsalted, roti bodas sareng sangu bodas, sereal panas sareng tiis, pasta, jajanan tiis dumasar jagong (sapertos serpihan jagong), sareng semolina.
Menu Sampel
sasarap Semolina atanapi bubur sereal béas sareng sababaraha peach kayu manis seger atanapi dilebur Roti bakar bodas sareng marmalade Pear smoothie
Soré camilan Popcorn jeung ragi gizi saeutik pisan cai sparkling jeung lemon jeung jeruk nipis Raspberry popsicle
dahar peuting Mie jeung suung, brokoli jeung ragi gizi Salad héjo kalawan cabe bel dicincang (warna beureum, konéng jeung héjo) jeung tahu lemes salaku ganti baju Salad Roti bawang bodas jeung bawang bodas dicincang seger jeung minyak zaitun Biskuit
Jajan soré Tahu jeung tortilla Soda cai jeung nyiksikan kiwi
dahar peuting Tumis seitan atanapi témpé sareng bawang sareng kembang engkol, disayogikeun sareng bumbu sareng sangu Potongan samangka tiis
Jajan soré susu kécap
resep smoothie
(Sajikan 4) 2 cangkir tahu lembut 3 cangkir és 2 sendok kopi atawa green tea 2 séndok ekstrak vanili 2 sendok sirop béas.
Teundeun kabéh bahan dina Blénder a, massa homogen hasilna kudu dilayanan langsung.
Total Kalori Per Porsi: 109 Lemak: 3 gram Karbohidrat: 13 g Protéin: 6 gram Natrium: 24 mg Serat: <1 gram Kalium: 255 mg Fosfor: 75 mg
resep bubur seblak pedas
(sajikeun 4) 4 gelas cai 2 gelas béas panas Gandum atawa semolina 1 séndok ekstrak vanili ¼ cangkir sirop maple 1 séndok jahé bubuk
Bawa cai ka kulub dina panci sedeng. Tambahkeun kabéh bahan saeutik demi saeutik sarta terus aduk nepi ka campuran rata. Masak, aduk, dugi tékstur dipikahoyong kahontal.
Total Kalori Per Porsi: 376 Lemak: <1 gram Karbohidrat: 85 gram Protéin: 5 gram Natrium: 7 miligram Serat: <1 gram Kalium: 166 mg Fosfor: 108 mg
lemon hummus Snack ieu ngandung langkung fosfor sareng kalium tibatan panyebaran sanés, tapi mangrupikeun sumber protéin anu saé. 2 cangkir kacang asak domba 1/3 cangkir tahini ¼ cangkir jeruk nipis 2 cengkéh bawang bodas ditumbuk 1 séndok minyak zaitun ½ séndok paprika 1 séndok dicincang peterseli
Grind kacang domba, tahini, jeruk nipis sarta bawang bodas dina Blénder atawa kadaharan processor. Campur nepi ka rata. Tuang campuran kana mangkok jero. Drizzle campuran ku minyak zaitun. Sprinkle kalawan cabé jeung peterseli. Ngawula kalawan roti pita atawa Crackers unsalted.
Total Kalori Per Porsi: 72 Lemak: 4 gram Karbohidrat: 7 gram Protéin: 3 gram Natrium: 4 miligram Serat: 2 gram Kalium: 88 miligram Fosfor: 75 mg
Salsa jagong jeung cilantro
(6-8 porsi) 3 cangkir kernels jagong seger ½ cangkir cilantro dicincang 1 cangkir dicincang bawang amis ½ cangkir dicincang tomat seger 4 sendok jeruk nipis atawa jeruk nipis ¼ sendok oregano garing 2 sendok cabe bubuk atawa cabe beureum
Teundeun bahan dina mangkok sedeng jeung mix ogé. Panutup jeung refrigerate salila sahenteuna sajam saméméh porsi.
Total Kalori Per Porsi: 89 Lemak: 1 gram Karbohidrat: 21 gram Protéin: 3 gram Natrium: 9 miligram Serat: 3 gram Kalium: 270 mg Fosfor: 72 mg
tacos supa
(Ngalayanan 6) Ieu versi vegetarian nikmat tina tacos lemes. 2 sdm cai 2 sdm jeruk nipis atawa jeruk nipis 1 sdm minyak nabati 2 siung bawang bodas dicincang 1 sdt jinten taneuh 1 sdt oregano garing 3 cangkir suung seger diiris ipis 1 cangkir lada amis dicincang halus ½ cangkir bawang héjo dicincang (bagian bodas) 3 sendok abon kéju vegan kécap 7 inci tipung tortillas
Dina mangkok badag, campur cai, jus, minyak, bawang bodas, cumin, sarta oregano. Tambahkeun suung, peppers jeung bawang héjo. Aduk jeung ninggalkeun pikeun marinate salila sahenteuna 30 menit. Upami hoyong, ieu bisa dipigawé poé saméméh.
Tumis campuran sayur jeung marinade dugi peppers jeung bawang héjo lemes, ngeunaan 5 nepi ka 7 menit. Anjeun tiasa neruskeun masak nepi ka lolobana cairanana geus ngejat. Nalika anjeun masak sayuran, panaskeun tortilla dina oven.
Teundeun unggal tortilla dina piring misah. Nyebarkeun campuran sayur di luhur jeung sprinkle jeung keju grated.
Total Kalori Per Porsi: 147 Lemak: 5 g Karbohidrat: 23 g Protéin: 4 gram Natrium: 262 mg Serat: 1 gram Kalium: 267 mg Fosfor: 64 mg
dessert buah
(ngalayanan 8) 3 sendok margarin vegan dilebur 1 cangkir tipung unbleached ¼ séndok téh uyah 1 séndok baking powder ½ cangkir susu béas 3 ½ cangkir diadu cherries seger 1 ¾ cangkir gula vegan bodas 1 séndok aci jagong 1 cup cai nu ngagolak
Preheat oven ka 350 derajat. Teundeun margarin, tipung, uyah, baking powder jeung susu béas dina mangkok sedeng jeung mix babarengan bahan.
Dina mangkok misah, Tos céri jeung ¾ cup gula jeung tuang kana panci pasagi 8 inci. Teundeun adonan dina buah leutik leuwih céri pikeun nutupan céri dina pola geulis.
Dina mangkok leutik, campur sésana gula jeung aci jagong. Tuang campuran kana cai nu ngagolak. Tuang campuran aci jagong kana adonan. Panggang 35-45 menit atawa nepi ka rengse. Bisa dilayanan haneut atawa tiis.
Catetan: Anjeun tiasa make céri thawed, peeled Pears seger, atawa raspberries seger atawa thawed.
Total Kalori Per Porsi: 315 Lemak: 5g Karbohidrat: 68g Protéin: 2g Natrium: 170mg Serat: 2g Kalium: 159mg Fosfor: 87mg