Aya seueur jinis bawang, sareng masing-masing cocog pikeun piring - janten sup atanapi salad. Sababaraha jenis bawang caramelize hadé, sedengkeun nu sejenna mawa kaluar rasa maranéhanana nalika atah. Milih ruku bisa sigana kawas tugas basajan, tapi aya sababaraha nuances kudu sadar, sarta kami bakal ngabejaan Anjeun tentang eta.
Bawang dibagi kana dua kategori - garing sareng héjo. Di antara dua jinis bawang ieu, anjeun ogé tiasa mendakan seueur jinis. Pikeun masak, anjeun kedah milih jinis bawang anu pas.
Bawang garing dipikanyaho ku sadayana - ieu bawang bodas, konéng, beureum. Variétas ieu populer pisan sareng sok sayogi di toko sareng pasar. Aranjeunna teu merlukeun refrigeration saméméh porsi.
Bawang héjo, atawa shallots, boga batang héjo panjang. Merlukeun refrigeration saméméh porsi.
Kumaha carana milih hiji bawang?
Pilih bawang anu teguh kana kabaran. Bulbs lemes leuwih gampang jadi ruksak di jero.
Ulah meuli bulbs kalawan spot.
Sapertos sayuran sareng buah anu sanés, anjeun kedah mastikeun yén teu aya bau asing atanapi anu teu pikaresepeun.
Bawang mana anu pangsaéna pikeun masak?
Bawang konéng sareng bodas mangrupikeun dua jinis utama anu dianggo dina masakan sapopoé. Aranjeunna gede pikeun soups na stews.
Bawang amis hadé pikeun resep anu meryogikeun aranjeunna caramelisasi (ie digoréng dina sirop gula). Eusi gula dina variétas ieu masihan aranjeunna warna coklat nalika dipanggang. Bawang ieu idéal pikeun nyieun sup bawang Perancis anu kasohor.
Bawang beureum anu pangalusna didahar atah, aranjeunna gede pikeun salads sarta masihan aranjeunna warna geulis.
Bawang bodas dianggo dina persiapan saos sareng sup anu hipu. Éta ngagaduhan struktur berlapis, sareng daging di jerona sering warna wungu.