Manpaat kécap
1. Sikina kedelé euyeub ku protéin - dasar tina sadaya matéri hirup di bumi. Upami protéin idéal dipidangkeun dina bentuk 100 unit, maka protéin susu sapi nyaéta 71 unit, kécap - 69 (!).
2. Kécap ngandung asam lemak poli jenuh anu diperyogikeun ku awak pikeun ngajaga kahirupan.
3. Minyak kedele ngandung fosfolipid anu ngabantosan ngabersihan ati, gaduh épék antioksidan, sareng manpaat pikeun diabetes.
4. Tofofér dina kécap mangrupikeun zat aktif sacara biologis anu tiasa ningkatkeun imunitas awak, sareng khususna manpaat pikeun lalaki pikeun malikkeun poténsial.
5. Kedele mangrupakeun gudang vitamin, mikro- sareng makroelemen, éta ngandung β-karoten, vitamin E, B6, PP, B1, B2, B3, kalium, fosfor, kalsium, magnesium, walirang, silikon, natrium, ogé beusi, mangan, boron, iodin…
6. Dahar kécap tiasa nurunkeun kadar kolesterol jahat dina awak.
7. Nalika ngagentos daging beureum sareng produk kécap, paningkatan dina fungsi jantung sareng pembuluh darah diperhatoskeun.
8. Kedele disarankeun pikeun sadaya anu diet, sapertos kacang-kacangan sanés anu nyayogikeun awak kanggo raos anu panjang.
Cilaka kécap
Kacang kedelai ayeuna populer pisan, paménta anu paling luhur nyaéta diantara vegetarian, atlit sareng jalma anu kaleungitan beurat. Hal ieu ditambahkeun kana loba produk, nu pamustunganana ngaruksak reputasi produk: pabrik meunang dibawa jauh ku nambahkeun kécap kana produk daging, lajeng, dina hudang ngaronjatna paménta, aranjeunna mimiti ékspérimén kalawan modifikasi genetik kécap. Ieu nyababkeun backlash diantara konsumen sareng nyababkeun propaganda anti-kécap masif. Tapi sagalana jadi basajan?
1. Dipercaya yén rumus orok dumasar kécap tiasa nyababkeun pubertas prématur dina budak awéwé sareng gangguan paripolah budak lalaki, anu salajengna tiasa nyababkeun gangguan fisik sareng méntal. Pernyataan éta pisan ambigu, kumargi di Jepang, kécap terkenal pisan, didahar dina sagala umur sareng, ku omongna, éta mangrupikeun bangsa anu resep panjang. Salaku tambahan, salaku conto, minyak kedele ngandung lésitin, anu mangrupikeun blok penting tina sistem saraf periferal sareng pusat, anu hartosna éta mangpaat pikeun awak anu tumuh. The skepticism ngeunaan kécap umumna rooted dina tautan jero antara kécap jeung GMO. Nanging, salaku conto, minyak kedele anu dianggo dina tuangeun orok sateuacanna dimurnikeun pisan sareng disaring salami produksi.
2. Dina taun 1997, panilitian nunjukkeun yén kécap goréng pikeun kelenjar tiroid. Kedele ngandung jumlah zat strumogenik anu ngaganggu fungsi normal kelenjar tiroid. Nyaéta, upami anjeun ngagaduhan kakurangan yodium anu penting dina tuangeun, maka ieu tiasa janten alesan pikeun ngeureunan kaleuleusan (!) Konsumsi kécap (konsumsi normal nyaéta 2-4 porsi (1 porsi - 80 g) kécap per minggu) . Kakurangan yodium kedah diisi deui sareng uyah iodisasi, rumput laut sareng / atanapi suplemén vitamin.
3. Kedele tiasa nyababkeun alergi, sapertos seueur katuangan anu sanés.
4. Panilitian parantos nunjukkeun hubungan antara konsumsi kécap sareng kinerja méntal: kadaharan kécap ningkatkeun résiko Alzheimer. Isoflavon anu aya dina kécap dievaluasi ku para ilmuwan dina sababaraha cara, sababaraha nyatakeun yén aranjeunna ngabantosan pikeun nguatkeun kamampuan méntal, sedengkeun anu sanésna - yén aranjeunna bersaing sareng estrogén alami pikeun reséptor dina sél otak, anu pamustunganana tiasa nyababkeun gangguan karyana. Di daérah anu diperhatoskeun ku élmuwan - tahu, tk. sajumlah studi parantos nunjukkeun yén panggunaan anu tetep ku mata pelajaran ngakibatkeun leungitna beurat otak, nyaéta nyusut.
5. Kadaharan kécap bisa ngagancangkeun prosés sepuh awak. Élmuwan ti Akademi Élmu Rusia ngalaksanakeun ékspérimén dina hamster anu rutin disuap ku produk kécap. Salaku hasil ulikan némbongkeun, sato sapertos umur leuwih gancang ti rodénsia tina grup kontrol. Protéin kécap anu disalahkeun, saur ilmuwan. Sanajan kitu, zat anu sarua dipaké dina kosmétik, hususna dina kulit creams: nurutkeun pabrik, éta ngaronjatkeun prosés métabolik, ngarangsang aktivitas sél kulit jeung nyegah formasi wrinkles. Ogé, kanyataan panasaran, kécap ngandung tocopherols - vitamin grup E, nu ngalambatkeun turun prosés sepuh.
Balik deui kana studi Akademi Élmu Rusia, éta kedah disebatkeun yén para ilmuwan nyarankeun pikeun ngirangan sipat bahaya kedelai ku ayana fermentasi anu panjang. Ieu disebut kécap anu difermentasi.
Interprétasi ambigu sapertos kitu ngeunaan sipat kedelé tiasa dijelaskeun ku kanyataan yén panalungtikan tiasa dumasar kana produk tina tingkat kualitas anu béda. Kacang Kedelai alam leuwih hese dibudidayakeun, komo deui, ngahasilkeun maranéhanana low. Ieu maksakeun seueur produser pikeun ngokolakeun produk anu dirobih sacara genetik.
Élmuwan satuju kana hiji hal anu pasti: kécap kedah dikonsumsi saderhana sareng sacara saksama ngadeukeutan pilihanna: ngan ukur resep kana kadaharan anu berkualitas sareng anu parantos kabuktosan.