Daptar eusi
Deui dina abad XNUMXth, élmuwan parantos kabuktosan manpaatna tuang daging sareng lauk ku jalma, kusabab kandunganna di jerona sajumlah ageung asam amino anu diperyogikeun pikeun fungsi awak.
Tujuan utama lauk jeung daging salaku produk pangan nyaéta replenishment asam amino ésénsial dina awak, tanpa nu sintésis protéin mustahil. Kurangna asam amino dina dahareun tiasa nyababkeun kamekaran murangkalih, pangembangan aterosklerosis sareng panurunan dina stamina awak sacara gembleng.
Kusabab kitu, ti saprak jaman baheula, jalma-jalma parantos biasa nyandak daging garing sareng lauk dina ékspédisi sareng hikes, anu nembé sawaréh diganti ku daging sareng lauk kaléng. Tapi, sanaos kitu, daging garing sareng lauk masih gaduh sababaraha kaunggulan tibatan kadaharan kaléng.
Kauntungan utama daging garing sareng produk lauk, dibandingkeun sareng tuangeun kaleng:
- Beurat produk anu langkung handap.
- Kaaslian.
- Waragad anu langkung handap.
- Raos anu saé.
- Kamampuh ngagunakeunana salaku camilan bir tradisional.
Cara pikeun nyiapkeun daging garing sareng lauk
Pikeun daging anu garing, sapi biasana dianggo, langkung saéna kamar uap, tapi éta diidinan saatos nyéépkeun heula. Laukna dipilih henteu ageung pisan pikeun garing langkung gancang. Lauk sareng daging dikumbah, upami diperyogikeun, potong-potong (lauk sering digaringkeun sadayana, ngaluarkeun jero awak, sareng dagingna di potong ageung). Teras aranjeunna direndem sadinten dina leyuran asin. Saatos éta, prosés masak lauk sareng daging janten sababaraha cara.
Laukna ditangkar dina benang atanapi tali anu kasar (gumantung kana ukuran laukna) teras digantungkeun janten garing di tempat anu ditampi kalayan saé. Gumantung kana hawa, ngeringkeun lauk tiasa nyandak tina 4 dinten dugi ka 10. Kadang-kadang jalma ngagaringkeun lauk dina panutup kasa, anu ngajagi produk tina serangga sareng dianggap jenis pangeringan anu langkung higienis. Lauk siap, garing garing biasana disimpen dibungkus dina kertas, dina kulkas, atanapi ngan saukur dina lomari bahan.
Dagingna, saatos dipaparin sadidinten dina cai uyah dina handapeun pers (bawang sareng rempah tiasa ditambihkeun didinya), diteukteuk janten langkung alit, dicelupkeun kana uyah sareng disebarkeun dina loyang ku rak kawat. Ilaharna, 1 loyang standar nyandak sakitar 1.5 kg daging.
Upami teu aya ventilasi dina kompor, buka panto oven ku 2-3 séntiméter, upami aya, hurungkeun modél ventilasi na. Garing dina suhu 50-60 derajat Celsius salami 10-12 jam. Produk réngsé tiasa disimpen dina kendi kaca biasa nganggo tutup salami lami.
Daging garing tiasa didahar duanana atah sareng dikulub.
Mangpaat mangpaat lauk garing sareng daging
Daging garing raos saé sareng séhat pikeun jalma séhat, sareng ngagaduhan nilai gizi anu luhur pisan. Janten sumber pinuh asam amino ésénsial, daging garing sareng lauk mangrupikeun produk alami XNUMX%, tanpa jumlah lemak ngabahayakeun pikeun awak.
Lauk garing mangrupikeun sumber asam poliaturaturat tina kelas Omega, anu nyegah pembuluh darah tina sumbatan, ngajaga kakuatan sareng élastisitasna. Éta berkat Omega 3 yén konsentrasi koléstérol dina awak turun, résiko panyakit jantung, uteuk, saluran getih turun.
Salaku tambahan, lauk garing ngandung vitamin A sareng D, anu penting pikeun kulit manusa, kuku, panon, rambut sareng rorongkong. Lauk cai asin khususna aya gunana kusabab kandungan yodium sareng fluorida, anu dianggo ku awak pikeun nyéhatkeun kelenjar tiroid sareng huntu.
Sipat bahaya tina lauk garing sareng daging
Anjeun teu tiasa tuang daging garing sareng lauk pikeun penderita asam urat, kitu ogé jalma anu ngagaduhan gangguan saluran pencernaan, kusabab kandungan protéin sareng uyah anu luhur dina produk daging ieu. Produk sapertos kitu ogé contraindicated pikeun jalma nalangsara ti darah tinggi, alatan sipat uyah pikeun nahan cairan.
Dina lauk garing, helminths kadang-kadang dipendakan, anu tiasa nyababkeun serangan helminthic. Kusabab kitu, disarankeun ngan ukur nyéépkeun lauk laut garing, anu praktisna henteu aya cacing. Pengecualian: taranka sareng herring, anu bahaya henteu ngan ukur dina bentuk garing, tapi ogé sareng metode sanés persiapan aranjeunna.