Daptar eusi
Parantos mésér sayuran héjo, penting pikeun tetep seger sareng juicy. Cara anu paling épéktip nyaéta nempatkeun sakumpulan héjo dina gelas cai tiis (langkung saé kalayan potongan és) cai sareng nutupanna nganggo kantong plastik anu aya liang na. Dina bentuk ieu, sadaya struktur ieu disimpen dina kulkas. Sayuran héjo bakal ngajaga kualitasna salami 3-4 dinten. Upami anjeun utamina nganggo héjo dicincang, anjeun tiasa bilas, garing, rendang sareng beku dina bagian alit - langkung merenah nganggo baki és batu. Minyak zaitun tiasa ditambihan masing-masing upami hoyong.
Sage
Di nagara urang, sage langkung sering dianggap salaku kekikian pikeun tikoro anu nyeri, tapi sacara lengkep sia-sia. Sage ngagaduhan aroma hipu anu pikaresepeun sareng raos rada pait. Seger, daunna anu kentel dilebetkeun dina salad sareng jangjangan sareng kéju anu atos, anu garing ditambihkeun kana sup sareng sayur sayuran tina kentang sareng terong. Di Italia, daging pedet diasakan dina anggur beureum sareng sage. Di Amérika, sage dilebetkeun kana daging cincang kanggo kalkun Natal. Sage seger ogé digabungkeun sareng lauk, tapi anjeun kedah nempatkeun 2-3 daun, henteu deui, upami éta bakal maéhan rasa lauk.
Sage
Thyme
Anjeunna thyme. Hérbal ieu parantos dianggo ku manusa salami mangabad-abad: cukup pikeun nyebatkeun yén di antara urang Mesir éta mangrupikeun bagian tina komposisi anu mumia dibalsem. Sakedik thyme (supados henteu raoseun pait) diseduh sasarengan téh, kéngingkeun inuman anu ngagentos sareng bahkan ubar anu tiasa diinum tiis. Thyme cocog sareng kiju pondok, kentang sareng kacang. Kombinasi thyme sareng bawang bodas, minyak zaitun sareng anggur beureum dina babandingan anu béda ngajantenkeun saos anu hadé pikeun daging sareng gandum.
Pikeun ngembangkeun aroma thyme sacara lengkep, anjeun kedah nyimpen dina awal asak, anjeun tiasa nganggo nganggo rosemary.
Thyme
sereh
Anjeunna serai. Lemongrass sering disalahgunakeun disebut sereh. Irisan sereh ngagaduhan rasa ramuan jeruk seger. Hérbal ieu, aya di Asia Tenggara, ngahartikeun rasa tina seueur masakan Thailand sareng Vietnam. Tina batang seger (ngan ukur nganggo 8-10 cm tina bagian handap), anjeun kedah ngaleupaskeun lapisan garing di luhur - gagangna disusun dina cara anu sami sareng daun bawang. Lemongrass di pipir ku pukulan anu kuat, teras diteukteuk atanapi digaleuh dina mortir teras disimpen dina sup, kari, unggas, kadaharan ti laut sareng lauk. Éta saé sareng cilantro sareng santan. Kadang-kadang bobot na "digiling" sareng sikat semacam ieu dianggo pikeun ngilu daging atanapi jangjangan kalayan jus anu dibentuk nalika dipanggang.
sereh
Jeruk purut
Daun jeruk purut - sapertos jeruk purut sorangan - buah buleud ukuran bal golf sareng kulit kandel - seueur dianggo dina asakan Thailand. Supados daun herang kentel masihan aroma pikeun piring, anjeun kedah ngarecah daun janten satengah, narik urat pusat. Daun jeruk nipis ditumpukeun dina rempah-rempah kari sareng umumna ditambihan sup
sareng piring sareng saos - sababaraha menit sateuacan réngsé masak. Daun sakabeh henteu didahar - aranjeunna, tangtosna, tiasa didahar, ngan tangguh pisan sareng lada.
Jeruk purut
Cilantro
Hérbal tangy sareng lada mangrupikeun komponén utama dina asakan masarakat Asia Tengah sareng Kaukasus. Cilantro didahar sapertos kitu, dibungkus roti atanapi roti pita, dieusian kuéh. Tambahkeun ka sop, piring daging sareng sayuran. Aranjeunna ngasakan lauk dipanggang, gosok sasarengan sareng buah, buah sareng sayuran kana saos. Sikina katumbiri mangrupikeun rempah anu paling loba di dunya. Cilantro cocog sareng tarragon sareng dill. Éta tiasa dipelak di jalur tengah, tapi éta moal masihan siki.
Sikina cilantro disebat katumbiri di panjuru dunya - sareng éta mangrupikeun rempah anu paling umum di dunya. Daun sareng siki henteu aya hubunganana dina rasa.
Cilantro
dill
Karuhun urang ngahargaan dill sanés pikeun raos na, tapi pikeun penampilan sareng aroma na. Aranjeunna ditampi pikeun anu gagah, atanapi dihias di bumi, atanapi didamelna tincture ngalawan reungit. Éta mimiti dianggo salaku ramuan hungkul dina abad XNUMXth. Dill asak ngan ukur saé pikeun diadu di acar. Dill seger, dicincang halus kanggo
ékstraksi ambu, éta saé henteu ngan ku sayuran seger sareng kentang ngora. Éta sampurna ngalengkepan kadaharan ti laut, khususna keuyeup. Nya, crayfish, éta tanpa perlu nyarios. Éta pikaresepeun pikeun nginpokeun vodka dina sakabeh dill.
dill
Rosemary
Rosemary tumuh saé henteu ngan ukur di Itali, tapi ogé di basisir Laut Hideung, di Crimea, di Kaukasus ... sareng di bumi anjeun dina écét cerah. Rosemary ngagaduhan serat, gagang atos sareng daun sempit kalayan aroma kamper anu cukup kuat. Salah sahiji bahan anu teu tiasa diperyogikeun tina seueur asakan Italia, rosemary saluyu sareng hayam sareng kalkun, éta tiasa ditambih dina jumlah sakedik kana endog orak sareng tomat sareng bawang bodas. Pangalusna sadaya sayuran.
cocog pikeun terong sareng kacang, kalebet kacang héjo. Daun rosemary anu garing tiasa digiling antara ramo sareng ditaburan salad héjo kalayan buah anu ditambih.
Rosemary
Tarragon
Anjeunna tarragon, dulur anu paling caket tina wormwood. Éta tumbuh liar di Éropa sareng Asia, khususna, di Siberia, sareng di Wétan. Ngan ayeuna éta langkung populér pikeun sababaraha alesan di Transcaucasia. Kombinasi anu biasa di dinya: kéju ngora atanapi yoghurt sareng tarragon. Di Arménia, tarragon disajikan sareng iwak trout. Batang na gancang janten teuing tangguh pikeun didahar atah, tapi éta dipaké dina asinan: bonténg, supa atanapi waluh ku tarragon mangrupikeun ngeunah nyata.
Tarragon
peterseli
Asalna ti Laut Tengah. Ieu panginten ramuan anu paling umum di dapur urang. Aya sababaraha piring di dunya anu peterseli tiasa rusak. Aya hiji "tapi": pikeun kéngingkeun rasa anu maksimal tina daun anu padet ieu, aranjeunna kedah dicincang pisan, sacara harfiah "lebu lebu." Peterseli dicincang kasar henteu ngan ukur bakal masihan sakedik rasa, tapi éta ogé bakal pikaresepeun tangguh dina piring anu parantos réngsé.
peterseli
Peterseli keriting
Rasana langkung pait, sareng daun na langkung tangguh tibatan daun leueur, tapi ambuna langkung kuat, utamina nalika asak. Anjeun kedah nambihan peterseli keriting anu dicincang sakitar menit satengah dugi asak. Éta cocog sareng daging sareng khususna lauk; sareng suung gorengan anu paling saderhana (contona, champignons atanapi porcini Polandia), dibumbui ku peterseli anu dicincang halus, dibakar dina mentega, janten piring anu saé.
Peterseli keriting
mint
Kami paling sering nganggo mint, keriting atanapi daun panjang. Pepper anu paling kerén. Di Inggris, sambel jelly mint pikeun domba didamel ti dinya, di Amérika ditambihkeun kana tuang. Daun panjang di Georgia sareng Armenia dianggo dina nyiapkeun kéju, nempatkeun dina marinades kanggo barbecue, sup. Éta cocog sareng cai mawar sareng cocog pikeun tuang buah. Curly ngagaduhan bau anu langkung lemes tibatan anu tadi, sareng henteu "cool", éta saé dina marinades sareng acar.
mint
Basil wungu
Anjeunna Reikhan atanapi Reagan - baraya Kaukasus tina kemangi héjo, daun na ungu cerah. Éta ngagaduhan raos anu langkung karasa sareng gagangna tangguh teuing kanggo didahar atah. Reikhan saé sareng kéju acar, domba goreng sareng piring gajih sapertos Uzbek pilaf, ngamajukeun pencernaan anu pantes. Hérbal ieu tiasa dianggo saé sareng bawang bodas sareng cilantro. Pikeun nyegah dicincang Reyhan janten hideung teuing dina piring bérés, tambahkeun dina momen terakhir pisan.
Basil wungu
Basil héjo
Di Rusia, ramuan ieu disebat "sayang" pikeun bau anu pikaresepeun, anu teu tiasa dicaturkeun sareng naon-naon, sareng tina basa Yunani "basilikos" ditarjamahkeun salaku "regal." Basil tiasa dilebetkeun dina salad (éta saé pisan sareng tomat), dibumbui ku daging (khususon domba), ditambihkeun kana buket kanggo asinan (éta masihan rasa anu leres pisan pikeun bonténg). Tina Basil
ngadamel bumbu anu kasohor - piguraan Ligurian. Pikeun ngajaga zamrud Basil héjo nalika digiling, celepkeun kana cai anu ngagolak salami sababaraha detik teras kana cai és.
Basil héjo