Adonan kanggo muffin, pancake sareng cookies shortbread henteu ngandung ragi. Kumaha carana ngahontal karentanan sareng runtuh? Kagumantungan barang dipanggang sapertos dipasihkeun ku karbon dioksida, anu dileupaskeun nalika interaksi soda sareng lingkungan asam.
Diantara 3 cara anu aya pikeun mareuman soda ku cuka, ngan hiji anu épéktip.
1 - Cara Eyang: soda dikumpulkeun dina séndok, dituang ku cuka, antosan dugi campuran "bisul" sareng hasilna ditambihan kana adonan.
Hasilna, sadaya karbon dioksida anu kedah "mengembang" barang anu dipanggang angkat kana hawa. Hiji-hijina kasalametan nyaéta upami nyonya rumah tangga nyandak langkung soda sareng anu teu ngagaduhan waktos kanggo diréaksikeun ku cuka parantos nunjukkeun dirina dina adonan.
2 - Métode has: Soda dituang lembut kana campuran bahan adonan cair (tipung teu acan ditambihan) sareng dituang nganggo sababaraha tetes cuka. Teras campur, nyobian candak sadayana bubuk. Saatos 2-3 detik, campuran bakal réaksi, anjeun kedah nyampur sadaya eusi, ngadistribusikaeun bubuk baking dina saluruh volume.
Dina hal ieu, seuseueurna karbon dioksida tetep dina adonan.
3 - Cara anu leres: Soda kedah ditambih kana bahan garing sareng cuka kana bahan cair. Nyaéta, tambahkeun soda kana tipung, gula sareng komponén adonan massal anu sanés (pastikeun nyebarkeunana dina jilidna). Dina mangkok anu misah, campur sadaya bahan cair (kefir, endog, krim haseum, sareng sajabana). Tuang jumlah cuka anu diperyogikeun di dieu sareng gaul. Teras eusi tina dua mangkok dihijikeun sareng adonan diuli.
Janten bubuk diréaksikeun parantos aya dina jero campuran, sareng karbon dioksida lengkep disimpen.