Mimiti, tambihan utama anu ngabédakeun pangeusi laut sareng dulur-dulur walunganna nyaéta eusi luhur protéin lengkep. Protein lauk, sapertos daging, ngandung sadaya asam amino ésénsial, sareng éta nyerep langkung gancang sareng gampang. Gumantung kana jinis lauk laut, persentase protéin dibasajankeun 20 dugi 26 persén. Pikeun babandingan - di walungan jarang ngahontal 20 persén.
Teu aya seueur gajih dina lauk, sahingga kandungan kalori na langkung handap tina daging. Tapi minyak lauk mangrupikeun sumber unik tina asam lemak poliaturaturasi, khususna asam linoléat sareng arhidonik, anu mangrupikeun bagian tina sél otak sareng sél mémbran. Gajih ati cod, tuna, conger belut pisan beunghar vitamin A sareng D (0,5-0,9 mg /%).
Ogé dina lauk laut ngandung kompléks kompléks vitamin B1, B2, B6, B12 sareng PP, ogé vitamin C, tapi dina jumlah anu langkung alit.
Lauk laut ngala awak urang iodin, fosfor, kalium, magnésium, natrium, walirang. Mikronutrién sanés anu ngabantosan ngajaga karaharjaan kalebet bromin, fluorine, tambaga, beusi, seng, mangan jeung sajabana. Ku jalan kitu, éta parantos kabuktosan yén dina lauk cai tawar, béda sareng lauk laut, teu aya yodium sareng bromin.
Cara masak lauk laut bénten sareng lauk walungan. Upami anjeun hoyong tuang kulawarga atanapi tamu anjeun ku asakan lauk laut anu leres-leres ngeunah sareng séhat, henteu matak émut pikeun nginget sababaraha aturan:
1) Nalika masak atanapi diasakan waktos anu lami, lauk laut lengkep kaleungitan strukturna, robah jadi bubur hambar. Salaku tambahan, masak panjang nyumbang kana leungitna vitamin. Kontrol waktos supados henteu ngarusak piring!