Asinan

Kumaha carana masihan salad sayur, daging sareng jangjangan khususna lada, raos anu lemes? Nya, tangtosna, acar. Cara masak ieu hususna populér di Koréa.

Éta ti aranjeunna kami nganggo resep pikeun masak wortel Koréa, kol, zucchini, bit. Meureun, di unggal kota di pasar anjeun tiasa mendakan perwakilan kabangsaan ieu anu ngajual sayuran aci, supa, kéju tahu sareng kadaharan ti laut, ogé seueur ngeunah sanésna.

Di nagara urang, asakan acar paling sering dianggo pikeun péstival perayaan sareng dina usum usum salju, sareng unsur acar dianggo dina pangélingan sareng masak kebab.

Inti tina acar nyaéta panggunaan asétat atanapi asam sitrat, ogé sagala jinis rempah sareng bumbu kanggo masak rupa-rupa piring.

Marinades, gumantung kana eusi asam asétat di jerona, dibagi kana 4 kelompok:

• Rada asam (0,2 - 0,6% asam);
• Sedeng asem (0,6-0.9% asam);
• Asem (1-2%);
• Lada (khusus marinades jenuh). Khas pikeun asakan nasional Hungaria, Bulgaria, Georgia, Moldova sareng Rumania.

Langkung saé nganggo ramuan anu rada asam, anu langkung akrab pikeun awak urang sareng kirang ngabahayakeun kasihatan!

Ngasakan daging

Daging anu diasinkeun dianggo pikeun ngadamel kebab, sareng sakapeung éta ngan saukur diasakan, disajikeun sareng lauk sareng kuah. Daging anu diasinkeun tétéla langkung lembut sareng ngeunah.

Dasar masak: dagingna dituang ku anggur atanapi cuka, digabungkeun sareng rempah-rempah (bénten jinis cabé, daun salam, bawang, dicincang kana cincin, bawang bodas). Campuranna tinggaleun 8-12 jam dina rak handapeun kulkas. Sareng saatos éta disiapkeun numutkeun resep anu dipilih.

Acar jangjangan

Daging jangjangan bakal kéngingkeun rasa sareng aroma khusus kusabab jeruk. Pikeun ieu, manuk anu parantos disiapkeun sateuacanna ditempatkeun dina marinade anu diwangun ku cuka atanapi anggur, ogé rempah-rempah. Salaku tambahan, mayonnaise ditambahkeun kana marinade pikeun rasa. Saatos 8-10 jam diasinkeun, hayam siap masak. Rebus hayam anu didamel nganggo cara ieu raoseun sapertos hayam bakar.

Ngala lauk

Resep ieu jarang dianggo. Kaseueuran nalika aranjeunna hoyong masak kebab lauk atanapi bakar lauk dina oven. Pikeun ngasakan lauk, anjeun tiasa nganggo resep sateuacanna. Anu utami nyaéta milih rempah anu pas pikeun anjeunna.

Acar sayuran kanggo salad

Ngan ukur 30 menit nyiapkeun salad Korea express, sapertos salad wortel. Pikeun ieu, sayuran parutan atanapi dicincang ogé nganggo péso. Teras tambihan cuka sakedik, langkung saé tibatan sari apel, sareng rempah karesep anjeun. Salat ditutup sareng tutup sareng kénca salami 25 menit. Saatos éta, anjeun tiasa ngasakan éta kalayan minyak, hiasan ku bumbu sareng santen.

Upami sayuran anu atos (contona, kacang) atanapi sayuran anu dicincang sakedik di jeruk, sering metode acar atanapi acar dianggo heula, sareng ngan saatos éta teraskeun kana acar, anu masihan sayuran raos khusus.

Acar sayuran sareng buah kanggo pelestarian

Sayuran pikeun konservasi disusun, dikupas, dipiceun sagala rupa noda sareng cacat. Potong buah atanapi buah lengkep disimpen dina toples, dina handapeun rempah-rempah ditunda sateuacanna. Pikeun marinades, cengkéh, sababaraha jinis cabé, kayu manis, siki caraway, bawang bodas, dill, horseradish, peterseli sareng seledri biasana dianggo, ogé marjoram sareng gurih.

Toples dieusi gantungan siap tuang marinade. Jumlah marinade anu diperyogikeun diitung numutkeun prinsipna: sakitar 200 gram marinade diperyogikeun pikeun hiji jar satengah liter, nyaéta, ngeusian marinade peryogi sakitar 40 persén volume jar.

Marinade paling asak dina panci enamel. Pikeun ngalakukeun ieu, tambahkeun uyah sareng gula kana cai, pasang dina seuneu, kulubkeun sareng kulub salami 10 menit. Asik nepi ka 80-85 derajat, tambahkeun cuka sareng langsung eusian kendi ku marinade. Panutupan kedah dianggo ngan ukur enamel, anu beusi musnah ku tindakan asam asétat.

Pikeun kéngingkeun raos anu saé, tuangeun kaléng sapertos kitu kedah "asak" saatos seaming. Salila neundeun pelestarian acar, bubuahan diresakeun ku bau sareng rempah. Pikeun asak, kadaharan kaléng nyandak tina 40 dugi 50 dinten, gumantung kana rupa-rupa sayuran sareng buah, ogé dina tingkat grindingna.

Panyimpenan marinades

Marinades biasana disimpen dina basement sareng pacilingan. Panyimpenan dina kaayaan kamar ogé tiasa ditampi. Dina suhu di handapeun 0 derajat, aya résiko katirisan kaléng.

Parobihan suhu anu pas henteu tiasa ditampi, sabab ieu ngahinakeun kualitas kadaharan kaléng. Dina suhu panyimpenan anu luhur (30 - 40 derajat), kualitas marinades buruk, zat-zat anu mangpaat leungit dina buah-buahan, sareng raos na janten buruk. Sayuran janten lemes, henteu raoseun. Dina suhu panyimpenan anu luhur, kaayaan diciptakeun pikeun akumulasi racun anu bahaya pikeun kaséhatan.

Marinades disimpen salami sataun di rohangan anu poék. Dina lampu, vitamin ditumpes langkung gancang, warna produk na janten buruk.