kapang

kapang

Kecap "kapang" wawuh ka urang masing-masing, sareng sadayana terang naon anu katingalina. Tapi henteu sadayana panginten ngeunaan naon éta leres sareng ti mana asalna di bumi urang. Ayeuna urang bade ngobrol ngeunaan ngan éta.

Kapang disebut jamur mikroskopis anu ngabentuk serangan karakteristik dina beungeut awak organik, ngabalukarkeun ruksakna pangan.

Nagara urang geus salawasna geus dipikawanoh pikeun kualitas dahareun, jadi keur sabagéan ageung urang masih lolobana teu jelas - kumaha mungkin mun kaasup produk kapang dina dahareun? Tapi kapang ogé béda! Émut, contona, penemuan anu penting sapertos pénisilin!

Kapang dimimitian langsung saatos maotna organisme tutuwuhan sareng sasatoan. Kapang mimiti ngabentuk, teras baktéri. Kapang, sakumaha aturan, muncul dimana aya kaayaan anu nguntungkeun pikeun éta - spora kapang mimiti berkecambah, sareng aranjeunna ngalikeun gancang pisan! Lamun urang boga mikroskop dina leungeun komo produk rada kapang (contona, kéju), mangka urang bakal horrified ku nempo eta dina sababaraha kanaékan – jumlah spora kapang téh saukur dina milyaran!

• asor luhur
• hawa di rohangan nyaéta 17 – 30 darajat Celsius.

Kapang henteu resep kabersihan sareng hawa garing pisan; Anjeun teu kedah ventilasi kamar nalika hujan, tiis sareng beueus di luar. Ogé sia ​​noting yén kapang ogé bisa mangaruhan pangan beku, ieu kajadian jarang, tapi tetep - pariksa aranjeunna leuwih sering. Ulah nyimpen dahareun beku pikeun lila - teu leuwih ti sabulan. Prosés rotting sareng deterioration lumangsung lalaunan sanajan dina suhu panghandapna.

Sakumaha didadarkeun di luhur, kapang mangrupakeun jenis husus tina jamur. Pikeun kahiji kalina di dunya, élmuwan di Polandia dilakukeun studi husus anu ngabuktikeun yén kapang (teu katempo fungi, tapi spora na) provokes misalna kasakit getih serius kayaning leukemia. Ogé geus kapanggih yén kacang kapangaruhan ku kapang boga sapertos konsentrasi kuat racun nu bisa ngabalukarkeun kanker. Penduduk kota nyéépkeun kalolobaan kahirupan di tempat padumukan, sareng, biasana, tempat ieu ditutup (naha éta mobil, apartemen atanapi kantor). Hartina, urang ngan ukur ngambekan hawa anu aya di rohangan. Lung niches tiasa nyaring kaluar lolobana mikroba ogé, tapi spora kapang gaduh peculiarity sorangan - aranjeunna ngaliwatan saluran engapan unhindered, settle deeply dina bayah sarta tembus malah kana jaringan paru sorangan. Ogé kapanggih yén di tempat dimana penderita alergi jeung asma hirup, kapang éta hadir dina 80 kasus kaluar tina 100. Aya malah jenis kapang anu spora bisa ngabalukarkeun diathesis di barudak, alergi (anu kana waktu, lamun teu diurus. , bisa robah jadi asma). Pikeun nangtayungan anak anjeun tina alergi, rutin baseuh bersih, tetep kadaharan di imah seger, sarta eupan orok anjeun kadaharan-asak di imah.

Kapang tiasa muncul di mana waé, tapi kalolobaan ibu rumah tangga mendakan éta dina kulkas sorangan. Patarosan langsung timbul: kumaha carana nungkulan produk kapang? Langkung sering ti produk naon waé, roti kakurangan tina kapang. Anjeunna murag gering jeung jamur ieu geus dina poé kadua atawa katilu sanggeus beuli. Seueur ibu rumah tangga, mendakan kejutan anu teu pikaresepeun sapertos kitu, ngan saukur motong daérah anu kapangaruhan ku kapang, sareng nganggo sesa roti kanggo tuangeun. Taya sahijieun urang mikir ngeunaan kumaha bahaya metoda ieu pikeun kaséhatan urang jeung kaséhatan kulawarga urang.

Hatur nuhun kana panilitian ilmiah, urang diajar yén produk tipung anu kapangaruhan ku kapang sareng produk susu, sapertos yogurt, kedah dialungkeun sacara gembleng (sabab aranjeunna gaduh struktur porous, sareng spora kapang nyebarkeun henteu ngan ka permukaan, tapi ogé ka permukaan. jero pisan produk susu atanapi produk tipung).

Aya hiji iwal leutik aturan ieu - kéju teuas. Upami anjeun mendakan yén kapang parantos kabentuk dina kéju sapertos kitu, maka anjeun tiasa motong daérah anu kapangaruhan tina produk u2bu4b (XNUMX-XNUMX cm), bahkan saatos manipulasi ieu, ulah tuang kéju sésana (idealna, éta tiasa dianggo. nyieun pizza).

Panginten, masing-masing urang kedah ngatasi kapang dina macét. Sababaraha ibu rumah tangga ngarasa punten pikeun miceun produk karesep maranéhanana disiapkeun ku leungeun maranéhna sorangan, sarta maranéhna apal ngeunaan pénisilin, atawa cheeses elit kalawan kapang. Ngan kapang ieu teu aya hubunganana sareng pénisilin, atanapi kéju aromatik anu mahal! Barina ogé, kapang dipaké dina produk husus tumuwuh sarta disiapkeun, sarta produk home kapang ngandung kira saratus sanyawa anu toksik pikeun manusa. Molds kéju homemade jeung mulya boga ngaran béda jeung boga épék béda dina awak manusa.

Upami kajadian sapertos kitu kajantenan, maka anjeun henteu kedah ngarawatna sacara teu acuh. Leres, anjeun moal maot tina tambahan anu teu pikaresepeun pikeun diet anjeun, tapi éta masih karacunan anu serius. Ati bakal sangsara heula, sapertos karacunan pangan, henteu paduli karacunanna. Anjeun kedah langsung nginum areng diaktipkeun (1 tablet per 10 kilogram beurat jalma), upami seueur produk anu manja didahar, maka disarankeun nginum solusi kalium permanganat pikeun ngabersihkeun burih. Sanggeus éta, Anjeun kudu inuman loba cai bersih, Anjeun bisa jeung lemon, tea lemah haneut, ku kituna awak cleanses leuwih gancang. Pikeun reinsurance, Anjeun bisa meuli ubar nu restores sél ati.

Ulah nganggap yén sagala kapang téh ngabahayakeun tur goréng. Aya seueur jinis kapang, janten hayu urang tingali.

kapang mulya

Di Nagara Urang, jamur ieu disebut rot abu, kanyataanna, ahli mikrobiologi masihan nami Botrytis cinerea (mimiti maéhan awak sorangan, teras nyéépkeun jaringan paéh). Di nagara urang, jalma-jalma sangsara pisan tina jamur ieu, sabab seueur produk anu tiasa didahar (berries, bungbuahan, sayuran) janten teu tiasa dianggo kusabab éta. Tapi, anjeun tiasa kaget, di Jerman, Perancis sareng Hungaria, berkat jinis jamur ieu, jinis anggur anu paling kasohor sareng nikmat diproduksi. Ku alatan éta, janten jelas naha di nagara ieu kapang disebut "mulya".

kapang biru

Lamun kapang mulya ieu ditalungtik teu jadi lila pisan, mangka kapang biru geus dipikawanoh saprak waktu immemorial. Jenis kapang ieu mangrupa komponén indispensable of cheeses marmer (Roquefort, Gorgonzola, Dor biru).

Kapang bodas

Jenis ieu kapang (Pinicillium camamberti na caseicolum) ogé ditambahkeun kana kéju salila persiapan na pikeun nambahkeun catetan unik kana ciri rasa. Kalayan bantuan kapang bodas, dilahirkeun kéju aromatik anu kasohor sapertos Camembert sareng Brie. Leuwih ti éta, Camembert dianggap leuwih berharga dina ahir tanggal béakna.

Émut yén ngan ukur kéju anu berkualitas tinggi sareng kapang mulya anu leres-leres henteu bahaya pikeun awak, éta ngandung seueur unsur renik. Tapi sanajan produk kualitas luhur sapertos henteu disarankeun pikeun ibu hamil sareng murangkalih, sareng anjeun ogé henteu kedah nyiksa éta.