Nilai gizi sareng komposisi kimia.
Tabél nunjukkeun eusi nutrisi (kalori, protéin, lemak, karbohidrat, vitamin, sareng mineral) dina 100 gram bagian anu tiasa didahar.
| Gizi | Nomer na | Norm ** | % normal dina 100 g | % tina 100 kkal normal | 100% tina pakewuh |
| kalori | 150 kcal | 1684 kcal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| protéin | 29.45 g | 76 g | 38.8% | 25.9% | 258 g |
| lemak | 2.67 g | 56 g | 4.8% | 3.2% | 2097 g |
| cai | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3449 g |
| lebu | 1.45 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 11.5% | 577 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.73 mg | 1.8 mg | 40.6% | 27.1% | 247 g |
| Vitamin B9, folat | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
| Makronutrién | |||||
| Kalium, K | 372 mg | 2500 mg | 14.9% | 9.9% | 672 g |
| Kalsium, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Magnésium, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Natrium, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.8% | 2407 g |
| Walirang, S | 294.5 mg | 1000 mg | 29.5% | 19.7% | 340 g |
| Fosfor, P. | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 17.5% | 381 g |
| Lacak unsur | |||||
| Beusi, Fe | 4.2 mg | 18 mg | 23.3% | 15.5% | 429 |
| Mangan, Bungbulang | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Tambaga, Cu | 213 µg | 1000 mcg | 21.3% | 14.2% | 469 g |
| Selenium, Upami | 12.9 mcg | 55 mcg | 23.5% | 15.7% | 426 g |
| Séng, Zn | 1.68 mg | 12 mg | 14% | 9.3% | 714 g |
| Asam amino ésénsial | |||||
| Arginin * | 1.938 g | ~ | |||
| Valine | 1.31 g | ~ | |||
| Histidine * | 1.401 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.126 g | ~ | |||
| leusin | 2.489 g | ~ | |||
| lisin | 2.462 g | ~ | |||
| methionine | 0.838 g | ~ | |||
| threonine | 1.362 g | ~ | |||
| fénilalanin | 1.166 g | ~ | |||
| Asam amino | |||||
| alanin | 1.716 g | ~ | |||
| asam aspartat | 2.79 g | ~ | |||
| glisin | 1.323 g | ~ | |||
| Asam glutamat | 4.427 g | ~ | |||
| prolin | 1.349 g | ~ | |||
| Serine | 1.244 g | ~ | |||
| tirosin | 1.022 g | ~ | |||
| mistina | 0.262 g | ~ | |||
| Sterol (stérol) | |||||
| kolesterol | 126 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak Pasadena | 0.97 g | maks 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.45 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.49 g | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.63 g | mnt 16.8 g | 3.8% | 2.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.63 g | ~ | |||
| Asam lemak polimaturaturasi | 0.58 g | ti 11.2 dugi ka 20.6 g | 5.2% | 3.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.33 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.16 g | ~ | |||
| asam lemak omega-3 | 0.1 g | ti 0.9 dugi ka 3.7 g | 11.1% | 7.4% | |
| asam lemak omega-6 | 0.49 g | ti 4.7 dugi ka 16.8 g | 10.4% | 6.9% |
Nilai énergi 150 kcal.
- 3 oz = 85 g (127.5 kkal)
- sapotong, asak (ngahasilkeun tina 1 pon daging atah, tanpa tulang) = 340 g (510 kkal)
Antelop, dipanggang beunghar vitamin sareng mineral sapertos: vitamin B1 - 17,3%, vitamin B2 - 40,6%, kalium - 14,9%, fosfor - 26,3%, beusi - 23,3%, tambaga - 21,3 %, selenium - 23,5%, seng - 14%
- vitamin B1 mangrupikeun bagian tina énzim karbohidrat sareng metabolisme énergi anu paling penting. Éta nyayogikeun awak ku énergi sareng zat plastik sareng metabolisme asam amino ranté bercabang. Kurangna vitamin ieu ngakibatkeun gangguan serius ngeunaan saraf, pencernaan, sareng sistem kardiovaskular.
- vitamin B2 ilubiung dina réaksi réduksi-oksidasi sareng ngamajukeun panarimaan warna ku analisa visual sareng adaptasi poék. Asupan vitamin B2 anu henteu cekap dibarengan ku ngalanggar kaayaan kulit, mémbran mukosa, ngalanggar cahaya, sareng visi surup.
- kalium mangrupikeun ion intrasélular utama anu ilubiung dina pangaturan cai, asam, sareng kasaimbangan éléktrolit, kalibet dina prosés impuls saraf, pangaturan tekanan darah.
- fosfor nyandak bagian dina seueur prosés fisiologis, kalebet metabolisme énergi, ngatur kasaimbangan asam-basa, bagian tina fosfolipid, nukléotida, sareng asam nukléat, diperyogikeun pikeun mineralisasi tulang sareng huntu. Kurangna ngakibatkeun anoréksia, anémia, rikét.
- beusi kaasup kana fungsi protéin anu béda, kalebet énzim. Kalebet kana transportasi éléktron, oksigén nyayogikeun réaksi rédoks sareng aktivasina peroksidasi. Konsumsi anu henteu cekap nyababkeun anémia hypochromic, myoglobinuria atony otot rangka, kacapean, kardiomiopati, gastritis atropik.
- tambaga mangrupikeun bagian tina énzim sareng kagiatan redoks anu kalibet dina metabolisme beusi sareng ngarangsang protéin sareng nyerep karbohidrat. Prosés anu kalibet dina nyayogikeun jaringan ku oksigén. Kakirangan diwujudkeun ku malformasi sistem kardiovaskular sareng rorongkong, ngembangkeun displasia jaringan konéktip.
- selenium - unsur penting dina sistem pertahanan antioksidan awak manusa, ngagaduhan épék imunomodulasi, kalebet dina pangaturan tindakan hormon tiroid. Kurangna ngakibatkeun panyawat Kashin-Bek (osteoarthritis kalayan sababaraha deformitas sendi, tulang tonggong, sareng ekstremitas), Kesan (endemik cardiomyopathy), thrombasthenia katurunan.
- seng mangrupikeun bagian tina langkung tina 300 énzim anu kalibet dina prosés sintésis sareng rusakna karbohidrat, protéin, lemak, asam nukleik, sareng pangaturan éksprési sababaraha gén. Asupan anu henteu cekap nyababkeun anémia, imunodefisiénsi sekundér, sirosis ati, disfungsi seksual, ayana malformasi fétus. Panilitian dina taun-taun ayeuna ngungkabkeun yén dosis séng anu luhur tiasa ngaganggu nyerep tambaga sahingga nyumbang kana pangembangan anémia.