Lauk salmon Sockeye: dimana hirup jeung naon mangpaat, resep kuliner

Sockeye salmon mangrupakeun wawakil kulawarga salmon spésiés lauk nu kapanggih di Basisir Pasifik. Salian ti ngaran ilmiahna, aya ngaran séjén: beureum atawa beureum. Baraya anu pangdeukeutna nyaéta: salmon chum, salmon coho, sim, salmon chinook sareng salmon pink, sareng salmon sareng salmon kedah dikaitkeun ka baraya anu langkung jauh.

Katerangan ngeunaan sockeye salmon

Sockeye salmon dicirikeun ku sahadé caang daging jeung ciri rasa alus teuing, dibandingkeun sababaraha baraya na. Dina hal ieu, sockeye salmon bray dina skala komérsial, dina waktos anu sareng attracting duanana peminat fishing olahraga sarta admirers masakan na. Kualitas mangpaat utama na bakal dibahas salajengna dina tulisan.

Variétas sockeye

Aya duanana ngaliwatan sockeye salmon, nu disebut oge pérak, sarta padumukan, disebut kokanee. Wangunan bentuk panungtungan of sockeye salmon dimimitian ku petikan, nalika situ seger asalna vulkanik diisolasi. Jenis salmon sockeye ieu tumuwuh nepi ka 30 cm panjangna sarta gains beurat nepi ka 0,7 kg. Kokanee nyicingan situ cai tawar Kamchatka, Alaska jeung Hokkaido. Sakumaha aturan, jenis salmon sockeye ieu henteu ninggalkeun habitat permanén na. Upami aya cukup tuangeun dina waduk naon waé pikeun salmon sockeye, maka salmon sockeye anu lulus tiasa janten padumukan.

katingalian

Kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun ngabédakeun sockeye salmon ti wawakil séjén salmon ku angka nu gede ngarupakeun rakers Gill, nu lokasina dina Arch Gill munggaran.

Fitur has sockeye salmon:

• Panjang individu (maksimum) dugi ka 80 cm kalayan beurat 2-3 kg.
• Awak rada dikomprés ti sisi sareng, saolah-olah, sudut.
• Bibit sedeng ukuranana, tapi rada manjang.
• Sisikna bentukna buleud tur padet dina awak. Warna timbangan pérak, anu, ngadeukeutan ka tukang, kéngingkeun warna bluish-greenish.
• Siripna sapasang, coklat poék jeung hideung. Dimekarkeun ogé.
• Beuteung lauk dicirikeun ku kelir bodas.

Nalika spawning kajantenan, lauk rada robah: timbangan, saolah-olah, tumuwuh kana kulit jeung awak jadi beureum caang, sarta sirah acquires tint héjo. Bikangna ogé ngarobah penampilan maranéhanana, tapi teu sakumaha nyirorot salaku lalaki.

habitat kabiasaan

Habitat utama salmon sockeye aya di basisir Kanada sareng Amérika Serikat, sanaos ogé aya di bagian sagara dunya. Salaku conto:

• Di alaska. Populasina seueur dititénan di dieu, sumebar di sapanjang basisir, ti Selat Bering dugi ka California Kalér. Di dieu, di basisir Kanada sareng Kapuloan Panglima, éta jarang pisan dipendakan.
• Pareum basisir Kamchatka. Populasi utama salmon sockeye perenahna di basisir kulon jeung wétan Kamchatka, sarta populasi panglobana di Ozernaya na Kamchatka walungan, kitu ogé di Azabachye, Kurilskoye na Dalnee situ.
• Di Kapuloan Kuril. Populasi utama aya di Tasik Éndah, di pulo Iturup.
• Di Chukotka. Di dieu eta bisa kapanggih dina ampir sakabéh awak cai Chukotka, ti wates wewengkon Kamchatka ka Selat Bering pisan. Di basisir Arktik, di walungan Chegitun sareng Amguema, éta langkung jarang.
• Di jero pulo Hokkaido. Di dieu, di basisir kalér pulo, aya populasi leutik salmon sockeye, nu prefers lebet kana situ vulkanik tiis. Di dieu, bentuk dwarf na langkung umum.

Panyebaran habitat anu signifikan sapertos kitu kusabab kanyataan yén salmon sockeye sareng spésiésna resep cai tiis, kalayan suhu henteu langkung ti 2 derajat.

Naon dahar sockeye salmon

Lauk ieu ngagaduhan paripolah predator anu diucapkeun, tapi henteu tuang sadayana anu kedah didahar. Kalayan lahirna ngagoreng, aranjeunna tuang zooplankton, anu salajengna bakal janten dasar diet salmon sockeye. Nalika aranjeunna langkung kolot, lauk mimiti ngalih kana tuang crustacea sareng invertebrata handap.

Lauk ngumpulkeun karoten sapanjang hirupna, naha dagingna ngagaduhan warna beureum caang. Karotén pikeun sockeye salmon perlu spawn on waktos na dimana perlu. Sangkan ieu kajadian, lauk kudu indit jauh, ngarobah cai asin kana cai tawar, sarta ogé adaptasi jeung kaayaan lingkungan anyar. Sajaba ti éta, lauk naék ka grounds spawning up ngalawan arus, nu nyokot loba kakuatan jeung énergi. Pikeun meunang ngaliwatan sagala kasusah ieu, manéhna perlu karoten, sarta loba. Sockeye salmon stock up kalawan karoten ku dahar crustacea kalyanid. Salaku tambahan, diet ogé kalebet lauk leutik, anu henteu mangaruhan tingkat karoten.

Reproduksi sockeye salmon

Saatos sockeye salmon geus dieusian ku sakabeh zat perlu, nu bisa nyandak ti 4 nepi ka 5 taun, individu dewasa buka spawn.

Prosésna nyaéta saperti kieu:

• Ti pertengahan Méi nepi ka Juli, sockeye salmon asup ka walungan.
• Jalur salmon sockeye ka tempat pemijahan dipirig ku kasusah anu ageung, dimana seueur prédator sareng halangan ngantosan. Ieu nunjuk kana kanyataan yén sockeye salmon mangrupa link dahareun penting dina lintang kalér.
• Salaku tempat spawning, salmon sockeye milih tempat dimana kerikil dikonsentrasikeun di handap sareng aya sumber cai bersih. Lauk dibagi jadi pasangan sarta proceeds pikeun neundeun endog dina nests nu bikang digali. Sanggeus bikangna nempatkeun endog nya dina sayang, jalu fertilizes nya. Kaviar anu dipupuk ditaburkeun ku kerikil, nyababkeun jinis tubercle.
• bikangna ngaluarkeun 3-4 rébu endog, sahingga nepi ka 5 kunjungan (layings).
• Dina pertengahan usum tiris, ngagoreng muncul tina endog, anu aya dina tubercle ieu dugi ka Maret. Di mana waé, dina sataun, nalika ngagorengna dugi ka 7-12 cm, aranjeunna bakal ngalih ka laut. Sababaraha di antarana ditunda ku 2 atawa malah 3 taun.

Sadaya individu spawning maot. Awakna, decomposing di handap, mangrupakeun tempat beternak zooplankton, nu ngagoreng salajengna bakal eupan on. Numutkeun élmuwan, prosés ieu, diteundeun handap dina tingkat genetik, nangtukeun kabiasaan lauk ieu.

Komposisi sareng eusi kalori sockeye salmon

Daging salmon Sockeye dicirikeun ku ayana lemak sehat sarta protéin gampang dicerna. Salaku tambahan, aya sajumlah ageung vitamin sareng mineral anu gaduh pangaruh positif kana kagiatan vital awak manusa. Daptar elemen mangpaat anu cukup impressive:

• Fluorin.
• Magnésium.
• Fosfor.
• Tambaga.
• Nikel.
• Beusi.
• Mangkanis.
• Walirang.
• Natrium.
• Kalium.
• Séng.

Eusi kalori daging salmon sockeye ngan 157 kcal per 100 gram produk.

Sipat mangpaat tina sockeye salmon

Ieu kudu geuwat dicatet yén sockeye salmon dianggap antioksidan unggulan nu neutralizes pangaruh zat toksik dina awak manusa. Sareng ieu, kahareupna ngatur tingkat gula getih, ogé ningkatkeun fungsi sistem saraf pusat sareng organ penting sanés.

Salaku tambahan, karoten ngarangsang produksi mukus, anu dianggo pikeun nangtayungan sadaya organ internal tina akibat sapertos keratinisasi, anu tiasa nyababkeun sagala rupa panyakit. Salaku tambahan, ayana vitamin nyumbang kana pembaharuan rambut, kuku sareng kulit.

Ayana asam fosfat dina dagingna nyumbang kana penyembuhan jaringan tulang sareng dental. Butuh bagian aktip dina restorasi sél saraf, kitu ogé dina prosés formasi zat otak.

Sajaba ti éta, daging salmon sockeye ngandung zat séjén, teu kirang mangpaat.

Ciri rasa tina sockeye salmon

Sockeye salmon teu ngahakan sagalana nu datang di sakuliah, tapi milih ngan kadaharan anu beunghar karoten, nu nangtukeun warna jeung rasa lauk. Dina hal ieu, daging salmon sockeye cocog pikeun nyiapkeun masakan gourmet anu sederhana sareng gourmet.

Ciri rasa sockeye salmon ngidinan Anjeun pikeun meunang ku jumlah minimum bumbu nu ningkatkeun sipat rasa na. Daging salmon Sockeye pohara populér kalayan gourmets leres, anu ngaku yén daging na boga rasa caang dibandingkeun wawakil séjén spésiés lauk salmon.

Contraindications pikeun dipaké

Daging salmon sockeye, mimitina, dikontraindikasi pikeun jalma anu awakna henteu nampi seafood. Sajaba ti éta, sockeye salmon teu kudu dikonsumsi ku jalma nalangsara ti maag peptic burih atawa peujit alatan ayana jumlah badag asam lemak. Sedengkeun pikeun sesa kategori jalma, daging salmon sockeye henteu ngan teu contraindicated, tapi dianjurkeun.

Sockeye daging salmon dina masak

Daging salmon Sockeye mangrupikeun ngeunah nyata upami dimasak leres. Kusabab kanyataan yén lauk lemak, daging asap atanapi balyks anu saé dicandak tina éta. Salaku tambahan, daging salmon sockeye tiasa janten tambahan anu hadé pikeun sagala rupa salad sareng jajanan. Ti dinya anjeun tiasa masak seueur kursus kadua atanapi kahiji.

Seuseueurna ahli kuliner di sakumna dunya nganggo sockeye salmon pikeun nyiapkeun rupa-rupa masakan gourmet anu tiasa dipendakan di sababaraha réstoran terkemuka di dunya.

Métode persiapan salmon Sockeye

Kusabab kanyataan yén daging salmon sockeye ngagaduhan rasa anu khusus sareng eusi gajih anu ditampi, seueur masakan anu béda tiasa disiapkeun ti dinya. Pikeun ieu, aya resep basajan tur affordable.

Lauk téh mink

• Nyiapkeun salmon ti salmon sockeye, Anjeun kudu gaduh sakabeh carcass lauk, nu motong kaluar sirah, buntut jeung fins. Lajeng lauk tuntas dikumbah dina cai ngocor. Sanggeus éta, carcass dipotong jadi 2 bagian jeung lamping jeung tulang dipiceun.
• Dua halves lauk generously digosok jeung uyah kasar, dina laju 80 gram per 1 kilogram lauk. Sanggeus éta, 2 halves disambungkeun babarengan jeung disimpen dina anduk wafel, dihijikeun ku tali kuat atawa twine. Lajeng lauk disimpen dina kulkas salila 5 poé. Prosés ieu ngakibatkeun dehidrasi lauk jeung compaction daging na.
• Sanggeus période ieu, lauk dicabut sareng kaleuwihan uyah dipiceun ku ngusap ku kaén beueus. Sangkan rasa leuwih narik, potongan lauk dipotong sareng potongan bawang bodas dilebetkeun kana potongan.
• Tahap salajengna nyaéta pengeringan lauk, anu dilaksanakeun dina limbo, salami 4 dinten. Lamun daging lauk téh greased jeung minyak sayur unggal poé. Lajeng bakal meunang penampilan leuwih pikaresepeun.
• Balyk dianggap siap tuang upami, nalika dipencet, titik-titik lemak mimiti muncul.

Sockeye salmon handapeun cap kéju

• 1 kilogram sockeye salmon fillet potong fragmen idéntik, nu merata ditutupan ku uyah jeung cabé, ditambah minyak zaitun jeung jeruk nipis. Minyak anu sami dilumasi ku loyang. Oven dipanaskeun sateuacanna ka 220 derajat, saatos éta lauk disimpen di jerona salami 7 menit.
• Bari lauk dipanggang, cap kéju keur disiapkeun. Jang ngalampahkeun ieu, ngéléhkeun 3 bodas endog, ditambah 200 gram kéju.
• Saatos éta, potongan lauk ditutupan ku campuran anu disiapkeun, teras dipanggang salami 10 menit deui.
• Sanggeus asak, lauk dilayanan kalayan jeruk nipis sarta dill.

Sockeye grilled

• Sockeye salmon fillet dicokot jeung potong batu, ukuranana 3-4 séntiméter, nu satutasna maranéhanana diteundeun kaluar dina lapisan dina mangkok enamel. Sanggeus unggal lapisan, lemon, bawang bodas, Basil ditambahkeun kana piring jeung dituang jeung kecap, sarta uyah jeung cabé ogé ditambahkeun. Potongan diasinkeun salami 2 jam.
• Pikeun nangtukeun darajat manaskeun beungeut grill dina eta cukup keur sprinkle cai. Lamun cai mumbul kaluar beungeut cai, mangka anjeun bisa masak lauk. Potongan ditata dina permukaan sareng dipencet, contona, kalayan tutup panci. Darajat kesiapan lauk bisa ditandaan ku stripes caang ditinggalkeun ku beungeut embossed of grill dina.
• Saatos manggang potongan dina permukaan grill, aranjeunna disimpen dina oven salami 10 menit, dina suhu 200 derajat. Metoda masak ieu kacida bahaya pikeun kaséhatan manusa, sarta lauk teu leungit sipat mangpaat na.

Sockeye salmon asak dina areng

Masakan anu paling nikmat nyaéta anu disiapkeun di alam. Ieu alatan sababaraha alesan. Alesan kahiji patali jeung bersih, hawa alam, nu mantuan pikeun awaken napsu, nu teu bisa disebutkeun di kota. Sareng alesan anu kadua nyaéta ayana ambu anu aneh anu dipancarkeun batubara di alam, khususna sabab asalna alam.

Éta dua kali pikaresepeun upami piala sockeye salmon anu nembé dicandak tina waduk disiapkeun di alam. Mibanda ciri rasa caang jeung digabungkeun jeung aromas alam, teu merlukeun sagala seasonings exquisite. Dina kaayaan kitu, daging salmon sockeye idéal pikeun masak dina areng.

• Lauk potong, gutted jeung dikumbah dipotong kana steaks, teu leuwih badag batan 2 cm. Sanggeus éta, steaks diteundeun kaluar dina mangkok jeung bawang, lemon jeung Dill. Lamun lauk téh seger, anjeun tiasa ngalakukeun tanpa uyah. Dina kaayaan kitu, lauk marinated salila kira satengah jam.
• Bari lauk keur marinating, coals keur disiapkeun, merata disebarkeun ngaliwatan beungeut cai. Lauk diteundeun kaluar dina rak kawat jeung masak pikeun 8 menit dina saban gigir. Dina prosés ngagoreng, lauk ditaburkeun ku jeruk nipis. Saatos steaks acquire hue emas pikaresepeun, lauk geus siap santap.

Sockeye salmon kadaptar dina Buku Beureum. Hal ieu disababkeun ku panangkapan anu teu terkendali, kitu ogé kaayaan lingkungan anu parah unggal taun. Poachers ngabalukarkeun karuksakan hébat kana populasi, nu ogé pakait sareng ciri rasa alus teuing.