Daptar eusi
Babi beuteung: kumaha uyah ngeunah. Pidéo
Babi beuteung nyata pikeun ahli kuliner. Kalayan sakedik katrampilan tina potongan anu murah, anjeun tiasa masak seueur piring sadidinten sareng perayaan - lezat, bergizi sareng gondéwa. Rupa-rupa resép pikeun brisket asin kalayan lapisan leueur anu leueur ngamungkinkeun anjeun nyéépkeun produk ieu kanggo panggunaan kahareup. Di bumi, metoda garing sareng panas tina asin sareng daging babi biasana dianggo, atanapi cai asin khusus kalayan buket bumbu sareng rempah anu dianggo.
Babi beuteung: kumaha acar
Beuteung babi asin dina kaayaan tertindas
Bilas brisket 1 kg seger dina cai anu ngalir, teras blot ku serbét katun bodas. pikeun asin anu ngeunah tina babi, potong potongan kana lapisan 5-6 cm kandelna masing-masing. Saatos éta, isi brisket nganggo cengkéh bawang bodas ipis secukupnya sareng gosok ku uyah méja kasar (4 séndok) sareng campuran rupa-rupa rempah sareng bumbu.
Pikeun acar, pilih potongan seger sareng kulit ipis, gembleng sareng sakitar lapisan daging daging sareng daging anu sami. Péso seukeut kedah gampang, tanpa nyentak, lebet kana brisket
Milih buket rasa pikeun nyalira.
Salaku conto, éta tiasa kalebet:
- cabe hideung anu anyar digiling (5 g)
- huluna dill garing sareng dicincang (5g)
- katumbiri (5 g)
- pala (2,5 g)
Tempatkeun sababaraha uyah sareng bumbu, 2-3 daun salam anu rusak sareng ciwit tina kacang polong dina handapeun pot enamel. Lebetkeun brisket kana piring, sisi kulit handap, tutup ku cangkir kai teras pencét ka handap ku pencét anu cocog. Pikeun dinten anu munggaran, jaga panci jauh tina sinar panonpoé dina suhu kamar, teras jaga dugi ka lembut dina kulkas (tapi henteu dina hawa tiis!) Salami 3-5 dinten.
Metodeu panas tina brisket asin
Motong daging babi kana panjang optimal (gumantung kana jinis piring) sareng masing-masing 3–3,5 cm. Bilas sareng garingkeun dagingna, sareng kerok kulitna nganggo péso seukeut dugi ka bodas. Teras bawa cai kana kulub dina panci enamel sareng tambih bumbu sareng bumbu. Pra-naksir allspice kalayan séndok.
Pikeun 1 kg brisket sareng 1,5 liter cai, anjeun kedah nyiapkeun:
- uyah méja (1 gelas)
- cabé (10-15)
- adjiku (2,5-5 g)
- daun salam (4 pc.)
- bawang bodas (1-2 cengkéh)
Tempatkeun potongan brisket dina cai anu ngagolak sareng rebus dina panas sedeng 5 menit. Saatos éta, cabut piring tina kompor teras disimpen di tempat anu haneut salami 10-12 jam. Cabut daging babi, antepkeun solokan Uap, gosok ku bawang bodas parut sacukupna sareng jaga dina pilem nempel dina rak kulkas. Saatos 2-3 jam, snack instan anu hébat siap didahar.
Beuteung babi lezat dina brine
Masak daging babi asin dina brine (metoda "baseuh") mangrupikeun metode pangaléngan bumi anu praktis, sabab ngamungkinkeun produk disimpen lami sareng henteu kaleungitan rasa na. Dina hal ieu, brisket kedah diteureuy sakedik-sakedik teras disimpen dina toples kaca steril, dijejeran ku cabé sareng cengkéh bawang bodas.
Beuteung babi asin disajikeun sareng hiasan sayuran sareng roti rai, ogé camilan anu misah. Mangrupikeun tambahan anu saé pikeun motong tiis sareng daging, dihias ku bumbu seger
Salajengna, cai uyah (1 liter gelas uyah), bawa cairanna kana kulub sareng tiis kana suhu kamar. Tuang brine kana babi sareng tutup piring sacara leupas. Simpen dina tempat anu tiis sareng poek salami saminggu (dugi ka lembut), teras simpen pikeun disimpen.