A industri badag geus diwangun sabudeureun diets. Kalolobaan produk na dirancang pikeun mantuan jalma leungit beurat, ngawangun otot, atawa jadi healthier.
Tapi nalika populasi sadunya terus ningkat, para ilmuwan nuju balap pikeun ngembangkeun diet anu tiasa nyéépkeun 10 milyar jalma ku 2050.
Numutkeun laporan anyar anu diterbitkeun dina jurnal médis Inggris The Lancet, jalma-jalma didesek pikeun tuang tuangeun anu didasarkeun ku pepelakan sareng ngirangan deui daging, susu sareng gula saloba mungkin. Laporan ieu ditulis ku sakelompok 30 élmuwan ti sakumna dunya anu diajar gizi sareng kawijakan pangan. Salila tilu taun, aranjeunna naliti sareng ngabahas topik ieu kalayan tujuan ngembangkeun rekomendasi anu tiasa diadopsi ku pamaréntah pikeun ngarengsekeun masalah subsistence pikeun populasi dunya anu ngembang.
"Komo kanaékan leutik daging beureum atawa konsumsi susu bakal nyieun tujuan ieu hésé atawa malah teu mungkin pikeun ngahontal," nyebutkeun kasimpulan laporan urang.
Nu nulis laporan ngahontal conclusions maranéhanana ku timbangan rupa-rupa efek samping produksi pangan, kaasup gas rumah kaca, pamakéan cai jeung pepelakan, nitrogén atawa fosfor tina pupuk, jeung anceman ka biodiversity alatan ékspansi tatanén. Nu nulis laporan ngajawab yén lamun sakabeh faktor ieu dikawasa, jumlah gas nu ngabalukarkeun parobahan iklim bisa ngurangan, sarta bakal aya cukup lahan ditinggalkeun pikeun kadaharan populasi dunya tumuwuh.
Numutkeun laporan, konsumsi daging sareng gula di dunya kedah dikirangan ku 50%. Numutkeun kana Jessica Fanso, panulis laporan sareng profésor kawijakan sareng étika dahareun di Johns Hopkins University, konsumsi daging bakal turun dina tingkat anu béda-béda di belahan dunya sareng di bagéan populasi anu béda. Contona, konsumsi daging di AS kudu markedly ngurangan tur diganti ku bungbuahan sarta sayuran. Tapi di nagara-nagara sanés anu nyanghareupan masalah pangan, daging parantos ngan ukur 3% tina diet penduduk.
"Kami bakal aya dina kaayaan nekat upami teu aya tindakan anu dilaksanakeun," saur Fanso.
Rekomendasi pikeun ngirangan konsumsi daging, tangtosna, sanés énggal. Tapi nurutkeun Fanso, laporan anyar nawarkeun strategi transisi béda.
Panulis nyauran ieu bagian tina karyana "The Great Food Transformation" sareng ngajelaskeun rupa-rupa strategi di jerona, mimitian ti anu sahenteuna aktip dugi ka anu paling agrésif, henteu kalebet pilihan konsumen.
"Kuring pikir hésé pikeun jalma pikeun ngamimitian transisi dina lingkungan ayeuna kusabab insentif sareng struktur politik ayeuna henteu ngadukung éta," saur Fanso. Laporan éta nyatakeun yén upami pamaréntahan ngarobih kabijakan anu mana peternakan disubsidi, ieu tiasa janten salah sahiji taktik pikeun ngarobih sistem pangan. Ieu bakal ngarobah rata-rata harga dahareun jeung kukituna ajak konsumén.
"Tapi naha sakumna dunya bakal ngadukung rencana ieu mangrupikeun patarosan sanés. Pamaréntah ayeuna sigana henteu hoyong nyandak léngkah-léngkah ieu, ”saur Fanso.
Kontrovérsi émisi
Henteu sadayana ahli satuju yén diet nabati mangrupikeun konci pikeun kaamanan pangan. Frank Mitlener, élmuwan di University of California, opined yén daging téh disproportionately numbu ka émisi parobahan iklim-ngabalukarkeun.
"Leres peternakan ngagaduhan dampak, tapi laporan éta sigana janten kontributor utama pikeun dampak iklim. Tapi sumber utama émisi karbohidrat nyaéta panggunaan bahan bakar fosil, ”saur Mitner.
Numutkeun Badan Perlindungan Lingkungan AS, pembakaran bahan bakar fosil pikeun industri, listrik sareng transportasi nyababkeun seueur émisi gas rumah kaca. Tatanén nyumbangkeun 9% tina émisi, sareng produksi ingon-ingon kirang langkung 4%.
Mitlener ogé teu satuju kana métode Déwan pikeun nangtukeun jumlah gas rumah kaca dihasilkeun ku ternak, sarta boga pamadegan yén teuing fraksi massa ieu ditugaskeun ka métana dina itungan. Dibandingkeun jeung karbon, métana tetep aya di atmosfir pikeun periode waktu nu kawilang pondok, tapi muterkeun hiji peran badag dina warming sagara.
Ngurangan runtah kadaharan
Sanaos rekomendasi diet anu diajukeun dina laporan éta dikritik, dorongan pikeun ngirangan runtah tuangeun janten langkung nyebar. Di AS waé, ampir 30% sadaya tuangeun dibuang.
Strategi pangurangan runtah digariskeun dina laporan pikeun konsumén sareng produsén. Panyimpen anu langkung saé sareng téknologi deteksi kontaminasi tiasa ngabantosan usaha ngirangan runtah tuangeun, tapi pendidikan konsumen ogé mangrupikeun strategi anu efektif.
Pikeun seueur, ngarobih kabiasaan tuang sareng ngirangan runtah tuangeun mangrupikeun prospek anu pikasieuneun. Tapi Katherine Kellogg, panulis 101 Cara Ngaleungitkeun Runtah, nyatakeun yén éta ngan ukur $ 250 sabulan.
"Aya seueur cara pikeun ngagunakeun tuangeun urang tanpa janten runtah, sareng kuring nyangka kalolobaan jalma henteu terang ngeunaan éta. Kuring terang kumaha masak unggal bagian tina sayuran, sareng kuring sadar yén ieu mangrupikeun kabiasaan anu paling efektif, ”saur Kellogg.
Kellogg, kumaha oge, cicing di California, caket sareng daérah anu pasar patani terjangkau. Pikeun komunitas séjén hirup di disebut deserts dahareun-wilayah dimana toko grocery atawa pasar teu sadia-aksés ka bungbuahan seger jeung sayuran bisa hésé.
"Sadaya tindakan anu kami nyarankeun ayeuna sayogi. Ieu sanés téknologi masa depan. Ngan aranjeunna henteu acan ngahontal skala anu ageung, ” Fanso nyimpulkeun.