"Bade tanpa produk susu ngabalukarkeun deficits saluareun kalsium"

Kumaha réaksi anjeun saatos diterbitkeun panilitian BMJ kasohor ieu anu ngaitkeun konsumsi susu tinggi sareng ningkatna maotitas?

Kuring maca eta dina entirety na éta amazed di kumaha ulikan ieu narima dina média. Sabab nyebutkeun jelas pisan 2 hal. Anu kahiji nyaéta yén konsumsi susu anu luhur pisan (langkung ti 600 ml per dinten, anu langkung luhur tibatan konsumsi Perancis anu rata-rata 100 ml / dinten) pakait sareng paningkatan mortalitas diantara awéwé Swedia. Anu kadua nyaéta yén konsumsi yogurt sareng kéju, sabalikna, pakait sareng réduksi mortalitas.

Kuring ogé ngabagi pendapat pangarang anu nyalira nyimpulkeun yén hasil ieu kedah diinterpretasi kalayan ati-ati sabab éta mangrupikeun kajian observasional anu henteu ngamungkinkeun pikeun nyimpulkeun hubungan kausal sareng yén studi anu sanés masihan hasil anu béda.

Naon alesan kunaon susu disarankeun?

Pikeun alesan anu sami, kami nyarankeun ngonsumsi buah sareng sayuran. Susu jeung produk susu nyadiakeun gizi husus, jadi aranjeunna grup dahareun sakabeh. Lalaki salaku omnivora, anjeunna kedah ngagambar unggal dinten ti unggal grup ieu. Kituna rekomendasi 3 porsi produk susu per poé sarta 5 porsi bungbuahan sarta sayuran per poé.

Susu memang gaduh jumlah gizi anu luar biasa, tapi lemak anu dikandungna utamina lemak jenuh… Naha urang kedah ngawatesan konsumsina?

Susu ngandung utamana cai, sakitar 90%, sareng sakedik gajih: 3,5 g lemak per 100 ml nalika sadayana, 1,6 g nalika semi-skimmed (paling dikonsumsi) sareng kirang 0,5 g nalika éta. geus skimmed. Dua per tilu asam lemak jenuh anu variatif pisan, anu henteu, komo deui, pakait sareng résiko panyakit kardiovaskular. Henteu aya wates konsumsi "resmi": susu mangrupikeun salah sahiji tina 3 produk susu anu disarankeun (hiji porsi pakait sareng 150 ml) sareng disarankeun pikeun ngabédakeunana. Numutkeun survey CCAF panganyarna, susu nyadiakeun kirang ti 1 gram asam lemak jenuh per poé per sawawa.

Naha hubungan antara kalsium sareng osteoporosis leres-leres kabuktosan?

Osteoporosis mangrupikeun panyakit multifaktorial, anu ngalibatkeun faktor genetik sareng lingkungan sapertos kagiatan fisik, asupan vitamin D, protéin tapi ogé kalsium ... Leres, anjeun peryogi kalsium pikeun ngawangun sareng ngajaga rorongkong anjeun. Studi nunjukkeun hubungan antara kalsium, massa tulang sareng résiko narekahan. Sareng vegan anu ngaluarkeun sadaya produk sasatoan ngagaduhan résiko narekahan.

Kumaha anjeun ngajelaskeun yén susu téh subyek debat? Ngan professional kaséhatané nangtung ngalawan konsumsi na?

Dahareun geus salawasna ngahudangkeun fads atanapi takwa irasional. Ieu mangrupikeun prosés incorporation anu jauh saluareun nyayogikeun bahan bakar pikeun awak. Éta ogé sual budaya, sajarah kulawarga, simbol… Susu mangrupa kadaharan kacida simbolis, nu teu ragu ngécéskeun markisa jeung nu eta dipuji atawa dikritik. Tapi seuseueurna ahli kaséhatan sareng sadaya ahli gizi sareng ahli diet nyarankeun konsumsi produk susu salaku bagian tina diet saimbang.

Kritik susu ngalaporkeun hubungan antara konsumsina sareng panyakit radang anu tangtu, khususna kusabab perméabilitas peujit anu disababkeun ku protéin susu. Kumaha saur anjeun ngeunaan téori ieu? Naha studi nuju arah ieu?

Henteu, sabalikna, studi ngeunaan peradangan condong ka arah anu sabalikna. Sareng upami aya masalah perméabilitas peujit, écésna ogé bakal merhatoskeun zat-zat sanés anu aya dina susu. Tapi anu langkung lega, kumaha urang tiasa mikir yén katuangan anu ditujukeun pikeun balita tiasa "toksik"? Kusabab sakabeh susu, naon mamalia, ngandung unsur nu sarua jeung konstituén protéin hususna. Ngan ukur proporsi konstituén ieu beda-beda.

Naha urang tiasa ngalakukeun tanpa produk susu? Naon anu bakal janten alternatif anu mungkin, numutkeun anjeun? Naha aranjeunna sarimbag?

Bade tanpa grup dahareun kalawan ciri gizi sorangan hartina compensating pikeun deficit gizi. Salaku conto, tanpa produk susu hartosna mendakan kalsium, vitamin B2 sareng B12, yodium… dina tuangeun sanés. Mémang, susu sareng turunanna mangrupikeun sumber utama dina diet urang. Janten, susu sareng produk susu nyayogikeun 50% kalsium anu urang tuang unggal dinten. Pikeun ngimbangan deficit ieu, eta bakal diperlukeun pikeun meakeun unggal poé contona 8 pelat kol atawa 250 g almond, nu sigana praktis tur undoubtedly uncomfortable ti sudut pandang pencernaan ... Leuwih ti éta, ieu teu ngimbangan deficits iodin jeung. vitamin, jeung almond keur pisan tinggi di kalori, asupan énérgi nambahan sarta unbalance asupan asam lemak ésénsial. Sedengkeun pikeun jus kécap, aya versi artifisial dibenteng kalsium, tapi micronutrients séjén dina susu leungit. Nyandak tanpa produk susu téh pajeulit, disrupts kabiasaan dahar sarta ngabalukarkeun deficits jauh saluareun kalsium.

Balik deui ka kaca munggaran survey susu badag